Beras Belanda

Konten

Deskripsi

Jelai mutiara adalah butiran kecil jelai abu-abu muda yang dipoles dengan garis memanjang gelap. Setelah direbus, sereal memperoleh rasa pedas.

Jelai mutiara terbuat dari salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan di Bumi. Ada banyak alasan untuk memasukkannya ke dalam diet mereka bagi mereka yang tidak menjadikan sereal ini sebagai produk paling favorit. Pertama-tama, karena manfaatnya bagi tubuh. Barley mengandung banyak zat besi, protein, dan yang paling penting - serat, yang berguna untuk pencernaan.

Untuk manfaat kesehatan yang maksimal, para ilmuwan merekomendasikan makan jelai setiap hari: masak bubur, sup, dan semur dengan itu tambahkan ke salad, panggang roti dari tepung barley.

Sejarah jelai mutiara

Jelai mutiara adalah yang paling populer dalam masakan Rusia. Sejak 1930-an, itu ditetapkan untuk diproduksi dalam skala industri. Kami menggunakan bubur di katering umum: untuk personel militer, tahanan, anak sekolah, dan siswa.

Produk ini universal: tidak mahal dan memiliki umur simpan yang lama. Karena itu, stereotip produk bernilai rendah berkembang.

Beras Belanda

Barley dimakan di Rusia, Swedia, Finlandia, Jerman, dan Inggris. Menir digunakan sebagai lauk untuk membuat sosis sereal, semur, puding gurih, pate, dan isian sup. Misalnya, orang Italia menyiapkan ordzotto (dari kata bahasa Inggris - orzotto). Hidangan ini mirip dengan risotto nasi.

Beberapa dekade yang lalu, produsen belajar memproduksi barley kukus instan. Peringkat produk langsung naik.

Variasi barley mutiara: jenis produk sereal

Produksi industri barley adalah pemrosesan multi-tahap dari gandum barley. Untuk menghilangkan sekam (dedak) dari barley dan tidak merusak bibit biji-bijian, biji-bijian digiling dan dipoles secara mekanis secara eksklusif minimal 6 kali.

Dalam masakan Eropa dan Asia, ada ratusan hidangan, untuk persiapannya mereka menggunakan biji jelai yang diproses sesuai dengan teknologi yang berbeda. Beberapa jenis jelai mutiara sangat populer, yang berbeda dalam ukuran / bentuk bulir dan, karenanya, rasanya:

  • Barley mutiara - gandum utuh dari barley yang dibersihkan dari dedak (awn), yang hanya diproses dengan metode pelet;
  • Belanda - menir, yang lebih bersih dari tenda. Setelah pelet yang dapat digunakan kembali, butiran memiliki kulit yang lebih tipis, yang secara signifikan mempercepat proses memasak;
  • Cincang (jelai mutiara yang dipotong halus) – biji-bijian dihancurkan menjadi partikel dengan ukuran berapa pun. Potongan diwakili oleh fraksi yang berbeda, dari hampir gandum utuh hingga semolina jelai halus;
  • Serpihan - produk setengah jadi instan modern untuk membuat makanan diet.

Komposisi dan kandungan kalori

Sereal mengandung 20 asam amino, 8 di antaranya tak tergantikan, sejumlah besar serat, mono dan disakarida, pati, asam lemak jenuh dan tak jenuh, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral elemen ( kalium, fosfor, natrium, tembaga, belerang, magnesium, kalsium, molibdenum, mangan, kromium, seng, besi, titanium, kobalt).

  • Protein 2.91 g
  • Lemak 0.46 g
  • Karbohidrat 30.75 g
  • Nilai kalori 129.14 kkal (540 kJ)

Manfaat jelai mutiara

Beras Belanda

Barley berharga karena mengandung serat dan banyak asam amino yang bermanfaat. Misalnya lisin menghasilkan kolagen yang baik untuk kulit.

Ada juga vitamin golongan B, A, D, E, H, PP, dan mineral. Kalium bertanggung jawab untuk jantung. Kalsium baik untuk tulang, rambut, dan kuku. Jelai mutiara kaya akan seng, selenium, tembaga, mangan, besi, yodium, kromium, nikel, dan sebagainya.

Produk ini unik karena menetralkan reaksi alergi atau menghilangkannya. Barley juga memiliki sifat antibakteri dan dapat menghilangkan berbagai jenis penyakit jamur pada kulit.

Pearl barley menormalkan fungsi perut, mendorong pembersihan usus dengan lembut, menghilangkan racun dan racun. Cocok untuk melawan berat badan, terutama berguna pada hari-hari puasa.

Kerusakan barley mutiara

Salah satu kelemahan jelai adalah meningkatkan gas. Oleh karena itu, sereal tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki penyakit pada saluran cerna. Dan gluten dapat berdampak negatif pada perkembangan intrauterin janin.

Aplikasi dalam kedokteran

Beras Belanda

Jelai mutiara adalah sereal yang sangat berguna, yang tidak sepatutnya dilupakan. Ini mengandung, seperti oatmeal, beta-glukan, yang menurunkan kolesterol. Oleh karena itu, croup direkomendasikan untuk aterosklerosis. Juga, jelai kaya serat dan menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh.

Ada juga vitamin dari kelompok B, E, D, dan P. Tidak seperti sereal lain, jelai mengandung lisin, yang memiliki efek antiinflamasi dan antivirus. Berguna untuk penyakit pada sistem urogenital dan saluran kemih.

Barley mengandung karbohidrat kompleks yang mendukung tingkat energi normal. Di musim panas, berguna untuk memasaknya dengan sayuran, buah-buahan kering, dan dapat ditambahkan ke berbagai kaldu. Jika di musim dingin, itu bisa berupa kaldu daging.

Aplikasi memasak

Barley cocok dengan jamur, daging, dan rempah-rempah. Menir digunakan untuk membuat sereal, lauk pauk, salad, dan semur sayuran. Satu-satunya hal adalah hampir tidak membutuhkan waktu lama untuk memasak; Butuh sekitar 1.5-2 jam untuk memasak bubur.

Aroma ringan dan rasa ringan: rasa bubur jagung

Bubur barley adalah produk yang unik dalam rasanya. Sereal yang direbus dalam air memiliki rasa ringan yang melengkapi rasa hidangan utama. Jelai yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi kental (tanpa mencuci piring yang sudah jadi) dan memiliki aroma kacang yang matang dan warna krem.

Rasa dan aroma hidangan jelai yang kaya tetapi tidak mengganggu memungkinkan untuk menggabungkan sereal dengan hampir semua produk. Bubur memiliki rasa yang sangat baik sebagai hidangan mandiri dan juga merupakan lauk/tambahan yang ideal untuk buah-buahan tradisional dan eksotis, sayuran, daging berlemak, dan ikan merah yang mulia.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Beras Belanda

Saat memilih jelai, pelajari penampilannya. Menir berkualitas tinggi berwarna putih kekuningan. Dalam kasus apa pun tidak boleh ada butiran dan jamur gelap? Juga, perhatikan bahwa tidak ada kotoran pada biji-bijian.

Jika bubur terasa pahit setelah dibeli dan diolah pertama kali, berarti produk berkualitas buruk. Dan lebih baik membuangnya.

Kondisi penyimpanan. Simpan barley di tempat yang kering dan berventilasi. Kotak karton atau wadah logam cocok untuk wadah: umur simpan - hingga 10 bulan.

Cara memasak bubur barley

Saatnya mempersiapkan:

lebih dari 3 jam

Bahan:

1 gelas sereal
3 gelas air

Metode memasak:

  • Sortir menir, cuci bersih, dan tambahkan air selama beberapa jam.
  • Tiriskan, bilas, dan tempatkan dalam wadah memasak.
  • Tambahkan air dengan kecepatan - 1 gelas sereal ke 3 gelas air.
  • Letakkan di atas api sedang dan masak selama sekitar 50 menit.
  • Pastikan untuk mencoba saat jelai mutiara menjadi lunak - sudah matang.
Cara membuat barley creamy pearl ala timur tengah, iraqi / kurdi

Acar dengan jelai mutiara

Beras Belanda

Pilihan hidangan pertama untuk makan keluarga. Supnya ternyata tidak hanya enak tapi juga sehat dan memuaskan. Pada saat yang sama, itu rendah kalori. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam dan camilan sayuran.

  • Kelinci - setengah bangkai
  • Barley mutiara - 0.5 cangkir
  • Air - 3 liter
  • Kentang - 4 buah
  • Wortel - 130 gram
  • Bawang - 1 buah
  • Ketimun (acar) - 130 gram
  • Minyak sayur - 2 sendok makan
  • Garam dan bumbu secukupnya

Buat kaldu kelinci. Saat dimasak, rendam jelai (30 menit) dalam air. Kemudian tambahkan ke dalam kaldu, dan sebaliknya, angkat dagingnya. Masukkan kentang cincang ke dalam sup. Buat tumis dengan bawang bombay, wortel, dan mentimun. Saat kentang empuk, tambahkan tumis, daging cincang, garam, dan bumbu ke dalam sup.

Tinggalkan Balasan