Bahan rujak Komi-Perm (dari sauerkraut dengan daging)
| daging sapi, 1 kategori | 403.0 (gram) |
| kubis putih, asinan kubis | 610.0 (gram) |
| bawang | 100.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 50.0 (gram) |
Metode persiapan
Dagingnya direbus, kemudian dipotong dadu berukuran 8X8 mm. Asinan kubis disortir (dicuci dengan air dingin, jika sangat asam), diperas dan dicincang halus. Bawang yang sudah disiapkan dicincang halus. Campurkan daging, kubis dan bawang bombay, bumbui dengan minyak sayur dan aduk.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 143 kKal | 1684 kKal | 8.5% | 5.9% | 1178 gram |
| Protein | 10.5 gram | 76 gram | 13.8% | 9.7% | 724 gram |
| Lemak | 10.1 gram | 56 gram | 18% | 12.6% | 554 gram |
| Karbohidrat | 2.8 gram | 219 gram | 1.3% | 0.9% | 7821 gram |
| asam organik | 0.7 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.6 gram | 20 gram | 8% | 5.6% | 1250 gram |
| air | 101.1 gram | 2273 gram | 4.4% | 3.1% | 2248 gram |
| Abu | 2.5 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 gram |
| Vitamin B4, kolin | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 gram |
| Vitamin C, askorbat | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 gram |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 gram |
| niasin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 gram |
| Kalsium, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 gram |
| Magnesium, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 gram |
| Natrium, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 gram |
| Belerang, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 gram |
| Fosfor, P. | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 gram |
| Klorin, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 gram |
| Yodium, saya | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 gram |
| Kobalt, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 gram |
| Mangan, Mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 gram |
| Tembaga, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 gram |
| Molibdenum, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 gram |
| Nikel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 gram |
| Chrome, Kr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 gram |
| Seng, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.07 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.7 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 143 kkal.
Salad Permian Komi (dari asinan kubis dengan daging) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 30%, vitamin C - 21,7%, vitamin E - 15,3%, vitamin PP - 16,2%, kalium - 11,9%, fosfor - 12,6 %, kobalt - 32%, seng - 11,1%
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Komi-Perm salad (dari asinan kubis dengan daging) PER 100 g
- 218 kKal
- 23 kKal
- 41 kKal
- 899 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 143 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Rujak Permian Komi (dari sauerkraut dengan daging), resep, kalori, zat gizi