Dokter Michael Greger menyatakan bahwa jarang ditemukan bukti bahwa makan daging menyebabkan diabetes. Tetapi sebuah studi Harvard terhadap hampir 300 orang berusia 25 hingga 75 tahun menemukan bahwa hanya satu porsi produk daging sehari (hanya 50 gram daging olahan) dikaitkan dengan peningkatan diabetes sebesar 51%. Ini membuktikan hubungan yang tak terbantahkan antara nutrisi dan diabetes.
Dokter Frank Hu, profesor nutrisi dan epidemiologi di Harvard School of Public Health dan penulis studi tersebut, mengatakan orang Amerika perlu mengurangi daging merah. Orang yang makan daging merah dalam jumlah besar cenderung menambah berat badan, sehingga obesitas dan diabetes tipe 2 saling terkait.
“Tetapi bahkan setelah disesuaikan dengan indeks massa tubuh (BMI),” kata Dr. Frank Hu, “kami masih melihat peningkatan risiko, yang berarti bahwa risiko maksimum lebih dari sekadar dikaitkan dengan obesitas.”
Menurutnya, kejadian diabetes berkembang sangat pesat, dan konsumsi daging merah, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, sangat tinggi. “Untuk mencegah diabetes dan penyakit kronis lainnya, perlu beralih dari pola makan daging ke pola makan nabati,” katanya.
Mengapa daging merah sangat mempengaruhi tubuh kita?
Penulis penelitian di atas mengajukan beberapa teori. Misalnya, daging olahan tinggi natrium dan pengawet kimia seperti nitrat, yang dapat merusak sel pankreas yang terlibat dalam produksi insulin. Selain itu, daging merah mengandung zat besi yang tinggi, yang bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi dapat meningkatkan stres oksidatif dan menyebabkan peradangan kronis, yang juga berdampak negatif pada produksi insulin.
MD Neil D.Barnard, pendiri dan presiden Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab (PCRM), spesialis nutrisi dan diabetes mengatakan ada kesalahpahaman umum tentang penyebab diabetes, dan karbohidrat tidak pernah dan tidak akan pernah menjadi penyebab penyakit yang melemahkan ini. Penyebabnya adalah pola makan yang meningkatkan jumlah lemak dalam darah, yang kita dapatkan dari mengonsumsi lemak yang berasal dari hewan.
Ternyata jika Anda melihat sel-sel otot tubuh manusia, Anda dapat melihat bagaimana mereka mengumpulkan partikel-partikel kecil lemak (lipid) yang menyebabkan ketergantungan insulin. Ini berarti glukosa, yang secara alami berasal dari makanan, tidak dapat menembus sel-sel yang sangat membutuhkannya. Dan akumulasi glukosa dalam aliran darah menyebabkan masalah serius.
Garth Davis, MD dan salah satu ahli bedah bariatrik terkemuka, setuju dengan Dr. Neil D. Barnard: “Sebuah penelitian besar terhadap 500 orang dengan diabetes dari asupan karbohidrat. Dengan kata lain, semakin banyak karbohidrat yang kita makan, semakin rendah risiko diabetes. Tapi daging sangat terkait dengan diabetes.”
Aku mengerti keterkejutanmu. Pati adalah karbohidrat, dan mereka sangat berguna bagi manusia. Dengan sendirinya, karbohidrat tidak dapat membahayakan kesehatan dan menjadi penyebab obesitas yang sama. Lemak hewani memiliki efek yang sama sekali berbeda pada kesehatan manusia, terutama pada penyebab diabetes. Di jaringan otot, serta di hati, ada simpanan karbohidrat, yang disebut glikogen, yang merupakan bentuk utama untuk menciptakan cadangan energi dalam tubuh. Jadi ketika kita makan karbohidrat, kita membakar atau menyimpannya, dan tubuh kita tidak dapat mengubah karbohidrat menjadi lemak kecuali jika jumlah kalori tidak sesuai dengan konsumsi karbohidrat olahan yang berlebihan. Sayangnya, penderita diabetes terobsesi dengan gula, yang berarti mereka tidak dapat melihat penyebab penyakitnya pada produk hewani, yaitu pada daging, susu, telur, dan ikan.
“Masyarakat menyebabkan banyak orang mengabaikan penyakit kronis sebagai akibat dari pilihan makanan mereka. Mungkin ini bermanfaat bagi mereka yang menghasilkan uang dari penyakit orang. Tapi, sampai sistem berubah, kita harus bertanggung jawab secara pribadi atas kesehatan kita dan kesehatan keluarga kita. Kami tidak sabar menunggu masyarakat untuk mengejar ketinggalan dengan sains karena ini adalah masalah hidup dan mati,” kata Dr. Michael Greger, yang telah menjalani pola makan nabati sejak tahun 1990.
Presiden American College of Cardiology Dr. Kim Williams ketika ditanya tentang mengapa dia menganut pola makan nabati, dia mengatakan ungkapan yang bagus: "Saya tidak menentang kematian, saya hanya tidak ingin itu ada di hati nurani saya."
Dan akhirnya, saya akan memberikan dua cerita yang mengkonfirmasi hasil penelitian di atas.
Kisah pertama seorang pria yang pernah menderita diabetes tipe 1. Dokter memberinya diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak, tetapi dia membuat keputusan yang berbeda: dia beralih ke pola makan nabati dan mulai menjalani gaya hidup aktif.
“Saya sekarang tahu mengapa dokter saya mengutuk saya untuk hidup dengan komplikasi diabetes,” kata Ken Thomas, “itu karena profesi medis itu sendiri, dan bahkan American Diabetes Association, mempromosikan diet rendah karbohidrat untuk melawan diabetes, yang sebenarnya , memberi banyak. hasil yang sangat buruk. 26 tahun setelah beralih ke pola makan nabati, gula darah saya tetap terkendali dan saya tidak pernah mengalami sedikit pun komplikasi diabetes. Ketika saya pertama kali mengubah pola makan saya, saya memutuskan untuk memperlakukan makanan seperti obat, mengorbankan kesenangan dari makanan yang sudah dikenal demi kesehatan. Dan seiring waktu, selera saya berubah. Saya sekarang menyukai rasa makanan saya yang bersih dan mentah dan benar-benar menemukan produk hewani dan makanan berlemak pada umumnya menjijikkan.”
Pahlawan kedua Ryan Pejuangyang hidup dengan diabetes tipe 1 selama 24 tahun. Keadaan kesehatannya berubah secara kualitatif setelah transisi ke pola makan nabati, yang diputuskannya dengan mendengarkan podcast seorang atlet vegan.
”Setelah 12 bulan menjalani pola makan nabati,” kata Ryan, ”kebutuhan insulin saya turun 50%. Hidup 24 tahun dengan diabetes tipe 1, saya menyuntikkan rata-rata 60 unit insulin per hari. Sekarang saya mendapatkan 30 unit sehari. Mengabaikan "kebijaksanaan" tradisional, saya mencapai hasil ini, karbohidrat. Dan sekarang saya merasakan lebih banyak cinta, lebih banyak hubungan dengan kehidupan, saya merasakan kedamaian. Saya telah menjalankan dua maraton, saya pergi ke sekolah kedokteran, dan saya berkebun sendiri.”
Menurut American Diabetes Association, pada tahun 2030 jumlah penderita diabetes tipe 2 akan ada di seluruh dunia. Dan ada sesuatu untuk kita semua pikirkan.
Jaga dirimu dan berbahagialah!