Konten
Cara paling sehat untuk makan tuna kaleng
Tag
Dalam minyak zaitun atau minyak alami, ini adalah pilihan yang paling direkomendasikan saat membeli tuna kalengan
Ada beberapa hal yang lebih bermanfaat daripada satu kaleng tuna: makanan bergizi yang tidak memerlukan persiapan dan menambah rasa pada setiap hidangan yang kita miliki. Tapi, ketika membelinya, kami menemukan banyak variasi; mudah untuk pergi ke "supermarket" dan tidak benar-benar tahu mana dari semua pilihan yang terbaik.
Tuna adalah salah satu ikan yang paling lengkap, secara nutrisi. Ahli gizi-gizi Beatriz Cerdán menjelaskan bahwa kita dihadapkan pada protein yang berasal dari hewan, berkualitas baik, yang menonjol karena kandungan lemaknya. “Ini mengandung antara 12 dan 15 gram lemak per 100. Selain itu, mengandung asam lemak omega 3, sehat dan sangat dianjurkan untuk menghindari risiko kardiovaskular.” Harus disebutkan bahwa itu adalah makanan yang juga menonjol karena kandungan mineralnya seperti fosfor, kalium, magnesium, yodium dan zat besi, serta vitamin yang larut dalam lemak.
Meskipun ahli gizi menjelaskan bahwa selalu disarankan untuk mengkonsumsi ikan segar, karena menghindari penambahan bahan pengawet dan karena itu memiliki kelebihan garam, ia menunjukkan bahwa dalam kasus-kasus tertentu, karena kurangnya waktu atau kenyamanan, «tuna kalengan dapat dikonsumsi tanpa masalah"Dan lebih jauh lagi," dalam situasi seperti alergi terhadap anisakis, itu juga dijamin menjadi produk yang aman. “
Bagaimana cara menyiapkan tuna kalengan?
Ahli gizi-gizi Beatriz Cerdán menjelaskan proses sehingga fillet tuna segar menjadi tuna kalengan: «Ini terdiri dari memasak tuna (setelah bersih) dalam pot kedap udara pada suhu lebih dari 100ºC dan dengan tekanan yang sangat tinggi selama satu jam. , meskipun ini disesuaikan berdasarkan ukuran potongan. Kemudian, tergantung pada jenis kalengnya, cairan penutup dituangkan, ditutup rapat dan disterilkan untuk masa simpan yang lama.
Salah satu masalah yang dapat ditimbulkan oleh tuna kalengan berasal dari kandungan merkurinya, yang dalam dosis tinggi tampaknya memberikan efek neurotoksik. Menjelaskan Miguel López Moreno, peneliti di CIAL dan ahli gizi-gizi yang, dalam studi yang telah menganalisis kandungan metil merkuri hadir dalam kaleng tuna, jumlah rata-rata 15 g / kaleng telah diamati. “Jika kita memperhitungkan bahwa pada orang dewasa rata-rata (70 kilogram) dianjurkan untuk tidak menelan lebih dari 91 g / minggu metilmerkuri, ini akan setara dengan sekitar enam kaleng tuna kaleng seminggu. Namun, keberadaan methylmercury dalam ikan tuna sangat bervariasi dan oleh karena itu konsumsi tuna kalengan maksimal dua kali seminggu sangat dianjurkan, ”rinci peneliti.
Tuna mana yang paling sehat?
Jika kita berbicara tentang hal tersebut di atas varietas tuna kalenganKita dapat menemukannya dalam minyak zaitun, bunga matahari, acar atau alami. “Dari semua pilihan, tuna dalam minyak zaitun akan menjadi pilihan yang ideal, jika kita memperhitungkan semua manfaat dari minyak zaitun”, kata Miguel López Moreno. Untuk bagiannya, rekomendasi Beatriz Cerdán adalah condong ke arah tuna alami, karena "tidak termasuk minyak", tetapi memperingatkan bahwa "hati-hati dengan garam, terutama pada penderita hipertensi, jadi alternatifnya adalah versi rendah garam, yang tidak memiliki lebih dari 0,12 gram natrium per 100 " . Meski begitu, itu menunjukkan bahwa versi tuna dengan minyak zaitun dapat dianggap sebagai "produk yang bagus", tetapi yang penting adalah minyak zaitun extra virgin. "Secara umum, lebih baik menghilangkan cairan dari minyak pengalengan, apa pun itu, dan menghindari versi acar atau dengan saus yang mungkin mengandung bahan berkualitas buruk lainnya," katanya.
Miguel López Moreno, berkomentar bahwa secara umum, tuna alami memiliki asupan kalori yang sama dengan tuna segar. “Perbedaan utamanya adalah jenis makanan kaleng ini memiliki lebih banyak garam,” katanya dan memperingatkan bahwa, dalam kasus tuna dengan minyak, “asupan kalori akan ditingkatkan, meskipun kandungan tersebut akan diminimalkan jika dikeringkan sebelum dikonsumsi” . Meski begitu, dia menegaskan kembali bahwa, jika kita berbicara tentang minyak zaitun extra virgin, ini “tidak akan menimbulkan masalah karena manfaat yang terkait dengan sumber lemak ini.”
Bagaimana cara memasukkan tuna ke dalam hidangan Anda?
Akhirnya, kedua ahli gizi pergi ide untuk memasukkan tuna kalengan ke dalam hidangan kami. Miguel López Moreno menunjukkan sebagai salah satu keunggulan produk ini keserbagunaannya dan daunnya sebagai ide untuk membuat lasagna terong menggunakan tuna sebagai isian, omelet Prancis dengan tuna, beberapa telur diisi dengan tuna, bungkus dengan sayuran tuna atau burger tuna dan havermut. Untuk bagiannya, Beatriz Cerdán menjelaskan bahwa kita juga dapat menyiapkan zucchini yang diisi dengan tuna, serta alpukat yang diisi dengan produk ini, pizza, hidangan kacang-kacangan (seperti buncis atau lentil) dengan tuna, atau bahkan memasukkannya ke dalam sandwich.