Manfaat kesehatan buah zaitun biasanya dikaitkan dengan lemak sehatnya, tetapi ketika masih segar, buah zaitun juga sangat bermanfaat, mencegah perkembangan banyak penyakit kronis.
Deskripsi Produk
Zaitun adalah buah dari pohon zaitun asli Mediterania dan sekarang dibudidayakan di bagian lain dunia. Buah zaitun adalah buah berbiji yang berwarna hijau saat muda dan hitam dan ungu saat matang sepenuhnya. Ini terdiri dari tiga bagian: tipis, kulit halus, daging berdaging dari berbagai tekstur (dari lunak ke keras) dan batu. Bubur buah kaya akan lipid, yang konsentrasinya meningkat dengan pematangan.
Banyak varietas zaitun yang digunakan untuk membuat minyak zaitun, tetapi di sini kita akan fokus pada varietas yang dapat dimakan mentah, hijau, dan matang.
Zaitun dapat diklasifikasikan dengan cara ini:
1) zaitun hijau, yang dipanen sebelum matang sepenuhnya, memiliki daging yang keras dan warna hijau;
2) zaitun hitam, yang dipanen saat matang, memiliki daging yang lebih lembut daripada zaitun hijau dan berwarna hitam atau ungu.
Nilai gizi
Zaitun kaya akan lemak, terutama asam lemak tak jenuh tunggal omega-9. Zaitun adalah sumber mineral yang sangat baik (kalium, kalsium, fosfor, seng, zat besi), vitamin (beta-karoten, vitamin E, D dan K), antioksidan polifenol, flavonoid dan serat. Zaitun dalam air garam mengandung sodium yang tinggi.
Bermanfaat bagi kesehatan
Berkat kandungan lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan yang tinggi, buah zaitun sangat bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk kesehatan jantung.
Kolesterol. Lemak tak jenuh tunggal dan polifenol yang ditemukan dalam zaitun mencegah oksidasi kolesterol dan karena itu memiliki efek perlindungan dan pencegahan yang luar biasa terhadap aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular terkait seperti stroke atau serangan jantung.
Sifat antioksidan dan anti kanker. Polifenol, vitamin E dan beta-karoten adalah zat antioksidan paling penting yang ditemukan dalam buah zaitun.
Aktivitas antioksidan polifenol sangat penting: dengan memerangi radikal bebas, mereka membantu mencegah kanker, penuaan dini, penyakit jantung, dan banyak jenis penyakit degeneratif dan kronis lainnya.
Kesehatan tulang. Zaitun kaya akan vitamin D, kalsium dan fosfor, yang memainkan peran penting dalam pertumbuhan tulang, perbaikan dan pencegahan rakhitis pada anak-anak dan osteoporosis pada orang dewasa.
Kesehatan jantung. Selain efek anti kolesterolnya, polifenol memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, mencegah pembekuan darah dan meningkatkan fungsi jantung.
Efek pembersihan. Zaitun meningkatkan fungsi hati dan usus, karena kandungan seratnya yang tinggi membantu membersihkan usus besar, dan juga mencegah sembelit. Semua efek ini menyebabkan detoksifikasi seluruh tubuh.
sifat restoratif. Karena kandungan mineralnya yang tinggi, zaitun adalah alternatif alami yang sangat baik untuk suplemen multi-mineral yang digunakan untuk memberi tubuh lebih banyak energi dan nutrisi.
Kesehatan kulit. Antioksidan diketahui memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kulit, karena membantu mencegah efek merusak dari radikal bebas pada jaringan kulit. Zaitun juga mengandung beta-karoten dalam jumlah yang relatif tinggi, prekursor vitamin A, dan vitamin E, yang memainkan peran penting dalam merangsang regenerasi kulit dan memberikan perlindungan. Oleh karena itu, zaitun berkontribusi pada kulit yang sehat, halus dan awet muda.
Penglihatan. Vitamin yang terkandung dalam buah zaitun sangat penting untuk penglihatan normal, terutama dalam cahaya rendah, serta untuk kesehatan mata.
Tips
Zaitun dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Mereka dapat dimakan mentah, sendiri atau dalam salad, atau mereka dapat digunakan untuk membuat saus dan hiasan hidangan kedua. Zaitun bahkan bisa digoreng dan diisi. Olive pâté (pasta zaitun hijau atau hitam) cocok dipadukan dengan roti, biskuit, dan sayuran mentah.
Perhatian
Zaitun mentah sangat pahit, sehingga terkadang direndam dalam larutan garam pekat, menjadikannya makanan yang sangat asin. Orang dengan tekanan darah tinggi harus memilih buah zaitun kalengan.