Jeruk: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Sejarah penampilan jeruk dalam nutrisi

Jeruk adalah jeruk yang paling terkenal dan tersebar luas. Buah-buahan tumbuh di pohon yang selalu hijau. Bunga jeruk berukuran besar, beraroma harum, dan dipanen untuk teh atau sachet. Menurut beberapa ahli botani, jeruk mungkin merupakan hibrida dari pomelo dan mandarin. 

Awalnya, pohon jeruk terlihat sangat berbeda. Itu rendah, ditutupi dengan duri dan memiliki buah asam pahit. Mereka tidak dimakan, tetapi pohon mulai dibudidayakan karena warna buahnya yang cerah dan indah. Itu terjadi di Cina pada 2300 SM. Secara bertahap, orang Cina menyilangkan pohon dengan buah yang paling cerah dan paling manis, dan menerima varietas baru. 

Di Eropa, jeruk hanya diakui pada abad XNUMX. Semua orang menghargai buah yang tidak biasa dan indah, dan berusaha menumbuhkan pohon di iklim baru. Untuk ini, rumah kaca khusus harus dibangun untuk melindungi buah di luar negeri dari dingin. Mereka disebut rumah kaca (dari kata oranye - "oranye"). 

Kami meminjam nama “oranye” dari bahasa Belanda. Mereka menyebutnya “appelsien” – yang secara harafiah berarti “sebuah apel dari Tiongkok.” 

Pemasok utama jeruk masih negara-negara dengan iklim tropis dan subtropis yang panas: India, Cina, Brasil, dan negara bagian Amerika yang hangat. Di negara-negara dengan iklim dingin, jeruk hanya dapat ditanam di rumah kaca, karena pohon-pohon membeku di udara terbuka. 

Manfaat jeruk

Jeruk sangat berguna untuk beri-beri, karena mengandung banyak vitamin dalam konsentrasi tinggi: C, A, E, vitamin kelompok B. 

Pektin dan serat dalam komposisi jeruk membantu berbagai penyakit lambung dan usus. Mereka menyelimuti selaput lendir, membantu mempercepat peristaltik jika terjadi sembelit, memberi makan mikroorganisme bermanfaat di usus. Omong-omong, pektinlah yang memberi selai jeruk struktur seperti jeli. 

Jus jeruk juga diminum dengan makanan untuk merangsang nafsu makan, yang akan membantu untuk makan makanan dalam jumlah yang tepat selama sakit. Phytoncides dalam komposisi buah ini memiliki efek antibakteri. Jika Anda makan setengah jeruk saat pilek, kelemahan dan kelemahan akan sedikit berkurang, dan Anda akan pulih lebih cepat.

Jeruk bukan tanpa alasan disebut buah matahari – ada dasar ilmiah untuk ini. Kulit buahnya mengandung minyak atsiri yang sering digunakan dalam aromaterapi dan ditambahkan ke berbagai salep. Minyak jeruk memiliki efek menenangkan dan menenangkan, sekaligus meningkatkan mood. Menurut statistik, aroma jeruk berada di tempat ketiga di antara wewangian paling populer. Ini adalah yang kedua setelah cokelat dan vanila. 

Efek positif jeruk pada jantung dan pembuluh darah juga diketahui. Antosianin dalam komposisi buah ini memiliki efek antioksidan, melindungi sel dari proses oksidatif yang berbahaya. Flavonoid mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dengan mengurangi kerapuhan pembuluh darah. Mereka juga mencegah pembentukan bekuan darah dengan menghambat proses pembekuan darah dan meningkatkan elastisitas sel darah merah. 

Komposisi dan kandungan kalori jeruk

Bahaya jeruk

Setiap buah jeruk adalah alergen yang kuat; buah ini tidak boleh diberikan kepada anak di bawah satu tahun. Orang yang tidak alergi dapat diberikan untuk mencoba jeruk setelah satu tahun, anak-anak yang rentan terhadap alergi – tidak lebih awal dari tiga tahun. 

“Jeruk memiliki keasaman tinggi, yang buruk untuk email gigi. Bagi mereka yang memiliki masalah dengan email dan risiko kerusakannya tinggi, lebih baik berkumur setelah makan jeruk. Atau Anda bisa meminum jusnya melalui sedotan untuk melindungi gigi Anda. 

Untuk alasan yang sama, orang yang menderita maag, gastritis, dan keasaman tinggi jus lambung tidak boleh minum jus jeruk segar saat perut kosong atau makan buah. Lebih baik makan buah setelah makan, dan hanya dalam pengampunan, ”saran ahli gizi Yulia Pigareva.

Penggunaan jeruk dalam pengobatan

Dalam pengobatan modern, minyak jeruk, yang diekstraksi dari kulitnya, terutama digunakan. Ini secara aktif digunakan dalam aromaterapi dan ditambahkan ke berbagai kosmetik. 

Minum jus dan makan jeruk juga dianjurkan untuk penderita beri-beri yang lemah. Jeruk bermanfaat dan retensi empedu, urin, sembelit; karena buah memiliki efek koleretik urin ringan dan mempercepat motilitas usus. 

Kemampuan populer jeruk untuk "membakar lemak" selama diet jeruk tidak dibuktikan secara ilmiah. Memang, zat naringin dalam komposisi buah ini dapat mengurangi nafsu makan dan menyebabkan hati memulai proses pembakaran lemak. Tetapi dalam dosis kecil, efek ini tidak terlihat sama sekali, dan beberapa jeruk, sebaliknya, akan membangkitkan nafsu makan. Makan beberapa lusin buah untuk menurunkan berat badan sepertinya bukan keputusan yang masuk akal. 

Dalam pengobatan tradisional, daun, kulit jeruk digunakan dalam bentuk rebusan sebagai obat penenang. 

Penggunaan jeruk dalam masakan

Di Our Country, mereka terbiasa menggunakan jeruk terutama dalam hidangan manis, selai, pai, dan koktail. Tapi di negara lain, buburnya digoreng, ditambahkan ke berbagai hidangan asin dan pedas. 

Mereka tidak hanya memakan ampas dan jus darinya, tetapi juga kulitnya sendiri - Anda dapat membuat manisan buah darinya, mendapatkan minyak wangi. 

Pai jeruk

Salah satu pai paling beraroma yang tersedia di musim apa pun. Sangat mudah untuk membuat kue darinya dengan memotong kue menjadi kue dan mengolesinya dengan krim atau krim apa pun.

Cuci jeruk hingga bersih dan parut kulitnya dengan parutan halus, tanpa mempengaruhi bagian putihnya – rasanya pahit. Juga, kulitnya dapat dipotong dengan pengupas sayuran dan dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan tipis. Selanjutnya, kupas jeruk, buang ampasnya dan kupas dari film dan bijinya. Potong pulp yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. 

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan gula sampai berbusa dengan mixer atau pengocok. Tambahkan garam, baking powder, zest, aduk. Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap, terus kocok adonan dengan kecepatan rendah.

Tambahkan kubus jeruk, aduk perlahan dengan sendok dan tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar setengah jam.

Biarkan kue hingga dingin, lalu keluarkan dari cetakan dan taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

Bumbu daging jeruk

Bumbu yang tidak biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Rasa pedas asam manis akan menarik bagi banyak orang, meskipun pecinta masakan tradisional mungkin menganggapnya terlalu eksotis. Anda bisa mengasinkan daging apa saja, tetapi ayam dan bebek paling baik dipadukan dengan jeruk. Setelah marinade, masak daging dengan cara apa pun yang biasa Anda lakukan. 

Cuci jeruk, buang lapisan kulit jeruk atas dengan parutan. Peras jus dari jeruk.

Tambahkan bumbu, garam, minyak, madu cair, bawang putih yang dihancurkan ke dalam jus. Campur semuanya dan masukkan daging ke dalam wadah dengan rendaman – lebih mudah menggunakan potongan-potongan kecil, misalnya, kaki ayam.

Rendam setidaknya selama satu jam, sebaiknya tiga. Kemudian Anda bisa memanggang dalam cetakan dalam oven bersuhu 180 derajat hingga matang.

Cara memilih dan menyimpan jeruk

Jeruk dipanen saat masih hijau agar bisa bertahan dalam perjalanan. Selain itu, buah-buahan dilapisi dengan lilin dengan fungisida terhadap jamur. Zat-zat ini dalam dosis kecil tidak berbahaya bagi manusia, tetapi masih lebih baik untuk mencuci buah secara menyeluruh dan di bawah air panas. 

Saat memilih, pertama-tama perhatikan berat janin. Juicy, jeruk berkulit tipis berat, tidak terlalu besar, dan memiliki kulit yang halus dan tidak berpori. Tetapi warna kulitnya tidak harus oranye – terkadang buah yang sepenuhnya matang memiliki tong hijau. 

Jeruk matang memiliki bau khas yang kuat, tetapi baunya mungkin samar karena lapisan lilin. 

Pada suhu kamar, jeruk disimpan selama maksimal beberapa minggu, setelah itu mulai banyak mengering. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus buah-buahan dalam kertas, sebaiknya setiap jeruk secara terpisah, dan dinginkan. Jadi buahnya akan berbaring hingga dua bulan.