Kue kentang: resep klasik. Video
Kue berbentuk kentang yang terbuat dari remah biskuit atau remah roti dengan tambahan krim mentega dan kakao adalah salah satu makanan penutup favorit di era Soviet. Hal ini masih populer hari ini. "Kentang" disiapkan di kedai kopi dan di rumah, menghias kue dengan taburan manis, lapisan gula cokelat, dan kacang.
Kue kentang: video memasak
Kue "Kentang" dengan kacang
Buat brownies versi cepat dan mudah dengan topping kacang yang dihancurkan. Anda dapat menggunakan remah atau kelopak almond sebagai pengganti hazelnut.
Anda membutuhkan: – 1 gelas gula pasir; – 300 g kerupuk vanila; – 1 gelas susu; – 2 sendok teh bubuk kakao; - 200 g hazelnut; - 200 g mentega; - 0,5 cangkir gula bubuk; – 1 sendok teh coklat untuk taburan.
Alih-alih kerupuk vanila, Anda bisa menggunakan yang biasa, lalu tambahkan satu sendok teh gula vanila ke dalam campuran
Panaskan susu, kupas dan goreng hazelnut dalam wajan kering. Hancurkan kernel dalam mortar. Campur gula dengan kakao dan tuangkan ke dalam susu panas. Sambil diaduk, masak campuran sampai gula benar-benar larut. Jangan membawa susu sampai mendidih.
Masukkan kulit vanila melalui penggiling daging atau hancurkan dalam mortar. Tuang remah-remah dan mentega ke dalam campuran susu-gula dan aduk rata. Dinginkan campuran sedikit, tambahkan mentega lunak, uleni campuran dengan baik dan bagi menjadi bola-bola. Gunakan tangan basah untuk membentuknya menjadi bentuk kentang.
Untuk mempercepat prosesnya, kerupuk dan kacang dapat dilewatkan melalui food processor
Campur kacang cincang dengan gula icing dan bubuk kakao dan tuangkan campuran ke dalam piring datar. Gulung kue di dalamnya satu per satu dan sisihkan di atas piring berminyak. Dinginkan makanan penutup sebelum disajikan.
Kentang berlapis: versi klasik
Untuk meja pesta, Anda dapat mencoba memasak makanan penutup sesuai resep yang lebih halus. Buat kue berbasis biskuit buatan sendiri dan beri bumbu dengan minuman keras atau cognac. Produk dapat memiliki bentuk yang berbeda, dapat dibentuk dalam bentuk apel, patung kelinci, landak atau anak beruang. Kue berbentuk pinus terlihat sangat bagus.
Anda akan perlu:
Untuk biskuit: – 6 butir telur; – 1 gelas tepung terigu; – 6 sendok makan gula pasir. Untuk krim: – 150 g mentega; – 6 sendok makan susu kental manis; - sejumput vanillin.
Untuk lipstik: – 4 sendok makan gula; – 3 sendok makan air. Untuk glasir cokelat: – 200 g cokelat; - 3 sendok makan krim. Untuk menghias kue: – 2 sendok makan minuman keras atau brendi; – 2 sendok teh bubuk kakao.
Pisahkan putih dari kuningnya. Hancurkan kuning telur dengan gula sampai massa bertambah volume dan butiran gula benar-benar larut. Kocok putih dalam busa halus, tambahkan sepertiga dari massa ke kuning telur. Tambahkan tepung yang diayak, aduk perlahan dan tambahkan sisa protein.
Olesi loyang atau piring dan taruh adonan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 20-30 menit. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan biskuit. Periksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu; saat menusuk biskuit, adonan tidak boleh menempel. Keluarkan produk jadi dari loyang dan dinginkan di papan.
Sementara kerak mendingin, siapkan krim mentega. Lembutkan mentega hingga konsistensi krim asam kental. Gunakan pengocok atau mixer untuk mengocoknya menjadi massa putih yang halus. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan susu kental ke dalam campuran dalam porsi. Krim harus menjadi lapang dan bertambah volumenya. Tambahkan vanillin dan kocok krim selama beberapa menit lagi.
Jika krim mulai mengelupas, panaskan sedikit dan kocok lagi.
Siapkan lipstik Anda. Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air panas dan aduk campuran sampai butiran gula larut. Gunakan sikat basah untuk menghilangkan tetesan dari sisi panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan campuran di atas api besar tanpa diaduk. Saat massa mulai mendidih, keluarkan busa, bersihkan sisi panci lagi, tutup dengan penutup dan masak campuran sampai lunak. Uji dengan menggulung setetes lipstik menjadi bola; jika mudah dibentuk, produk sudah siap disantap. Lipstik dapat dibumbui dengan cognac, rum atau minuman keras. Tambahkan satu sendok teh minuman beralkohol ke makanan panas dan aduk rata.
Parut biskuit dingin atau lewati penggiling daging. Sisihkan sebagian krim untuk finishing, dan letakkan sisanya di mangkuk yang dalam. Tambahkan remah biskuit, bubuk kakao, dan cognac, lalu aduk hingga rata. Bentuk kue dengan membuatnya terlihat seperti kentang, apel, biji pinus, atau patung binatang. Tempatkan barang-barang di papan dan dinginkan selama setengah jam.
Keluarkan kue dan tutupi dengan lipstik hangat. Untuk melakukan ini, tusuk kue dengan hati-hati di atas garpu dan celupkan ke dalam lipstik, lalu biarkan kering. Selesaikan produk berlapis dengan krim mentega.
Alih-alih fondant, kue bisa disiram dengan cokelat hangat. Lelehkan cokelat hitam, susu, atau cokelat putih menjadi beberapa bagian dalam penangas air, tambahkan krim. Aduk glasir dengan baik dan dinginkan sedikit. Letakkan kue di atas garpu dan celupkan perlahan ke dalam cokelat. Biarkan kelebihannya mengalir dan letakkan kue di atas piring yang dilumuri minyak. Untuk pengerasan yang lebih baik, masukkan produk jadi ke dalam lemari es.