Setiap sel dalam tubuh kita membutuhkan pasokan energi yang konstan. Karbohidrat adalah sumber bahan bakar terpenting untuk otak, jantung, otot, dan sistem saraf pusat. Banyak diet didasarkan pada asupan karbohidrat rendah untuk menurunkan berat badan, tetapi efek dari diet semacam itu kontroversial. Dalam diet seperti itu, kekurangan energi digantikan oleh sejumlah besar protein dan lemak. Ini mengarah pada komplikasi, penyakit jantung, saluran pencernaan, dan sebagainya. Karbohidrat makanan dicerna dan dipecah menjadi glukosa. Glukosa dipertahankan dalam darah sebagai sumber langsung bahan bakar bagi tubuh. Ketika kebutuhan energi terpenuhi, kelebihan glukosa disimpan di hati dan otot dalam bentuk glikogen. Ketika karbohidrat kekurangan, hati memecah glikogen untuk melepaskan glukosa. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi sederhana dan kompleks.
Produk susu, buah-buahan dan sayuran adalah yang memasok beberapa vitamin, mineral, antioksidan dan serat. Karbohidrat olahan dan gula, terutama ditemukan dalam permen, kue, tepung putih, dan minuman manis, tidak memiliki nutrisi dan—pati—kaya akan vitamin A, C, E, dan K, vitamin B kompleks, kalium, zat besi, dan magnesium. . Roti gandum utuh, sereal, kacang-kacangan, sayuran bertepung, kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan sumber karbohidrat kompleks yang juga mengandung serat. Diet tinggi serat mencegah diabetes, sembelit, obesitas, dan kanker usus besar. Asupan minimum yang direkomendasikan dari diet karbohidrat adalah . Sebagian besar otoritas kesehatan setuju bahwa karbohidrat harus.