Konten
Kupas dan potong menjadi lingkaran dan cincin akar peterseli, wortel dan bawang, hancurkan bawang putih. Tempatkan potongan daging dan sayuran, secara bergantian berlapis-lapis, dalam wadah atau mangkuk plastik yang dalam. Larutkan cuka menjadi dua dengan air, bumbui dengan pala, cengkeh dan tuangkan ke dalam wadah. Rendam daging babi setidaknya selama 2 jam sebelum ditusuk. Baik leher acar dan ham menjadi sangat lembut.
Bumbu mineral untuk barbekyu
Bahan (untuk 2 kg): – 1,5 l air mineral meja berkarbonasi tinggi; – 30 gram peterseli, adas dan daun bawang; – 10-12 merica hitam;
- 2 sdm. garam.
Gosok kubus daging dengan garam, taruh diselingi dengan bumbu cincang kasar dan merica. Gerimis di atas semuanya dengan air mineral dan biarkan selama 1 jam untuk potongan daging babi yang lembut atau lebih lama untuk yang keras.
Bumbu anggur untuk barbekyu
Bahan (untuk 1,5 kg): – 0,75 liter anggur merah kering (1 botol); – 3 bawang bombay; – 2 sdt lada hitam bubuk.
Marinasi daging semalaman. Untuk melakukan ini, aduk potongan daging babi dengan kubus bawang dan lada hitam dengan tangan Anda dan tutupi dengan anggur kering. Bumbu ini melembutkan daging dari bagian manapun dari karkas dengan baik, memberikan aroma yang halus dan rasa yang menggugah selera.
Bumbu kefir untuk barbekyu
Bahan (untuk 2 kg): – 600 ml kefir; – 2 bawang bombay; – 6 siung bawang putih; – 2 sdt thyme kering dan paprika bubuk; – 2 sejumput cabai rawit; – 2 sdt garam.
Tempatkan bawang cincang, bawang putih yang dihancurkan, dan semua bahan lainnya ke dalam kantong plastik yang rapat. Tempatkan irisan daging di sana, kocok dan ikat. Tempatkan paket di lemari es selama 12-24 jam. Ideal untuk leher babi.
Bumbu krim asam untuk memanggang daging babi dalam potongan
Bahan (untuk 1,2-1,5 kg): – 200 g krim asam; - 1 sendok teh. mustard dan lobak parut; – 5 siung bawang putih; – 0,5 sdt lada hitam bubuk; – 1 sdt garam.
Gosok daging babi dengan garam dan merica, potong, taburi dengan bawang putih dan tempatkan dalam wadah yang sempit. Campurkan krim asam, mustard dan lobak dan olesi daging dengan sikat masak. Kirim ke kulkas minimal 2 jam. Balikkan potongan secara berkala untuk mengasinkannya secara merata. Bumbu ini dengan sempurna melembutkan ampas dari kaki belakang babi sebelum mengubahnya menjadi daging babi rebus yang harum.
Bumbu steak pedas
Bahan (untuk 1 kg): – 400 ml bir; – 150 ml jus lemon; – 0,5 sdt saus pedas (cabai, tabasco); – 4 siung bawang putih; – 2 sdt cabai giling; – 1,5 sdt jinten kering; – 1 ikat besar ketumbar segar.
Campurkan semua bahan dalam mangkuk blender dan aduk hingga rata. Masukkan ke dalam tas, masukkan irisan daging babi dan rendam dalam dingin selama 3 jam. Kemudian goreng steak dalam wajan, panggangan atau panggangan barbekyu, tuangkan rendaman secara berkala.