Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel berikut mencantumkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram dari bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Aturan** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal dalam 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 gram |
| Protein | 9.58 gram | 76 gram | 12.6% | 4.3% | 793 gram |
| Lemak | 0.99 gram | 56 gram | 1.8% | 0.6% | 5657 gram |
| Karbohidrat | 63.87 gram | 219 gram | 29.2% | 9.9% | 343 gram |
| Serat pangan | 11.5 gram | 20 gram | 57.5% | 19.4% | 174 gram |
| air | 9.5 gram | 2273 gram | 0.4% | 0.1% | 23926 gram |
| Abu | 4.56 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 gram |
| Vitamin B4, kolin | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 gram |
| Vitamin B5, Pantotenik | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 gram |
| Vitamin B9, folat | 163 µg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 gram |
| Vitamin C, askorbat | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.9 µg | 10 µg | 39% | 13.2% | 256 gram |
| Vitamin D2, ergokalsiferol | 3.9 µg | ~ | |||
| Vitamin PP, tidak | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 gram |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 gram |
| Magnesium, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
| Natrium, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 gram |
| Belerang, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 gram |
| Fosfor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 gram |
| Mineral | |||||
| Besi, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 gram |
| Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 gram |
| Tembaga, Cu | 5165 µg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 gram |
| Selenium, Jika | 46.1 µg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 gram |
| Seng, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 2.21 gram | maks 100 g | |||
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 0.648 gram | ~ | |||
| Valin | 0.486 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.159 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.405 gram | ~ | |||
| Leucine | 0.679 gram | ~ | |||
| Lysine | 0.343 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.179 gram | ~ | |||
| Threonine | 0.497 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.031 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.486 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 0.567 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.76 gram | ~ | |||
| Glycine | 0.414 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.579 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.414 gram | ~ | |||
| serin | 0.506 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.323 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.196 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 20 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 0.225 gram | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.021 gram | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 gram | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.02 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.122 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 0.051 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.317 gram | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.089 gram | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 0.151 gram | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.151 gram | dari 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.138 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.013 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.013 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.138 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 2.9% | 1% |
Nilai energinya 296 kkal.
- jamur = 3.6 g (10.7 kkal)
- 4 jamur = 15 g (44.4 kkal)
Jamur shiitake, jamur kering kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 70,6%, kolin - 40,3%, vitamin B5 - 437,6%, vitamin B6, atau 48.3%, vitamin B9 40.8%, vitamin D - 39%, vitamin PP dan 70.5%, kalium - 61,4%, magnesium - 33%, fosfor - 36,8%, mangan 58.8%, tembaga - 516,5%, selenium - 83,8%, seng - sebesar 63.8%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim kunci metabolisme karbohidrat dan energi, yang menyediakan energi dan senyawa plastik bagi tubuh serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 terlibat dalam reaksi redoks, berkontribusi pada kerentanan warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kesehatan kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin yang berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, dan meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan hilangnya nafsu makan, gangguan kesehatan kulit, perkembangan yang ditemukan, dan anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asam nukleat dan amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang cepat berkembang biak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Asupan folat yang tidak adekuat selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas , malnutrisi, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan keterkaitan yang kuat antara kadar folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin D memelihara homeostasis kalsium dan fosfor, dan melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor di tulang, meningkatkan demineralisasi tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks dan metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran cerna dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asam, yang terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme energi dan sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, penting untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor terlibat dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat yang dibutuhkan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan retardasi pertumbuhan, gangguan sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Terlibat dalam proses jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan perkembangan kerangka displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa deformitas sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), penyakit Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng termasuk dalam lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk memecah penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Direktori lengkap produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi.
Tags: kalori 296 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral bermanfaat dari jamur shiitake, jamur kering, kalori, nutrisi, khasiat jamur shiitake, jamur kering