Manfaat kedelai
1. Biji kedelai kaya akan protein – dasar dari semua materi hidup di bumi. Jika protein ideal disajikan dalam bentuk 100 unit, maka protein susu sapi adalah 71 unit, kedelai – 69 (!).
2. Kedelai mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kehidupan.
3. Minyak kedelai mengandung fosfolipid yang membantu membersihkan hati, memiliki efek antioksidan, dan bermanfaat untuk diabetes.
4. Tokoferol dalam kedelai merupakan zat aktif biologis yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh, dan sangat berguna bagi pria untuk memulihkan potensi.
5. Kedelai adalah gudang vitamin, mikro dan makro, mengandung -karoten, vitamin E, B6, PP, B1, B2, B3, kalium, fosfor, kalsium, magnesium, belerang, silikon, natrium, serta besi, mangan, boron, yodium ...
6. Makan kedelai bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
7. Saat mengganti daging merah dengan produk kedelai, peningkatan fungsi jantung dan pembuluh darah diamati.
8. Kedelai direkomendasikan untuk semua pelaku diet, seperti juga kacang-kacangan lain yang memberikan tubuh perasaan kenyang yang lama.
Kerusakan kedelai
Hari ini kedelai sangat populer, permintaan tertinggi untuk itu adalah di antara vegetarian, atlet dan mereka yang menurunkan berat badan. Itu ditambahkan ke banyak produk, yang pada akhirnya merusak reputasi produk: produsen terbawa dengan menambahkan kedelai ke produk daging, dan kemudian, di tengah meningkatnya permintaan, mereka mulai bereksperimen dengan modifikasi genetik kedelai. Hal ini menyebabkan reaksi di antara konsumen dan menyebabkan propaganda anti-kedelai besar-besaran. Tapi apakah semuanya begitu sederhana?
1. Susu formula berbahan dasar kedelai diyakini dapat menyebabkan pubertas dini pada anak perempuan dan gangguan perilaku pada anak laki-laki, yang selanjutnya dapat menyebabkan gangguan fisik dan mental. Pernyataan itu sangat ambigu, karena di Jepang, kedelai sangat populer, dimakan pada semua usia dan, omong-omong, itu adalah negara yang berumur panjang. Sebagai tambahan, misalnya, minyak kedelai mengandung lesitin, yang merupakan blok pembangun penting dari sistem saraf pusat dan tepi, yang berarti berguna untuk pertumbuhan tubuh. Skeptisisme tentang kedelai sebagian besar berakar pada hubungan yang mendarah daging antara kedelai dan GMO. Namun, misalnya, minyak kedelai yang digunakan dalam makanan bayi pada awalnya dimurnikan dan disaring dengan sangat teliti selama produksi.
2. Pada tahun 1997, penelitian menunjukkan bahwa kedelai buruk bagi kelenjar tiroid. Kedelai mengandung sejumlah zat strumogenik yang mengganggu fungsi normal kelenjar tiroid. Artinya, jika Anda memiliki kekurangan yodium yang signifikan dalam makanan Anda, maka ini mungkin menjadi alasan untuk berhenti berlebihan (!) Konsumsi kedelai (konsumsi normal adalah 2-4 porsi (1 porsi – 80 g) kedelai per minggu) . Kekurangan yodium harus diisi kembali dengan garam beryodium, rumput laut dan/atau suplemen vitamin.
3. Kedelai bisa menyebabkan alergi, sama seperti banyak makanan lainnya.
4. Penelitian telah menunjukkan hubungan antara konsumsi kedelai dan kinerja mental: makanan kedelai meningkatkan risiko Alzheimer. Isoflavon yang terkandung dalam kedelai dievaluasi oleh para ilmuwan dengan cara yang berbeda, beberapa mengatakan bahwa mereka membantu memperkuat kemampuan mental, sementara yang lain - bahwa mereka bersaing dengan estrogen alami untuk reseptor di sel otak, yang pada akhirnya dapat menyebabkan gangguan kerjanya. Di bidang perhatian para ilmuwan – tahu, tk. sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan konstan oleh subjek menyebabkan hilangnya berat otak, yaitu penyusutan.
5. Makanan kedelai dapat mempercepat proses penuaan tubuh. Para ilmuwan dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia melakukan percobaan pada hamster yang diberi makan produk kedelai secara teratur. Sebagai hasil penelitian menunjukkan, hewan tersebut menua lebih cepat daripada hewan pengerat dari kelompok kontrol. Protein kedelai yang harus disalahkan, kata para ilmuwan. Namun, zat yang sama digunakan dalam kosmetik, khususnya dalam krim kulit: menurut produsen, zat ini meningkatkan proses metabolisme, merangsang aktivitas sel-sel kulit dan mencegah pembentukan kerutan. Juga, fakta yang aneh, kedelai mengandung tokoferol – vitamin dari kelompok E, yang memperlambat proses penuaan.
Kembali ke studi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, harus dikatakan bahwa para ilmuwan merekomendasikan untuk mengurangi sifat berbahaya kedelai dengan fermentasi yang lama. Ini disebut kedelai fermentasi.
Penafsiran yang ambigu tentang sifat-sifat kedelai dapat dijelaskan oleh fakta bahwa penelitian dapat didasarkan pada produk dengan tingkat kualitas yang berbeda. Kedelai alami lebih sulit dibudidayakan, apalagi hasil panennya rendah. Hal ini memaksa banyak produsen untuk beralih ke budidaya produk rekayasa genetika.
Para ilmuwan sepakat satu hal yang pasti: kedelai harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dengan hati-hati mendekati pilihannya: berikan preferensi hanya pada makanan berkualitas tinggi dan terbukti.