Konten
Sejarah Okra
Tidak ada yang pernah menulis sejarah resmi okra, jadi orang hanya bisa menebak bagaimana sayuran ini menyebar ke seluruh dunia. Para ilmuwan percaya bahwa tempat kelahiran okra adalah di suatu tempat di Dataran Tinggi Ethiopia, tetapi bukan orang Etiopia yang mulai memakannya, tetapi orang Arab. Kemungkinan besar, okra diangkut melintasi Laut Merah ke Semenanjung Arab, dan dari sana sayuran kembali ke tanah asalnya – bersama dengan budaya asing penggunaannya.
Okra juga menyebar dari Jazirah Arab ke pantai Laut Mediterania dan lebih jauh ke Timur. Namun perjalanan Okra tidak berakhir di situ. Pada abad XNUMX, okra adalah salah satu hidangan paling umum di Afrika Barat.
Abad XNUMX adalah era perdagangan budak, ketika budak kulit hitam secara aktif dijual kembali kepada para penanam Amerika. Okra, bersama para budak, berakhir di luar negeri - pertama di Brasil, lalu di Amerika Tengah, dan kemudian di Philadelphia.
Okra sangat umum di negara bagian selatan Amerika Serikat - di sanalah mayoritas budak kulit hitam - konsumen okra terkonsentrasi. Siapa pun yang pernah ke Amerika Serikat bagian Selatan mungkin ingat bau okra goreng yang mengambang perlahan di udara yang lembap dan lembap.
Okra di AS
Di AS Selatan dan Barat Tengah, okra sering dicelupkan ke dalam telur, tepung jagung, dan digoreng atau hanya digoreng. Di Louisiana, okra adalah bahan utama jambalaya, hidangan nasi Cajun yang populer. Di negara bagian selatan Amerika Serikat dan Karibia, gumbo sup-rebus yang kaya disiapkan dengan okra, dan pilihan untuk persiapannya adalah laut.
Acar okra muda yang digulung menjadi toples sangat populer - rasanya agak mirip acar ketimun.
Bukan hanya buah okra yang terlibat. Daun okra dimasak seperti bagian atas bit muda atau disajikan segar dalam salad hijau.
Selama Perang Saudara Amerika, okra bahkan digunakan sebagai pengganti kopi. Selatan saat itu dalam blokade ekonomi dan militer dari Utara, dan pasokan kopi dari Brasil terputus. Orang selatan menyiapkan minuman yang menyerupai kopi dalam warna dan rasa dari biji okra yang kering dan terlalu matang. Bebas kafein, tentu saja.
Okra di seluruh dunia
Selama beberapa abad, okra telah mengambil tempat yang kuat dalam masakan berbagai negara. Di Mesir, Yunani, Iran, Irak, Yordania, Lebanon, Turki, Yaman, okra adalah bahan terpenting dalam masakan daging dan sayuran yang direbus dan direbus seperti semur dan tumis Eropa.
Dalam masakan India, okra sering ditambahkan ke berbagai saus saus untuk hidangan daging dan ikan. Di Brasil, hidangan yang sangat populer adalah “frango com cuiabo” – ayam dengan okra.
Pada akhir abad ke-XNUMX, okra menjadi sangat populer di Jepang, di mana koki lokal dengan senang hati menambahkannya ke dalam tempura atau menyajikan okra panggang dengan kecap.
Apakah okra bermanfaat?
Buah okra adalah sumber vitamin C, A dan B yang sangat baik, serta zat besi dan kalsium, berkat okra yang membantu memulihkan kekuatan tubuh. Pada saat yang sama, okra rendah kalori dan sangat cocok untuk nutrisi makanan.
Buah okra kaya akan zat lendir, sehingga bermanfaat untuk penderita tukak lambung dan maag. Rebusan buah okra digunakan untuk bronkitis.
Memilih dan membudidayakan okra
Okra adalah tanaman tropis dan tumbuh paling baik di iklim hangat. Buah biasanya matang pada bulan Juli - Agustus, dan alam tidak memberikan banyak waktu untuk panen - hanya empat atau lima hari.
Belilah okra saat masih muda, lembut dan keras saat disentuh. Anda dapat menyimpan buah segar dalam kantong kertas dengan suhu minimal 5 derajat, jika tidak okra akan cepat rusak. Sayangnya, dalam bentuk segar - tidak dibekukan - sayuran ini hanya bisa disimpan selama dua hingga tiga hari.
Warnanya tidak boleh terlalu besar: buah di atas 12 cm keras dan tidak berasa. Biasanya, sayuran ini harus berwarna hijau berair, meski terkadang ada juga varietas merah.
Okra adalah sayuran yang agak lengket, bahkan “lengket”. Untuk menghindari "berbau" berlebihan dari hidangan jadi, cuci segera sebelum dimasak, dan potong cukup besar.
Selamat makan!