Konten
Tenderloin daging sapi kukus: rahasia diet lezat. Video
Tenderloin daging sapi kukus dimasak di Rusia Kuno. Ada referensi resep untuk persiapan hidangan ini dalam sumber-sumber sastra yang berasal dari abad XII-XV. Namun, tenderloin daging sapi kukus bukan hanya resep lama, tetapi juga salah satu hidangan sehat – karena pengawetan nutrisi yang maksimal dalam daging, bumbu dan sayuran selama memasak.
Tenderloin daging sapi kukus: video memasak dalam slow cooker
Tenderloin daging sapi kukus dengan sayuran
Produk yang dibutuhkan: – beef tenderloin – 0,7-0,9 kg; – kentang – 0,6-0,9 kg; - mentega; – lemak bacon – 0,1-0,2 kg; – wortel – 1– 2 buah; – akar peterseli – 1-2 pcs.; - Bawang; - lobak; – daun salam – 1-2 pcs.; – merica – 1/2 sendok teh; - peterseli; - garam dan rempah-rempah secukupnya...
Anda perlu mencuci sepotong tenderloin daging sapi, kocok dengan cangkul. Isi dengan bacon, yang harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.
Akan lebih mudah untuk menyendok jika bacon dipotong beku
Bawang, akar peterseli harus dipotong menjadi irisan tipis (cincang). Potong wortel menjadi potongan-potongan, dan potong kentang dan lobak menjadi irisan kecil. Taruh mentega di dasar panci kecil (potong-potong setebal 1-2 cm, tergantung ukuran panci), tunggu sampai meleleh dengan api kecil, dan masukkan daging.
Selanjutnya, Anda perlu menutup panci dengan rapat dengan penutup dan tetap menyala selama 15-20 menit. Tambahkan akar peterseli cincang halus, taburi dengan wortel, lobak, dan kentang. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, masukkan daun salam, masukkan merica bubuk dan tambahkan 1/4 gelas air.
Sebuah panci besar, yang akan memberikan uap, harus diisi dengan air 1/3 dari volumenya, ketika air mendidih, letakkan panci pertama dengan daging di atasnya. Masak selama 2–2,5 jam, jika potongannya besar, maka lebih lama.
Saat memasak, Anda bisa menambahkan air matang ke panci bawah.
Lapisan tipis lemak muncul pada daging selama memasak – tidak sepenuhnya hilang, karena tidak memungkinkan uap air menguap, dan sebagai hasilnya, daging akan keluar lebih berair.
Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan, dibiarkan agak dingin, dipotong-potong. Jangan lupa tentang sayuran – mereka juga harus diangkat dan disajikan di piring dengan tenderloin. Sebelum disajikan, tenderloin daging sapi dengan sayuran dapat dituangkan dengan kaldu daging dari panci bawah dan dihiasi dengan bumbu.
Ada cara lain untuk mengukus daging sapi, seperti bumbu atau bawang putih dan paprika.
Tenderloin daging sapi kukus dengan bumbu
Bahan:
– daging sapi tenderloin – 1,2 kg; - minyak zaitun; – buah juniper – 1 sendok teh; – putih, hitam dan allspice – masing-masing 1 sendok teh; - daun salam; – 1 sendok teh biji adas (atau ketumbar); – 2 sendok teh biji jinten (jintan); - garam laut.
Anda perlu memanaskan semua bumbu dalam wajan kering selama 2-3 menit dengan api sedang. Keringkan daging yang sudah dicuci dan parut dengan bumbu, pindahkan ke panci, tuangkan minyak agar merata, tutup dan dinginkan selama sehari. Daging harus diasinkan secara merata, jadi balikkan beberapa kali.
Sebelum dimasak, daging harus dikeringkan dengan serbet atau handuk bersih dan dimasukkan ke dalam double boiler selama 40-60 menit. Sajikan panas dan dingin.
Tenderloin daging sapi kukus dengan bawang putih dan paprika
Daging yang sudah dicuci harus direndam selama 2 jam dalam larutan garam (untuk 1 gelas air, 2 sendok teh garam). Campur rempah-rempah dengan bawang putih cincang dalam minyak zaitun dan gosok daging dengan campuran. Masak daging dalam double boiler dengan api sedang selama 40 menit.