Bahan Shullo Melna (panekuk oat - hidangan nasional Mari)
| tepung gandum | 78.0 (gram) |
| gula | 5.0 (gram) |
| susu sapi | 180.0 (gram) |
| ragi | 3.0 (gram) |
| garam dapur | 3.0 (gram) |
| lemak babi | 10.0 (gram) |
| mentega | 10.0 (gram) |
Metode persiapan
Dalam susu atau air yang dipanaskan hingga suhu 35-40 ° C (60-70% dari jumlah total cairan), tambahkan encer dalam air dan ragi yang disaring, tambahkan tepung oat yang diayak (55-60% dari norma), campur sampai terbentuk massa yang homogen dan dimasukkan ke dalam ruangan dengan suhu 25-35 ° C selama 2-3 jam untuk fermentasi. Saat adonan bertambah volumenya, tambahkan sisa susu atau air, garam, gula, sisa tepung dan taruh kembali di tempat yang hangat selama 50-60 menit. Selama fermentasi, adonan diaduk (diremas-remas). Pancake bisa dimasak dengan cara yang aman. Pancake dipanggang di kedua sisi dalam wajan besi yang dipanaskan, dilumuri dengan bacon yang dilelehkan. Pancake dilepaskan dalam 2-3 potong. per sajian dengan mentega atau margarin, atau krim asam.
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 195.4 kKal | 1684 kKal | 11.6% | 5.9% | 862 gram |
| Protein | 5.5 gram | 76 gram | 7.2% | 3.7% | 1382 gram |
| Lemak | 10.5 gram | 56 gram | 18.8% | 9.6% | 533 gram |
| Karbohidrat | 21 gram | 219 gram | 9.6% | 4.9% | 1043 gram |
| asam organik | 50.2 gram | ~ | |||
| Serat makanan | 1.6 gram | 20 gram | 8% | 4.1% | 1250 gram |
| air | 74.2 gram | 2273 gram | 3.3% | 1.7% | 3063 gram |
| Abu | 8.6 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 gram |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 gram |
| Vitamin B4, kolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 gram |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 gram |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 gram |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 gram |
| Kalsium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 gram |
| Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 gram |
| Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 gram |
| Belerang, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 gram |
| Fosfor, P. | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 gram |
| Klorin, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 gram |
| Trace Elements | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 gram |
| Yodium, saya | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 gram |
| Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 gram |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 gram |
| Tembaga, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 gram |
| Molibdenum, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 gram |
| Pimpin, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 gram |
| Stronsium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 gram |
| Chrome, Kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 gram |
| Seng, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 14.1 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.9 gram | maks 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 3.3 mg | maks 300 mg |
Nilai energinya 195,4 kkal.
Shullo melna (panekuk oat - hidangan nasional Mari) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalsium - 11,5%, fosfor - 19,6%, klorin - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, tembaga - 11,5%, molibdenum - 12%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA DARI BAHAN RESEP Shulyo Melna (panekuk oat - hidangan nasional Mari) PER 100 g
- 369 kKal
- 399 kKal
- 60 kKal
- 109 kKal
- 0 kKal
- 841 kKal
- 661 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 195,4 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara memasak Shulo melna (pancake oat - hidangan nasional Mari), resep, kalori, nutrisi