Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 101 kKal | 1684 kKal | 6% | 5.9% | 1667 gram |
| Protein | 3.87 gram | 76 gram | 5.1% | 5% | 1964 gram |
| Lemak | 0.65 gram | 56 gram | 1.2% | 1.2% | 8615 gram |
| Karbohidrat | 17.06 gram | 219 gram | 7.8% | 7.7% | 1284 gram |
| Serat makanan | 2.8 gram | 20 gram | 14% | 13.9% | 714 gram |
| air | 74.93 gram | 2273 gram | 3.3% | 3.3% | 3033 gram |
| Abu | 0.69 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 gram |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 gram |
| Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 gram |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 gram |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 gram |
| Belerang, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 gram |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 gram |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 gram |
| Tembaga, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 gram |
| Seng, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.151 gram | ~ | |||
| valin | 0.2 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.146 gram | ~ | |||
| leusin | 0.311 gram | ~ | |||
| lisin | 0.109 gram | ~ | |||
| metionin | 0.125 gram | ~ | |||
| threonine | 0.149 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.041 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.203 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.218 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.239 gram | ~ | |||
| glisin | 0.139 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.975 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.193 gram | ~ | |||
| serin | 0.181 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.133 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.069 gram | ~ |
Nilai energinya 101 kkal.
- cangkir = 252 g (254.5 kKal)
Teff dimasak kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 12,2%, magnesium – 12,5%, fosfor – 15%, zat besi – 11,4%, mangan – 143%, tembaga – 22,6%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 101 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan teff, dimasak, kalori, nutrisi, khasiat teff, dimasak