Norma protein

Mengapa protein?

• Jika diet rendah protein, kekebalan menurun. Hanya kekurangan 25 persen dalam dosis harian yang mengurangi daya tahan tubuh terhadap infeksi. Penelitian telah menunjukkan bahwa karena kekurangan protein, lebih sedikit antibodi yang diproduksi untuk melindungi tubuh dari infeksi, dan lebih sedikit sel lain yang secara aktif terlibat dalam sistem kekebalan.
• Protein adalah bahan pembangun tubuh. Protein digunakan untuk membangun membran sel, dinding pembuluh darah, ligamen, tulang rawan dan tendon, kulit, rambut dan kuku. Dan, tentu saja, memiliki protein - termasuk enzim.
• Dengan kekurangan protein, penyerapan vitamin dan mineral tertentu memburuk. Fosfor dan zat besi dalam jumlah yang diperlukan untuk kesehatan hanya dapat diperoleh dari produk protein, terlebih lagi, zat besi - hanya dari hewan.
• Dengan kekurangan protein, kondisi kulit semakin memburuk - terutama pada usia

Sumber protein paling efektif dan rendah kalori

Fakta-fakta ini akan membantu Anda menentukan pilihan dan merencanakan makanan:

• Telur ayam, dibandingkan dengan produk lain, mengandung protein paling lengkap, yang hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh.
• Daging adalah sumber protein lengkap yang paling terjangkau dalam jumlah yang dibutuhkan.
• Protein ikan diasimilasi sebanyak 93 - 98%, sedangkan protein daging sebanyak 87 - 89%.
• Produk nabati, kecuali kedelai, tidak memiliki komposisi protein lengkap “dalam satu kantong”. Untuk mendapatkan protein lengkap dari makanan nabati, Anda harus terus mendiversifikasinya: yaitu, makan sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan setiap hari (idealnya, dalam kombinasi dengan produk susu atau telur).
• Minyak ikan, tidak seperti lemak daging sapi, babi, domba, adalah sumber asam lemak omega-3 esensial, jadi mungkin tidak layak untuk "dihemat".

Bagaimana dengan kualitas?

Tapi bukan itu saja yang perlu Anda ketahui tentang protein untuk merumuskan diet dengan benar. Pertama, protein memiliki komposisi yang berbeda. Kedua, mereka semua berasimilasi dengan cara yang berbeda.

Protein terdiri dari asam amino, dan kami tertarik dengan asam amino yang disebut esensial. Orang lain yang kita sendiri dapat mensintesis, dan ini - hanya menerima dengan makanan. Untuk menilai kegunaan protein setiap produk (yaitu, seberapa baik dan seimbang asam amino esensial yang disajikan di dalamnya), yang disebut faktor utilitas protein (CPB) digunakan. Koefisien juga memperhitungkan faktor kedua selain komposisi asam amino - seberapa baik protein dari produk tertentu diserap dalam tubuh. Sejak 1993, Faktor Utilitas Protein telah digunakan oleh WHO dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa untuk menilai kualitas produk.

Sumber Protein Paling Efisien