Pada 21 Desember 2016, Sidang Umum PBB, dengan Resolusi No. 71/246, memproklamasikan Hari gastronomi berkelanjutan (Hari Gastronomi Berkelanjutan). Di tahun 2017, diadakan untuk pertama kalinya.
Keputusan ini didikte oleh fakta bahwa gastronomi merupakan elemen penting dari ekspresi budaya setiap orang, terkait dengan keanekaragaman alam dan budaya dunia. Dan juga bahwa semua budaya dan peradaban dapat berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan dan memainkan peran penting dalam mencapainya, karena mereka berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan melalui budaya makanan dan keahlian memasak.
Tujuan Hari ini adalah untuk memusatkan perhatian masyarakat dunia pada peran yang dapat dimainkan oleh gastronomi berkelanjutan dalam mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan, termasuk dengan mempercepat pembangunan pertanian, meningkatkan ketahanan pangan, meningkatkan gizi manusia, memastikan produksi pangan berkelanjutan dan melestarikan keanekaragaman hayati. .
Keputusan tersebut juga didasarkan pada resolusi “Mengubah dunia kita: Agenda 2030 untuk Pembangunan Berkelanjutan”, di mana Sidang Umum menyetujui pada tahun 2015 serangkaian tujuan dan sasaran universal dan transformatif yang komprehensif di bidang pembangunan berkelanjutan, yang, khususnya ditujukan untuk memberantas kemiskinan, melindungi planet ini dan memastikan kehidupan yang layak.
Dan dengan PBB mendeklarasikan 2017 sebagai Tahun Pariwisata Berkelanjutan untuk Pembangunan, semua inisiatif Organisasi Pariwisata Dunia (UNWTO) bertujuan untuk mempromosikan pariwisata pangan secara berkelanjutan, termasuk mengatasi pengentasan kemiskinan, efisiensi sumber daya, perlindungan lingkungan, dan perubahan. iklim dan perlindungan warisan budaya, nilai budaya dan keanekaragaman.
Pembangunan berkelanjutan mencakup elemen penting seperti produksi dan konsumsi makanan. Ini berlaku untuk semua yang terlibat dalam rantai pekerjaan pariwisata makanan. Artinya, lembaga publik dan swasta, produsen, operator tur harus mempromosikan konsumsi makanan berkelanjutan dan menjalin hubungan dengan pemasok lokal.
Pada Hari ini, PBB mengundang semua Negara Anggota, organisasi sistem Perserikatan Bangsa-Bangsa, organisasi internasional dan regional lainnya, dan perwakilan masyarakat sipil, termasuk organisasi non-pemerintah dan individu, untuk secara aktif merayakan Hari Gastronomi Berkelanjutan sesuai dengan prioritas nasional.