Bahan Saus Utama Merah
| Kaldu coklat | 1000.0 (gram) |
| lemak hewani | 30.0 (gram) |
| tepung terigu, premium | 50.0 (gram) |
| pasta tomat | 200.0 (gram) |
| wortel | 100.0 (gram) |
| bawang | 48.0 (gram) |
| akar peterseli | 27.0 (gram) |
| gula | 25.0 (gram) |
Metode persiapan
Bawang cincang, wortel, peterseli ditumis dengan lemak, tambahkan pure tomat dan tumis dilanjutkan selama 10-15 menit. Dinginkan hingga 150-160 ° C kaldu tepung diencerkan dengan kaldu hangat dalam perbandingan 4: 70, dicampur rata dan dimasukkan ke dalam kaldu cokelat mendidih, kemudian sayuran yang ditumis dengan pure tomat ditambahkan dan direbus pada titik didih rendah 80-1 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam, gula, merica hitam, daun salam. Sausnya disaring, dioleskan sayuran rebus ke dalamnya, dan didihkan. Saus dasar merah digunakan untuk menyiapkan saus turunan. Saat menggunakannya sebagai saus independen, bumbui dengan margarin meja (masing-masing 4, 45, 60 g, untuk kolom I, II, III). Sajikan saus untuk hidangan dari massa potongan daging, jeroan, sosis, sosis, daging asap rebus.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 123.1 kKal | 1684 kKal | 7.3% | 5.9% | 1368 gram |
| Protein | 9.9 gram | 76 gram | 13% | 10.6% | 768 gram |
| Lemak | 5 gram | 56 gram | 8.9% | 7.2% | 1120 gram |
| Karbohidrat | 10.1 gram | 219 gram | 4.6% | 3.7% | 2168 gram |
| asam organik | 0.5 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 0.7 gram | 20 gram | 3.5% | 2.8% | 2857 gram |
| air | 174.3 gram | 2273 gram | 7.7% | 6.3% | 1304 gram |
| Abu | 1.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 gram |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 gram |
| Vitamin B4, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 gram |
| Vitamin B9, folat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 gram |
| Vitamin C, askorbat | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 gram |
| niasin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 gram |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 gram |
| Silikon, Ya | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 gram |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 gram |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 gram |
| Belerang, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 gram |
| Fosfor, P. | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 gram |
| Klorin, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 gram |
| Yodium, saya | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 gram |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 gram |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 gram |
| Tembaga, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 gram |
| Molibdenum, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 gram |
| Nikel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 gram |
| Titan, kamu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 gram |
| Chrome, Kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 gram |
| Seng, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 3.3 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.4 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 123,1 kkal.
Saus merah utama kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 88,9%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, zat besi - 11,7%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Saus dasar merah PER 100 gr
- 899 kKal
- 334 kKal
- 102 kKal
- 35 kKal
- 41 kKal
- 51 kKal
- 399 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 123,1 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Kuah merah dasar, resep, kalori, zat gizi