"Saya merasakan dorongan tak terkendali untuk mencekik orang yang saya cintai dengan makanan." Keinginan yang dapat diakui inilah yang menyebabkan Anthony Bourdain untuk memecahkan satu dekade keheningan editorial untuk merilis "Appetites" (Planet Gastro). Dalam volume ini, tidak sopan seperti dia, juru masak dan pempopuler gastronomi terkenal di Brasserie Les Halles di New York mengubah lebih dari empat dekade profesi menjadi seratus "resep yang berhasil".
"Tidak ada tidak ada yang inovatif dalam resep-resep dalam buku ini. Jika Anda mencari seorang jenius kuliner untuk membawa Anda ke tanah yang dijanjikan dengan tingkat kreativitas berikutnya, cari di tempat lain. Itu bukan saya, ”kata Bourdain dalam pengantar.
Pengalamannya yang panjang mencatat dalam dirinya “kebutuhan untuk diatur dan memiliki rencana”, perjalanannya keliling dunia menambahkan dosis perpaduan yang baik ketika memilih dan mencampur bahan, dan pengalamannya yang “terlambat” sebagai seorang ayah (dia harus 50 sampai Ariane kecilnya, poros yang ada di mana-mana dalam karya ini) mendorongnya untuk “mencoba menebus waktu yang hilang” dengan hidangan yang menggugah, akrab, dan sangat efektif.
Oleh karena itu, Bourdain mendedikasikan “Appetites” untuk menyajikan resep-resep yang harus kita ketahui, masak, dan sajikan kepada tamu-tamu kita. Semua dibumbui dengan gayanya yang menggigit dan inovatif. Ini dimulai dengan sarapan (“Saya pandai menyiapkan sarapan dan makan siang. Selama periode tergelap dalam sejarah pekerjaan saya, keterampilan ini adalah berkah dan kutukan”) dan berlanjut dengan salad, sup, dan sandwich, tanpa lupa merekomendasikan açai yang luar biasa, “buah ajaib dari hutan Amazon” yang dipengaruhi oleh pola makan mantan istrinya Ottavia Busia, seorang pejuang seni bela diri.
Anthony Bourdain
Koki dan pempopuler
- Tempat dan tanggal lahir
- 25 Juni 1956, New York
Bab terpisah layak mendapatkan rekomendasinya untuk mengatur pesta, di mana ia memancarkan humor dan kekasaran praktisnya yang khas. “Tidak peduli apa yang Anda sajikan, seberapa baik disajikan, hiasan, eksotisme atau kemewahan (…), apa yang semua orang inginkan, apa yang semua pengunjung ingin coba, apakah sosis beku asin” , ironizes juga presenter televisi.
Pasta, ikan, dan makanan laut (Anda harus mencoba kerang mereka dengan chorizo dan daun bawang), unggas, daging, iringan, dressing dan resep khusus untuk Thanksgiving melewati lensa pedas Bourdain. dikurangi makanan penutup… “Persetan dengan makanan penutup”, kata koki New York dan melemparkan kami langsung ke keju sebagai akhir yang sempurna untuk menu apa pun. Siapa yang berani menentang.