Jamur tiram stepa (Pleurotus eryngii)
- Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisi: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ordo: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
- Keluarga: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Genus: Pleurotus (jamur tiram)
- Tipe: Pleurotus eryngii (Jamur tiram kerajaan (Eringi, jamur tiram Stepa))
Tidak seperti spesies lain dari genus Pleurotus yang berkembang di atas kayu, jamur tiram stepa membentuk koloni pada akar dan batang tanaman payung.
Spread:
Jamur stepa putih hanya ditemukan di musim semi. Di selatan, muncul pada bulan Maret – April, Mei. Tumbuh di gurun dan padang rumput, di tempat-tempat di mana ada tanaman payung.
Deskripsi:
Tutup putih atau kuning muda dari jamur muda sedikit cembung, kemudian menjadi berbentuk corong dan mencapai diameter 25 sentimeter. Daging buahnya padat, berdaging, manis, warnanya sama dengan tutupnya. Lapisan pipih turun sedikit ke batang padat, yang kadang-kadang terletak di tengah tutup, kadang-kadang di samping.
Sifat dpt dimakan:
jamur yang dapat dimakan yang berharga, kualitas yang baik. Kandungan proteinnya mencapai 15 hingga 25 persen. Dalam hal kandungan zat berharga, jamur tiram dekat dengan daging dan produk susu dan melampaui semua tanaman sayuran (kecuali kacang-kacangan). Protein diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan meningkat hingga 70 persen selama perlakuan panas. Kehadiran asam lemak tak jenuh ganda mencegah perkembangan aterosklerosis dan mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Polisakarida yang diisolasi dari jamur tiram memiliki efek antitumor dan imunomodulator. Mengandung seluruh kompleks vitamin B dan asam askorbat. Ada juga sejumlah elemen lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Catatan: