Konten
Pollock (nama Latin Theragra chalcogramma, nama internasional Alaska pollock) adalah ikan pelagis dasar dari keluarga cod. Ini paling umum di Samudra Pasifik Utara (Laut Bering, Teluk Alaska, Teluk Monterey). Selama 10 tahun terakhir, penangkapan ikan tahunan sekitar 3.5 juta ton. Ini menempati posisi memancing terkemuka secara global dan menyediakan produk ikan, termasuk rantai McDonald's dan Nordsee.
Manfaat pollock
Kita harus mencatat secara terpisah bahwa hati pollock mengandung sebagian besar vitamin dan mineral dalam jumlah yang signifikan untuk kesehatan, terutama vitamin D, vitamin B2, B9, E, dan mineral penting seperti tembaga dan besi. Selain itu, hati pollock mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3. Peran mereka dalam menjaga fungsi otak dan kekebalan sulit ditaksir terlalu tinggi.
Telur pollock adalah makanan berprotein tinggi dan rendah lemak. Ini adalah sumber vitamin B6 dan B2, tembaga, fosfor dan belerang. Namun, penting untuk diingat bahwa hanya 50 g kaviar yang hampir menggandakan asupan normal harian dalam hal kandungan klorin dan terutama natrium.
Vitamin dan mineral dalam pollock
Daging Pollock mengandung vitamin B, termasuk asam folat (B9), penting bagi tubuh manusia. Kita harus mengatakan tentang konsentrasi vitamin PP yang agak tinggi (4.6 mg per 100 gram ikan), yang menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme lemak, dan membantu mensintesis hemoglobin dan sel darah merah. Ini juga mengandung vitamin A dan C, yang diperlukan untuk proses redoks.
Dari mineral, pollock paling banyak mengandung fluor, kalium, kalsium dan fosfor. Karena komposisi ini, pollock dianggap ikan yang sangat berguna.
Keunggulan lain yang tak terbantahkan dari ikan ini adalah kandungan yodiumnya yang tinggi. Dalam hal ini, pollock bisa menjadi obat yang enak dan efektif untuk mencegah penyakit tiroid. Selain itu, dagingnya mengandung zat besi, belerang, magnesium, seng, yang diperlukan untuk berfungsinya saluran pencernaan dan kekebalan secara normal.
Kontra Pollock
Fakta bahwa pollock adalah ikan tanpa lemak merupakan nilai plus dan minus pada saat yang bersamaan. Faktanya, hanya karena makanannya tidak berlemak, banyak orang yang memasaknya dengan breading dan adonan. Namun dalam bentuk ini, ikan tidak bisa diklasifikasikan sebagai makanan.
Selain itu, telur pollock, yang dimasak menggunakan garam, tidak bermanfaat bagi penderita hipertensi dan mereka yang memiliki masalah perut atau usus. Telur pollock tidak boleh menjadi bagian dari diet pada saat eksaserbasi dan remisi tukak lambung, gastroduodenitis, dan diskinesia saluran empedu.
Selain itu, mereka yang alergi ikan dan makanan laut sebaiknya membatasi konsumsi pollock.
Lima alasan makan pollock
Alasan pertama
Pollock adalah ikan "liar". Itu tidak ditanam secara artifisial di pertanian. Ikan ini hidup di perairan dingin (+2 hingga +9 ° C), lebih menyukai kedalaman 200 hingga 300 meter. Pollock Alaska memakan krustasea planktonik. Saat pollock tumbuh, ia memakan mangsa yang lebih besar, yaitu ikan kecil (capelin, smelt) dan cumi-cumi. Berkat diet makanan laut ini, pollock memiliki sifat nutrisi yang tinggi dan, dengan biaya yang relatif rendah, tidak kalah dengan varietas ikan yang lebih mahal.
Alasan kedua
Kulit terkelupas, rambut kusam, dan kuku rapuh seringkali merupakan akibat dari kekurangan nutrisi protein, vitamin A, dan lemak. Bagaimanapun, elemen utama rambut dan kuku (keratin) adalah protein dalam strukturnya. Oleh karena itu, untuk pembaharuannya diperlukan asupan protein dari makanan. Kandungannya yang cukup tinggi dalam pollock dengan konten rendah kalori memungkinkan Anda untuk menyelesaikan masalah ini. Beberapa perusahaan menggunakan ekstrak telur pollock untuk membuat kosmetik.
Kandungan protein dan vitamin A yang tinggi memungkinkan Anda untuk menjaga kulit awet muda, meningkatkan regenerasinya, sintesis kolagen, memberikan perlindungan antioksidan dan (menurut beberapa penulis) menormalkan kadar hormonal.
Alasan ketiga
Pollock, seperti semua ikan kod, termasuk dalam makanan diet, berguna bagi semua orang, baik tua maupun muda, untuk memakannya. 100 gram pollock hanya mengandung 110 kalori dan 23 gram protein. Konsumsi pollock secara teratur akan menormalkan kadar gula plasma, serta meningkatkan daya ingat, konsentrasi, dan energi. Kehadiran kobalt merupakan keuntungan besar.
Elemen jejak bertanggung jawab untuk metabolisme karbohidrat dan proses hematopoiesis. Tanpanya, fungsi normal organ vital tidak mungkin dilakukan. Dan pollock juga mengandung yodium - mendukung kelenjar tiroid, bertanggung jawab atas kelenjar endokrin, dan mendorong pertumbuhan dan perkembangan tubuh anak. Association of Nutritionists juga merekomendasikan untuk memasukkan pollock ke dalam makanan Anda.
Alasan keempat
Mungkin, belum ada orang yang belum pernah mendengar tentang khasiat penyembuhan asam lemak tak jenuh ganda Omega-3. Meskipun pollock adalah ikan diet dan termasuk varietas rendah lemak, 100 gram fillet pollock mengandung 1.2 gram lemak, 600 mg di antaranya persis omega-3, yang penting untuk kerja otot jantung, pencegahan kardiovaskular. penyakit, menurunkan kolesterol jahat dan menghilangkan radikal bebas untuk mencegah penuaan dini pada tubuh.
Alasan kelima
Pollock ditangkap secara berkelanjutan dan berkelanjutan, sehingga melestarikan stok ikan berkualitas tinggi untuk generasi mendatang. Organisasi internasional, seperti NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), secara ketat mengontrol jumlah pollock yang ditangkap, tidak termasuk penangkapan ikan berlebihan. Negara utama yang menangkap pollock adalah AS dan Rusia. Jepang menangkap lebih sedikit dan Korea Selatan sedikit.
Pollock DI SAUS MUSTARD
Bahan untuk 4 porsi:
- 4 fillet pollock (masing-masing 200 gram),
- 500 ml kaldu sayur,
- 1 lembar daun salam,
- sekelompok kecil peterseli,
- 6-10 merica putih,
- garam laut.
Untuk saus:
- 4 sdm. sendok makan minyak zaitun,
- 3 sdm. sendok tepung dengan dedak,
- 1-2 sdm. sendok mustard apa saja (sesuai selera Anda),
- 1 sendok teh. jus lemon, garam laut, lada putih yang baru digiling.
Persiapan
Tempatkan ikan dalam panci besar dengan beberapa tangkai peterseli di bawah setiap fillet. Tuang kaldu sayuran dingin, tambahkan daun salam, merica. Didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 menit. Angkat dari api, tutup, dan diamkan selama 5 menit.
Hati-hati agar ikan tidak pecah, tiriskan kaldu dan saring ke dalam panci yang bersih. Taruh di atas api sedang dan sedikit menguap - Anda membutuhkan sekitar 400 ml. Jaga agar ikan tetap hangat.
Untuk sausnya, panaskan minyak dalam wajan dan masukkan tepung terigu. Goreng, aduk sesekali, selama 3 menit. Kemudian, aduk terus, tuangkan kaldu. Sambil diaduk, didihkan saus. Masak hingga kental, kurang lebih 5 menit. Tambahkan mustard, jus lemon, garam, merica, dan aduk. Bagi ikan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas saus.
Bagaimana cara memilih pollock?
Berikan preferensi pada fillet pollock beku-kering atau briket pollock. Saat mencairkan, prosesnya harus dilakukan pada suhu minimum di atas nol (sebaiknya di lemari es selama beberapa jam), pada akhirnya, Anda akan memiliki sedikit air, dan daging ikan akan mempertahankan strukturnya dan kondisi maksimumnya. khasiat bergizi.
