Tetapi membuat kue-kue vegan yang lezat tentu saja mungkin. Untuk melakukan ini, sebagai permulaan, jangan membuat kesalahan paling umum.
“Menemukan pengganti telur hanyalah bagian dari persamaan dalam ilmu pembuatan kue vegan,” kata Danielle Konya, pemilik toko roti vegan di Pennsylvania, AS. Karena itu, jika Anda pernah mendengar di suatu tempat bahwa pisang atau saus apel adalah pengganti yang bagus untuk telur, jangan langsung memasukkannya ke dalam panggangan dengan perbandingan 1: 1. Pertama, Anda perlu menghitung proporsi dengan benar.
Cara terbaik untuk berhasil dalam bisnis ini adalah dengan mengikuti resep vegan yang sudah terbukti. Tetapi, jika Anda sendiri ingin bermimpi, jangan lupa bahwa Anda perlu memilih pengganti dengan hati-hati dan menentukan proporsinya dengan benar. Jadi, Konya sering menggunakan tepung kentang yang menjalankan salah satu fungsi telur yaitu mengikat semua bahan menjadi satu.
Produk susu seperti susu, yogurt, atau kefir membantu menjaga makanan yang dipanggang tetap segar dan enak. Sayangnya, produk ini bukan vegan. Tapi jangan langsung membuang persiapan krim dari resep Anda - itu benar-benar membuat kue lebih enak. Alih-alih susu biasa, Anda bisa menggunakan susu almond, misalnya. Dan jika seseorang alergi kacang, maka kedelai bisa digunakan. “Kami suka menambahkan yogurt kedelai ke makanan yang dipanggang, terutama kue kering, untuk membuat bagian tengahnya lembut dan pinggirannya sedikit renyah,” jelas Konya.
Memanggang "sehat" dan "vegan" bukanlah hal yang sama. Karena itu, jangan berlebihan. Pada akhirnya, Anda tidak menyiapkan salad, tetapi memanggang cupcake, kue, atau kue mangkuk. Jadi, jika sebuah resep membutuhkan segelas gula vegan, jangan berhemat, dan jangan ragu untuk memasukkannya. Hal yang sama berlaku untuk minyak. Pastikan untuk menggunakan pengganti mentega vegan, meskipun bisa sedikit berminyak. Tetapi tanpa mereka, kue-kue Anda akan menjadi kering dan hambar. Selain itu, dalam resep tradisional untuk berbagai manisan, minyak juga melakukan fungsi pengikatan yang penting. Jadi, jika Anda tidak ingin makanan panggang Anda menjadi hambar dan tidak berbentuk, maka jangan terlalu terpaku untuk membuatnya benar-benar “sehat”. Jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat mahakarya kembang gula.
Hindari kesalahan umum ini dan makanan panggang Anda akan menjadi sangat lezat dan menakjubkan sehingga tidak ada yang akan percaya bahwa mereka juga vegan. Buat makanan penutup dan nikmati rasanya!