Bahan Kuah merah dengan akar (untuk bakso)
| Saus merah utama | 800.0 (gram) |
| wortel | 100.0 (gram) |
| bawang | 119.0 (gram) |
| akar peterseli | 27.0 (gram) |
| paprika hijau manis | 50.0 (gram) |
| lemak hewani | 40.0 (gram) |
| madera | 100.0 (gram) |
Metode persiapan
Anggur seperti Madeira, Muscat, Malaga, Port digunakan. Sayuran dan bawang bombay dipotong tipis-tipis dan ditumis. Kemudian kombinasikan dengan basic saus merah siap pakai, tambahkan allspice dan rebus selama 10-15 menit, pada akhir memasak tambahkan wine yang sudah disiapkan (hlm. 306). Sausnya bisa disiapkan tanpa anggur.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 189.8 kKal | 1684 kKal | 11.3% | 6% | 887 gram |
| Protein | 11 gram | 76 gram | 14.5% | 7.6% | 691 gram |
| Lemak | 10.7 gram | 56 gram | 19.1% | 10.1% | 523 gram |
| Karbohidrat | 13.1 gram | 219 gram | 6% | 3.2% | 1672 gram |
| asam organik | 0.5 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 gram | 20 gram | 9% | 4.7% | 1111 gram |
| air | 237.6 gram | 2273 gram | 10.5% | 5.5% | 957 gram |
| Abu | 1.8 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 gram |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 gram |
| Vitamin B4, kolin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 gram |
| Vitamin B9, folat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 gram |
| Vitamin C, askorbat | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 gram |
| Vitamin H, Biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 gram |
| niasin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 gram |
| Kalsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 gram |
| Silikon, Ya | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 gram |
| Magnesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 gram |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 gram |
| Belerang, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 gram |
| Fosfor, P. | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 gram |
| Klorin, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 gram |
| Yodium, saya | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 gram |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 gram |
| Litium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 gram |
| Tembaga, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 gram |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 gram |
| Nikel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Pimpin, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 gram |
| Titan, kamu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 gram |
| Chrome, Kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 gram |
| Seng, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 3.5 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 7.2 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 189,8 kkal.
Saus merah dengan akar (untuk bakso) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 222,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin C - 14,7%, vitamin PP - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, besi - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Kuah merah umbi-umbian (untuk bakso) PER 100 gr
- 35 kKal
- 41 kKal
- 51 kKal
- 26 kKal
- 899 kKal
- 163 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 189,8 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizinya, vitamin apa, mineral, cara memasak Kuah merah dengan akar (untuk bakso), resep, kalori, nutrisi