Kota San Miniato di Italia sering disebut sebagai "Kota Truffle Putih". Setiap November, hari libur tradisional yang didedikasikan untuk jamur yang luar biasa ini diadakan di sini – Festival truffle putih… Ini berjalan pada hari Sabtu dan Minggu sepanjang November, dimulai pada Sabtu kedua setiap bulan, menarik gourmets dari seluruh dunia.
Namun pada 2020, karena pandemi virus corona, acara festival kemungkinan dibatalkan.
Truffle putih adalah kebanggaan Italia, dan truffle putih dari daerah ini disebut "Raja Makanan" (Ubi Magnatum Pico), mereka dianggap sebagai jamur paling berharga. Di sinilah truffle putih terbesar di dunia ditemukan, dengan berat 2,5 kg.
Jamur lokal terkenal tidak hanya karena ukurannya, tetapi juga kualitasnya. Truffle putih dari San Miniato disajikan di restoran terbaik di dunia. Mereka jauh lebih jarang dan memiliki bau yang jauh lebih dalam daripada truffle hitam dari Prancis, dan dianggap lebih enak daripada yang Prancis, dan harganya terkadang melebihi dua ribu euro per kilogram. Brillat Savarin menulis: "Truffle membuat wanita lebih lembut dan pria lebih mencintai."
Musim memetik jamur ini di Italia adalah November. Truffle putih berumur pendek; itu tumbuh di akar pohon dan mulai memudar segera setelah dikeluarkan dari tanah. Bahkan di bawah kondisi yang paling ideal, ia dapat mempertahankan rasanya hanya selama 10 hari. Oleh karena itu, para pecinta kuliner sejati datang ke festival dan menantikan kemunculan jamur segar di restoran lokal. Selain itu, selama periode inilah Anda dapat membeli atau mencobanya dengan harga yang lebih murah. Ngomong-ngomong, truffle putih sangat sering dimakan mentah, dipotong-potong tipis. Tetapi ada juga banyak hidangan yang terbuat dari jamur yang luar biasa ini.
Di San Miniato, mereka mempersiapkan festival tahunan dengan sangat hati-hati: mereka menyelenggarakan berbagai pencicipan dan kelas master, di mana mereka menjelaskan cara memilih dan menyiapkan truffle, dan juga mengatur lelang truffle, di mana siapa pun dapat menjadi pemilik jamur favorit mereka. dengan membayar sejumlah uang yang cukup besar. Atau mungkin dia sendiri akan "berburu" truffle di bawah bimbingan "triphalau" (pemburu truffle) yang berpengalaman.
Truffle putih tidak hanya memiliki rasa yang unik, tetapi juga salah satu elemen utama bisnis dan budaya lokal. White Truffle Festival mengubah kota menjadi pameran terbuka yang besar selama hampir sebulan, di mana Anda tidak hanya dapat membeli kelezatan favorit Anda, tetapi juga mencicipi masakan lokal menggunakan jamur terkenal ini – risotto, pasta, saus, mentega, krim, fondue…
Sebagai bagian dari liburan, Anda tidak hanya dapat mencicipi dan membeli truffle, tetapi juga anggur Italia, siput, keju, dan minyak zaitun terbaik. Juga selama hari-hari festival, berbagai pertunjukan teater, pertunjukan kostum dan pertunjukan musik diadakan di jalan-jalan kota.