Lidah babi: bagaimana cara membersihkannya dengan benar? Video

Lidah babi dalam saus zaitun dengan bumbu, saus anggur atau sayuran segar adalah pilihan yang bagus untuk makanan kedua. Bahasa termasuk dalam kategori hidangan diet, tidak berlemak dan memiliki jumlah kalori yang sangat kecil, tetapi kaya akan vitamin B dan E, oleh karena itu dianjurkan untuk wanita hamil dan ibu menyusui. Lidah babi juga harus dimakan oleh mereka yang memiliki hemoglobin rendah atau masalah hati: lesitin yang terkandung dalam lidah membantu mengatasi penyakit.

Lebih baik membeli lidah babi dari pemasok tepercaya. Faktanya adalah bahwa semakin tua individu yang ditikam, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus lidahnya dan semakin sulit untuk menghilangkan kulit kasar darinya.

Harap dicatat bahwa lidah mentah tidak dikupas; Anda hanya bisa membuang kulitnya setelah direbus.

Anda akan perlu:

• panci
• lidah babi
• daun salam
• merica harum

Bilas lidah Anda dengan air mengalir dan rendam dalam panci berisi air dingin selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, ganti air dan nyalakan lidah Anda. Anda perlu memasak produk selama 40-50 menit, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan air. Selama 10-15 menit sampai matang, garam kaldu dan masukkan beberapa daun lavrushka dan allspice.

Lidahnya sendiri diasinkan setelah kulitnya dibuang.

Gunakan penjepit atau trisula untuk mengeluarkan lidah babi dan segera letakkan di bawah air dingin yang mengalir. Dengan satu tangan, pegang pangkal lidah, dan dengan tangan yang lain, cungkil kulit yang terkelupas saat memasak dan tarik perlahan ke arah ujung lidah sehingga air dingin masuk di antara tubuh lidah dan kulit. robek.

Anda perlu menyikat lidah dengan cepat saat panas. Saat produk mendingin, kulit akan menjadi lebih sulit untuk dihilangkan, sehingga Anda dapat mencelupkan lidah Anda ke dalam air mendidih secara berkala.

Kebetulan bagian kulit yang tipis tidak dapat dihilangkan menggunakan metode yang dijelaskan. Dalam hal ini, Anda dapat memotongnya dengan pisau tajam atau mencoba mengikisnya dengan pipi yang kaku.

Dalam kasus terakhir, jangan lupa untuk mencelupkan produk ke dalam air mendidih.

Jika Anda ingin memasak lidah yang dipanggang, maka kulitnya harus dipotong. Ini bukan hal yang mudah, karena lidah mentah berusaha untuk melompat keluar dari tangan Anda, menggantikan jari-jari Anda di bawah pisau.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk memegang ujung lidah yang basah dengan handuk wafel atau serbet bebas serat. Ini akan menyelamatkan tangan Anda dan mencegah produk tergelincir. Jika Anda tidak bisa membersihkannya, jangan takut untuk merebus lidah Anda dan menarik kulitnya: rasanya tidak akan berubah, dan Anda harus memanggang lebih sedikit.