Truffle musim panas (Tuber aestivum)
- Departemen: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisi: Pezizomycotina (Pezizomycotin)
- Kelas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Tipe: Tuber aestivum (Truffle musim panas (Truffle hitam))
- zona skor
- truffle saint jean
- Truffle hitam musim panas
truffle musim panas (Lat. umbi musim panas) adalah jamur dari genus Truffle (lat. Tuber) dari keluarga Truffle (lat. Tuberaceae).
Mengacu pada apa yang disebut ascomycetes, atau marsupial. Kerabat dekatnya adalah morel dan jahitan.
Tubuh buah berdiameter 2,5-10 cm, hitam kebiruan, hitam-cokelat, permukaan dengan kutil berbentuk piramida besar berwarna hitam-cokelat. Daging buahnya pertama berwarna putih kekuningan atau keabu-abuan, kemudian kecoklatan atau kuning-coklat, dengan banyak urat keputihan membentuk pola marmer yang khas, sangat padat pada awalnya, lebih longgar pada jamur yang lebih tua. Rasa daging buahnya seperti kacang, manis, baunya menyenangkan, kuat, kadang-kadang dibandingkan dengan bau ganggang atau serasah hutan. Tubuh buah berada di bawah tanah, biasanya muncul di kedalaman yang dangkal, jamur tua terkadang muncul di atas permukaan.
Ini membentuk mikoriza dengan ek, beech, hornbeam dan spesies berdaun lebar lainnya, lebih jarang dengan birch, bahkan lebih jarang dengan pinus, tumbuh dangkal (3-15 cm, meskipun kadang-kadang hingga 30 cm) di tanah di hutan gugur dan hutan campuran , terutama pada tanah berkapur.
Di berbagai wilayah di Federasi, truffle matang pada waktu yang berbeda, dan pengumpulannya dapat dilakukan dari akhir Juli hingga akhir November.
Ini adalah satu-satunya perwakilan dari genus Umbi di Negara Kita. Informasi tentang menemukan truffle musim dingin (Tuber brumale) belum dikonfirmasi.
Wilayah utama di mana truffle hitam cukup sering berbuah setiap tahun adalah pantai Laut Hitam Kaukasus dan zona hutan-stepa Krimea. Penemuan terpisah selama 150 tahun terakhir juga telah terjadi di wilayah lain di Negara Kita bagian Eropa: di wilayah Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov, dan Moskow. Di provinsi Podolsk, jamur sangat umum ditemukan di kalangan petani lokal pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. terlibat dalam pengumpulan dan penjualannya.
Spesies serupa:
Truffle perigord (Tuber melanosporum) – salah satu truffle asli yang paling berharga, dagingnya semakin gelap seiring bertambahnya usia – menjadi coklat-ungu; permukaan, saat ditekan, dicat dengan warna berkarat.