Konten
Ini adalah senyawa yang memainkan peran penstabil unik dalam industri saat ini. Berkat kehadiran elemen ini, dimungkinkan untuk menjaga konsistensi sejumlah produk. Dalam banyak produk, kandungan senyawa meningkatkan viskositas.
Adapun pengaruhnya terhadap tubuh, ini adalah struktur yang sepenuhnya aman. Elemen ini diizinkan untuk diproduksi dan digunakan di banyak negara CIS.
Keberbedaan
Ini adalah komponen penstabil yang lengkap. Mereka secara efektif mempertahankan viskositas yang tepat, mengembalikan konsistensi produk. Digunakan sebagai pengemulsi. Senyawa ini berlaku untuk pengolahan bahan baku tepung, produksi struktur pelapis untuk industri makanan.
E473 adalah senyawa seperti gel, menyerupai sampel lunak atau bubuk keputihan. Ini memiliki aftertaste manis dengan sedikit kepahitan. Beberapa perwakilan memiliki konsistensi berminyak yang menyerupai senyawa gel.
Unsur-unsur ini memiliki rentang leleh yang signifikan. Ketahanan terhadap hidrolisis cukup kuat, ketahanan panas sepenuhnya sesuai dengan konsentrasi gula. Saat dicerna, E473 dibelah dengan buruk oleh enzim dan tidak diserap dengan cukup baik. Isolasi terjadi oleh struktur tubuh yang sesuai.
Mendapatkan koneksi
Ini adalah elemen sintetis. Sintesis terjadi karena interesterifikasi sukrosa yang cepat. Ada metode umum yang sama untuk mengekstraksi campuran sakarogliserida. Proses reaktif dilakukan secara eksklusif dalam kondisi laboratorium dengan ketersediaan peralatan, reagen, reagen, dan katalis proses yang sesuai.
Senyawa ini mengandung bahan makanan standar – gula, unsur asam lemak. Karena teknik sintesisnya yang sulit, unsur-unsur tersebut hampir tidak dapat disebut sebagai struktur yang ideal. E473 sangat sedikit larut dalam lingkungan akuatik, dan pemrosesannya membutuhkan koneksi wajib dan interaksi dengan elemen glikol.
Senyawa ini memiliki beberapa kelemahan signifikan. Produksi mereka sangat kompleks. Selain itu, pemurnian wajib tetapi mahal dari produk sintesis, katalis, dan produk pelarut diperlukan. Ini secara signifikan meningkatkan biaya produk akhir. Unsur esensial yang diperoleh dari zat sukrosa tidak larut, pemrosesannya disertai dengan kehilangan konsentrasi pelarut yang signifikan.
Bidang penggunaan
Sifat unik E473 membuatnya populer sebagai pembentuk. Elemen mampu memberikan konsistensi tertentu pada makanan, sesuai dengan standar yang ditetapkan. Selain itu, senyawa penstabil memiliki pengaruh besar pada konsistensi, tingkat viskositas produk.
Kemungkinan E473 dalam hal emulsifikasi adalah unik. Seringkali, kualitas karakteristik penstabil makanan E473 digunakan dalam proses pembuatan produk roti. Dipercayai bahwa menurut teknologinya, penstabil mampu secara signifikan meningkatkan parameter komprehensif produk, meningkatkan permintaan dan daya jualnya.
Seringkali koneksi ditemukan di:
- krim, minuman susu;
- produk makanan penutup;
- mousse dan krim;
- produk makanan;
- dasar bubuk untuk saus;
- pengolahan buah.
Pengawet sering digunakan dalam sejumlah emulsi, krim, dan pasta teknis. Nama sinonim di pasar dunia: ester sukrosa dan asam lemak, Ester Sukrosa dari Asam Lemak, E473.
Kerugian dan manfaat
Hingga saat ini, penelitian berdasarkan unsur tersebut belum ditutup – percobaan penelitian sedang dilakukan di banyak institusi dunia. Sampai saat ini, masyarakat belum diberikan bukti yang benar tentang ada atau tidaknya bahaya dari stabilizer E473. Oleh karena itu, saat ini senyawa tambahan digunakan dalam produksi produk makanan. Hanya ada pernyataan tentang tidak berbahayanya.
Pakar internasional di bidang regulasi telah mengembangkan dan menetapkan di tingkat legislatif semua asupan harian yang diizinkan dari senyawa yang dianggap berbahaya. Lagi pula, bahan tambahan dan senyawa makanan, bahkan yang aman sekalipun, tidak bermanfaat. Mereka harus digunakan secara ketat dalam dosis.
Dokter anak sangat aktif tentang kerangka peraturan yang ketat. Lagi pula, dampaknya pada anak-anak dari setiap koneksi sangat bagus. Masalahnya, jumlah minimum beberapa senyawa kimia yang digunakan dalam industri makanan dapat membahayakan anak. Dan sejumlah elemen "aman" sering ditambahkan bahkan ke susu formula bayi.
Ester sukrosa dan asam lemak merupakan tambahan penting untuk resep ini. Sejumlah industri penting tidak dapat melakukannya tanpa koneksi. Unsur-unsur tersebut sering digunakan dalam produksi varietas produk susu fermentasi. Ini dapat mencakup semua jenis makanan penutup berdasarkan krim, susu, atau es krim. E473 dapat ditemukan di kembang gula, permen, produk makanan. Ini tersedia dalam minuman bubuk, tikus, saus, krim kembang gula. Stabilizer E473 sangat baik untuk perawatan permukaan buah atau bahan makanan lainnya. Unsur yang sangat diperlukan dalam produksi es buah, produk manis, minuman ringan, alkohol. Ada bukti bahwa senyawa semacam ini digunakan sebagai pembuat krim minuman dan sebagai tambahan makanan. Kemampuan pengemulsi yang unik dari elemen tersebut telah menemukan tujuannya dalam sup, kaldu kalengan.
Legislasi dan Substansi
Standar yang ditetapkan untuk asupan unsur harian adalah sekitar 10 mg. Di dalam tubuh, struktur seluler mampu membelah senyawa E473. Ini terjadi secara perlahan dengan bantuan enzim. Akibatnya, gula dan sejumlah asam lemak dilepaskan. Elemen E473 memiliki izin resmi untuk digunakan dalam industri makanan di sejumlah negara bagian karena tidak berbahaya. Ester bukan milik kasta elemen alergen, tidak berdampak negatif pada tubuh, tidak memicu hipersensitivitas.
Kondisi penyimpanan
Umur simpan akhir pengemulsi ditentukan oleh karakteristik bentuk produksi komoditas. Rata-rata, interval ini hingga beberapa tahun. Pengemulsi harus disimpan dalam kondisi kering, terlindung dari sinar matahari dan kontak yang terlalu lama dengan panas.
Pengemasan dilakukan dalam wadah tertutup rapat. Substansi diangkut dengan transportasi apa pun, tetapi hanya di fasilitas tertutup. Elemennya tidak beracun, sangat aman untuk orang lain. Simpan dalam kemasan tertutup. Sangat penting untuk mencegah masuknya kelembapan.
Produksi dan penggunaan elemen diperbolehkan di seluruh dunia. Ini sepenuhnya aman, oleh karena itu, dapat diterapkan dengan tenang ke semua sektor ekonomi. Hubungan tersebut tertanam kuat di semua bidang kehidupan, berhasil diterapkan dan membawa manfaat yang cukup besar bagi umat manusia.