Sepuluh sup gourmet dingin yang sempurna untuk musim panas

Perusahaan itu sup dingin Mereka adalah ikon masakan tradisional Spanyol yang tidak takut untuk memperbarui dirinya sendiri. Dengan truffle dan asparagus, dengan es krim jahe, dengan tomat panggang dan tarragon atau minum dengan sedotan dalam sesendok es.

Hari ini Summum Kami merayakan datangnya cuaca baik dengan memilih sup dingin terbaik musim ini. Dari yang paling klasik hingga yang paling kreatif, eksklusif, dan gourmet.

Dani García: Andalusia dengan 3 bintang

Dia adalah koki TOP dan duta terbaik yang bisa dimiliki gastronomi Andalusia. Si koki Dani Garcia memberikan penghormatan kepada sup dingin di setiap tempat dalam kelompoknya. Jika di Sea Serigala kami menemukan salmorejo krim, di BiBo kami dapat mencicipi klasik Anda ceri gazpacho disajikan dengan es krim keju segar, teri, pistachio, dan basil.

Di kedutaan Marbella, yang tahun ini tunjukkan 3 bintang Michelin, menu mencicipi (220 euro per orang) mengulas landmark masakan García. Di sini kami menemukan Malaga Ajoblanco, telur ikan haring dan udang serta yang terkenal Tomat nitro, gazpacho hijau, dan udang.

Bacira: sup dingin dengan sentuhan fusion

Surat Bacira, yang menggabungkan Asia dengan Mediterania, diperbarui dengan datangnya suhu tinggi. Dengan musim panas mereka kembali ke restoran Madrid ini berbagai sup dingin, yang menggabungkan bahan-bahan tradisional dengan yang paling eksotis.

Kita bisa mulai dengan minuman beralkohol Krim melon dengan yuzu shake dan bubuk ham dan lanjutkan dengan beberapa potong dadu salmon liar yang diasinkan dengan teh hijau dan jalapeo salmorejo dengan zaitun hitam dan keju. Atau lebih tepatnya beberapa sarden asap dengan bawang putih kelapa, buah ara, anggur dan Pedro Ximénez. Akhirnya, Cherry gazpacho dengan tartare udang dan es krim jahe menyambut musim terbaik tahun ini dengan penuh gaya.

Pakta: mendorong batas

Ini adalah sup dingin, tapi tidak. Itu tidak dimakan dengan sendok, melainkan diminum dengan sedotan. Tetapi ini tidak berarti bahwa itu adalah koktail, karena tidak mengandung alkohol juga. Dan, jika Anda ingin keluar dari tradisi, mungkin tidak ada tempat lain di Spanyol seperti yang dipimpinnya Albert Adria.

Dalam minggu-minggu ini, restoran masakan Nikkei langsing menambah penawaran gastronominya, piring selamat datang almendruco: disajikan di dalam bola es kosong dan berisi kulit almond hijau, garam, air, dan jus jeruk. Satu lagi Trik Sulap kepada mereka yang telah kita terbiasa.

La Bien Aparecida: ajoblanco, bahkan lebih elegan

Bawang putih, remah roti yang direndam dalam air, minyak zaitun, almond mentah, cuka, garam dan, untuk menghias, beberapa buah anggur. NS bawang putih itu mungkin sup dingin yang paling elegan dan halus. Dan salah satu yang paling menarik dalam hal memasak.

Terletak di salah satu jalan paling eksklusif di ibukota, Muncul dengan baik menafsirkan kembali hidangan tradisional ini dengan menambahkan tomat, seledri dan kembang kol. Keindahan dan kesegaran.

Rocacho: Salmorejo yang melupakan tanah

Di bawah slogan “Gastronomi tanpa kecerdasan”,Rocacho Proposal gastronominya didasarkan pada nasi dan api, yang mengubah daging (seperti yang berasal dari El Capricho, yang dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia), ikan, dan produk musiman menjadi kemewahan yang nyata.

Dengan akar yang dalam, restoran ini mengedipkan mata pada sup dingin dengan Salmorejo dengan buah laut. Untuk mencoba.

La Malaje: semua pesona Selatan

Gazpacho kuno tanpa menghancurkan, Cordovan salmorejo dengan bonito alami, Ajoblanco dengan apel dan sarden asap, Carpaccio udang putih dengan ajoblanco. Sebagai Andalusia yang baik, restorannya? Melayu bertaruh kuat pada sup dingin. Di musim panas, bahkan lebih.

Dan mungkin tidak ada jalur gastronomi yang lebih cepat dan lebih aman daripada sup ini untuk sampai ke restoran semua keajaiban selatan.

Fismuler: ¡Kekuatan hijau!

Minimal, elegan, hooligan, sangat (selalu) modis. Fisuler Ini adalah salah satu alamat penting di Madrid dan Barcelona. Untuk bersenang-senang, makan, tetapi juga mendengarkan musik live.

Di sini protagonis adalah produknya. Dan jika Anda menginginkan petunjuk di atas yang lainnya: biarkan diri Anda dibimbing oleh hijau. Polong piring hijaunya dengan krim kacang polong, dibuat dengan berbagai jenis polong, buncis dan kacang polong mini dari Maresme adalah keajaiban sejati. Kedua, gazpacho versinya Ini memiliki tomatillo dan paprika hijau, melon, mentimun, ketumbar, sherry, daun bawang, mint, roti, dan minyak zaitun extra virgin. Seperti hijau.

Cobo Vintage: versi laut

Sup krustasea, kepiting, dan adas yang diasamkan. skakek ikan dingin mereka adalah salah satu penemuan yang harus kita syukuri selamanya. Tidak mengherankan bahwa proposal dengan rasa laut ini berasal dari Kobo Antik, Restoran Burgos yang dipimpin oleh Cantabrian Gambar placeholder Miguel Cobo.

Pendirian ini terlihat 1 bintang Michelin dan memfokuskan proposalnya pada produk, terutama yang kelautan. Pilar lain, tradisi, yang terus-menerus dipaksakan oleh koki, tetapi tanpa mencapai jeda yang pasti. Arah yang semakin kuat.

Salino: tradisional, tapi berbeda

SalineIni adalah permata, tersembunyi dan indah, terletak di Ibiza, salah satu lingkungan tersibuk di ibukota dari sudut pandang gastronomi. Apalagi belakangan ini. Tempat makan yang enak ini, telah menjadi markas koki Javier Aparicio bahwa di sini masakan Andalusia bekerja dengan sentuhan internasional yang brilian.

Su Krim tomat panggang dengan udang Ini adalah versi tradisional dari salmorejo, dengan perbedaan bahwa tomat dipanggang dan memiliki sentuhan tarragon. Klasik, tapi berbeda.

Pantan dan Atelier de Etxanobe: ajoblanco mewah

La Dapur Etxanobe dan Atelier de Etxanobe Mereka adalah dua tempat yang terletak di pusat Bilbao yang berbagi dapur dan koki, Gambar placeholder Fernando Canales.

Meskipun memiliki dua proposal gastronomi dan dekoratif yang berbeda, satu lebih informal, yang lain lebih halus, kedua tempat menyerah pada pesona versi ajoblanco dengan cara yang paling eksklusif: dengan truffle dan asparagus. Camilan ideal untuk musim panas yang mewah.