Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 gram |
| Protein | 29.45 gram | 76 gram | 38.8% | 25.9% | 258 gram |
| Lemak | 2.67 gram | 56 gram | 4.8% | 3.2% | 2097 gram |
| air | 65.9 gram | 2273 gram | 2.9% | 1.9% | 3449 gram |
| Abu | 1.45 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 gram |
| Vitamin B9, folat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 gram |
| Kalsium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 gram |
| Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 gram |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 gram |
| Belerang, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 gram |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 gram |
| Melacak elemen | |||||
| Besi, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 gram |
| Tembaga, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 gram |
| Selenium, Jika | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 gram |
| Seng, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 gram |
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 1.938 gram | ~ | |||
| Valin | 1.31 gram | ~ | |||
| Histidin * | 1.401 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.126 gram | ~ | |||
| Leucine | 2.489 gram | ~ | |||
| Lysine | 2.462 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.838 gram | ~ | |||
| Threonine | 1.362 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.166 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.716 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.79 gram | ~ | |||
| Glycine | 1.323 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.427 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.349 gram | ~ | |||
| serin | 1.244 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.022 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.262 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 126 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak pasadena | 0.97 gram | maks 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.45 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 0.49 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.63 gram | min 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 gram | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 0.63 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.58 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.33 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.16 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.1 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.49 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Nilai energinya 150 kkal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kkal)
- potong, dimasak (hasil dari 1 lb daging mentah, tanpa tulang) = 340 g (510 kkal)
Antelope, dipanggang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 40,6%, kalium - 14,9%, fosfor - 26,3%, zat besi - 23,3%, tembaga - 21,3 %, selenium - 23,5%, seng - 14%
- Vitamin B1 adalah bagian dari karbohidrat terpenting dan enzim metabolisme energi. Ini memberi tubuh energi dan zat plastik serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi dan mempromosikan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asam, dan elektrolit, yang terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen memberikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia mioglobinuria pada otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam menyediakan jaringan dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh malformasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan regulasi ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan bahwa dosis tinggi seng dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.