Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 102 kKal | 1684 kKal | 6.1% | 6% | 1651 gram |
| Protein | 21.33 gram | 76 gram | 28.1% | 27.5% | 356 gram |
| Lemak | 1.17 gram | 56 gram | 2.1% | 2.1% | 4786 gram |
| air | 76.1 gram | 2273 gram | 3.3% | 3.2% | 2987 gram |
| Abu | 1.45 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 gram |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 gram |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 gram |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 gram |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 gram |
| Natrium, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 gram |
| Belerang, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 gram |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 gram |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 gram |
| Tembaga, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 gram |
| Selenium, Jika | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 gram |
| Seng, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.277 gram | ~ | |||
| valin | 1.099 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.628 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.983 gram | ~ | |||
| leusin | 1.734 gram | ~ | |||
| lisin | 1.959 gram | ~ | |||
| metionin | 0.631 gram | ~ | |||
| threonine | 0.935 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.239 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.833 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.29 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.185 gram | ~ | |||
| glisin | 1.024 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.185 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.754 gram | ~ | |||
| serin | 0.87 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.72 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.229 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 67 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.41 gram | maks 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.073 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.04 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.226 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.072 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.422 gram | min. 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.105 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.317 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.041 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.041 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.041 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Nilai energinya 102 kkal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kKal)
- 0,5 fillet = 137 g (139.7 kKal)
Belut Amerika, dimasak dalam panas kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 13,9%, vitamin B12 - 34,7%, vitamin PP - 12,8%, kalium - 20,5%, fosfor - 32%, selenium - 85,1%, seng - 11 , XNUMX%
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 102 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan belduga amerika, dimasak dalam panas, kalori, nutrisi, khasiat belduga amerika, dimasak dalam panas