Bahan Schnitzel
babi, 1 kategori | 168.0 (gram) |
telur ayam | 0.2 (potongan) |
kerupuk | 22.0 (gram) |
lemak hewani | 12.0 (gram) |
caper | 8.0 (gram) |
jeruk nipis | 8.0 (gram) |
mentega | 8.0 (gram) |
Bagian, dipotong dari bubur pinggul, dipukuli dan dilonggarkan, memberi mereka bentuk oval-lonjong, dibasahi dalam lezon, dilapisi tepung roti dalam remah roti dan digoreng di kedua sisi. Saat liburan, schnitzel diletakkan di atas lauk, dituangkan dengan lemak, caper yang dipanaskan dengan lemak dan kulit dan sepotong lemon tanpa kulit diletakkan di atasnya (kolom I). Menurut kolom I, hidangan dapat dilepaskan tanpa caper dan lemon, dan menurut kolom II dan III - tanpa lemak. Hiasan – kentang rebus, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah); kentang goreng, sayuran rebus dengan lemak, sayuran dalam saus susu (opsi 2), lauk pauk yang kompleks.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 456.2 kKal | 1684 kKal | 27.1% | 5.9% | 369 gram |
Protein | 16.5 gram | 76 gram | 21.7% | 4.8% | 461 gram |
Lemak | 39.2 gram | 56 gram | 70% | 15.3% | 143 gram |
Karbohidrat | 9.9 gram | 219 gram | 4.5% | 1% | 2212 gram |
asam organik | 0.5 gram | ~ | |||
Serat makanan | 0.2 gram | 20 gram | 1% | 0.2% | 10000 gram |
air | 15.6 gram | 2273 gram | 0.7% | 0.2% | 14571 gram |
Abu | 0.4 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 gram |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 gram |
Vitamin B4, kolin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 gram |
Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 gram |
Vitamin C, askorbat | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 gram |
Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 gram |
niasin | 3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 gram |
Kalsium, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 gram |
Silikon, Ya | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 gram |
Magnesium, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 gram |
Natrium, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 gram |
Belerang, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 gram |
Fosfor, P. | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 gram |
Klorin, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 gram |
Trace Elements | |||||
Aluminium, Al | 205.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 23.3 μg | ~ | |||
Besi, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 gram |
Yodium, saya | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 gram |
Kobalt, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 gram |
Mangan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 gram |
Tembaga, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 gram |
Molibdenum, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 gram |
Nikel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 gram |
Stronsium, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
Titan, kamu | 6.2 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 gram |
Chrome, Kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 gram |
Seng, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 gram |
Zirkonium, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 6.9 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.6 gram | maks 100 г | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 33.4 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 456,2 kkal.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Silikon dimasukkan sebagai komponen struktural dalam glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
- 142 kKal
- 157 kKal
- 899 kKal
- 23 kKal
- 34 kKal
- 661 kKal