Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 gram |
| Protein | 18.59 gram | 76 gram | 24.5% | 12.2% | 409 gram |
| Lemak | 13.48 gram | 56 gram | 24.1% | 12% | 415 gram |
| air | 67.64 gram | 2273 gram | 3% | 1.5% | 3360 gram |
| Abu | 0.98 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 gram |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 µg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 gram |
| vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 gram |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 gram |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 gram |
| Belerang, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 gram |
| Fosfor, P. | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 gram |
| Melacak elemen | |||||
| Besi, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 gram |
| Tembaga, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 gram |
| Selenium, Jika | 7.8 µg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 gram |
| Seng, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 gram |
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 1.103 gram | ~ | |||
| Valin | 1.002 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.898 gram | ~ | |||
| Leucine | 1.445 gram | ~ | |||
| Lysine | 1.642 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.476 gram | ~ | |||
| Threonine | 0.794 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.217 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.755 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.118 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.636 gram | ~ | |||
| Glycine | 0.907 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.697 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.779 gram | ~ | |||
| serin | 0.69 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.625 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.223 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 6.389 gram | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 gram | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 gram | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 gram | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.079 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.203 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 2.45 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhidik | 0.025 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 5.549 gram | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 gram | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 5.109 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.57 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.347 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.059 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.164 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.406 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Nilai energinya 201 kkal.
- oz = 28.35 g (57 kkal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kkal)
- lb = 453.6 g (911.7 kkal)
Domba, Australia, shank, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipotong menjadi 1/8″ lemak, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 adalah 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 dan 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalium 12%, fosfor - 22%, tembaga - 18,1, 14,2%, selenium - 33,7%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi dan mempromosikan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid, dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, untuk mempertahankan tingkat normal homosistein di darah. Nafsu makan menurun menyertai asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi, dan gangguan pada kulit, perkembangan ditemukan, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 saling terkait dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi dibarengi dengan gangguan kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asam, dan elektrolit, yang terlibat dalam impuls saraf, dan pengaturan tekanan darah.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam menyediakan jaringan dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh malformasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan regulasi ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan bahwa dosis tinggi seng dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada kawin lari anemia bagus: kalori 201 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral yang berguna daripada Domba, Australia, betis, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, memangkas hingga 1/8″ lemak, kalori mentah, nutrisi, sifat bermanfaat dari Domba, Australia, betis, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, potong menjadi 1/8 lemak, mentah