Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 367 kKal | 1684 kKal | 21.8% | 5.9% | 459 gram |
Protein | 13.3 gram | 76 gram | 17.5% | 4.8% | 571 gram |
Lemak | 2.38 gram | 56 gram | 4.3% | 1.2% | 2353 gram |
Karbohidrat | 65.13 gram | 219 gram | 29.7% | 8.1% | 336 gram |
Serat makanan | 8 gram | 20 gram | 40% | 10.9% | 250 gram |
air | 8.82 gram | 2273 gram | 0.4% | 0.1% | 25771 gram |
Abu | 2.37 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 gram | |
Lutein + Zeaksantin | 66 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 gram |
Vitamin B4, kolin | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 gram |
beta Tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Gamma Tokoferol | 5.04 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin K, filokuinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 gram |
Betaine | 2.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 gram |
Kalsium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 gram |
Magnesium, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 gram |
Natrium, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 gram |
Belerang, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 gram |
Fosfor, P. | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 gram |
Mangan, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 gram |
Tembaga, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 gram |
Selenium, Jika | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 gram |
Seng, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 36.56 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.84 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.73 gram | ~ | |||
Maltosa | 0.01 gram | ~ | |||
sukrosa | 0.62 gram | ~ | |||
fruktosa | 0.47 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 0.517 gram | ~ | |||
valin | 0.686 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.301 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.501 gram | ~ | |||
leusin | 1.068 gram | ~ | |||
lisin | 0.376 gram | ~ | |||
metionin | 0.428 gram | ~ | |||
threonine | 0.51 gram | ~ | |||
triptofan | 0.139 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.698 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 0.747 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 0.82 gram | ~ | |||
glisin | 0.477 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.349 gram | ~ | |||
Prolin | 0.664 gram | ~ | |||
serin | 0.622 gram | ~ | |||
tirosin | 0.458 gram | ~ | |||
Sistein | 0.236 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.449 gram | maks 18.7 г | |||
16: 0 Palmitik | 0.328 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.096 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.018 gram | ~ | |||
22:0 | 0.007 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.589 gram | min. 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.004 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.574 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.011 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 1.071 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 Linoleat | 0.936 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.135 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.135 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.135 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 15% | 4.1% | |
Asam lemak omega-6 | 0.936 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Nilai energinya 367 kkal.
- cangkir = 193 g (708.3 kKal)
Teff mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 26%, vitamin B2 - 15%, vitamin B5 - 18,8%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 16,8%, kalium - 17,1% , kalsium - 18%, magnesium - 46%, fosfor - 53,6%, besi - 42,4%, mangan - 462%, tembaga - 81%, seng - 30,3%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 367 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan teff, mentah, kalori, nutrisi, khasiat teff, mentah