Komposisi Hati Stroganoff
hati sapi | 177.0 (gram) |
lemak hewani | 12.0 (gram) |
Saus krim asam | 100.0 (gram) |
pasta tomat | 10.0 (gram) |
Saus selatan | 5.0 (gram) |
Metode persiapan
Hati yang sudah jadi (rek. No. 386) dipotong menjadi kubus dengan panjang 3-4 cm dan berat 5-7 g, ditaburi garam dan merica, masukkan ke dalam lapisan yang rata dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan lemak dan digoreng sambil diaduk selama 3-4 menit. Kemudian tuangkan saus krim asam, tambahkan pure tomat, saus selatan, aduk dan didihkan. Itu dilepaskan bersama dengan saus, hiasan ditempatkan di samping. Anda bisa memasak tanpa saus Yuzhny, masing-masing, menambah tab pure tomat. Lauk pauk – pasta rebus, kentang rebus, kentang tumbuk, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah), sayuran rebus dengan lemak
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 347 kKal | 1684 kKal | 20.6% | 5.9% | 485 gram |
Protein | 16.3 gram | 76 gram | 21.4% | 6.2% | 466 gram |
Lemak | 29.1 gram | 56 gram | 52% | 15% | 192 gram |
Karbohidrat | 5.3 gram | 219 gram | 2.4% | 0.7% | 4132 gram |
asam organik | 0.1 gram | ~ | |||
Serat makanan | 0.06 gram | 20 gram | 0.3% | 0.1% | 33333 gram |
air | 67.6 gram | 2273 gram | 3% | 0.9% | 3362 gram |
Abu | 1.3 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 gram |
Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 gram |
Vitamin B4, kolin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 gram |
Vitamin B9, folat | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 gram |
Vitamin C, askorbat | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 gram |
Vitamin H, Biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 gram |
niasin | 5.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 gram |
Kalsium, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 gram |
Silikon, Ya | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 gram |
Magnesium, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 gram |
Natrium, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 gram |
Belerang, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 gram |
Fosfor, P. | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 gram |
Klorin, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 32.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 2.8 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 gram |
Yodium, saya | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 gram |
Kobalt, Co | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 gram |
Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 gram |
Tembaga, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 gram |
Molibdenum, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 gram |
Nikel, Ni | 51 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 gram |
Titan, kamu | 0.3 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 gram |
Chrome, Kr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 gram |
Seng, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 2.1 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.9 gram | maks 100 г |
Nilai energinya 347 kkal.
Hati dengan gaya Stroganov kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, kolin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30% , vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, kalium - 11,7%, fosfor - 39,2, 42,8%, besi - 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, tembaga - 51,8%, molibdenum - 35%, kromium - XNUMX%, seng - XNUMX %
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN RESEP Hati Stroganoff PER 100 g
- 127 kKal
- 899 kKal
- 102 kKal
- 418 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 347 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak hati stroganoff, resep, kalori, nutrisi