Salad dengan brokoli dan jamur
Persiapan:
Rebus brokoli dan adas selama 3-4 menit dalam air asin, tiriskan dan sisihkan, jangan buang airnya. Didihkan kembali air dan masak pasta sampai setengah matang, tiriskan, sisakan sedikit airnya. Saat pasta sedang dimasak, panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang dan tumis bawang putih, kulit lemon, dan paprika merah selama 3-4 menit, aduk agar bawang putih tidak terlalu matang. Tambahkan paprika dan jamur shiitake dan didihkan sampai jamur lunak. Tambahkan brokoli, adas dan thyme segar dan terus didihkan. Tambahkan pasta, setengah peterseli dan bumbui dengan garam dan merica. Jika pasta tampak terlalu kering, tambahkan sedikit air pasta. Angkat dari api, aduk dan biarkan dingin, sebelum disajikan, campur dengan keju ricotta yang dihancurkan.
Selamat makan!