Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4% | 5.9% | 610 gram |
| Protein | 22.51 gram | 76 gram | 29.6% | 10.7% | 338 gram |
| Lemak | 19.97 gram | 56 gram | 35.7% | 12.9% | 280 gram |
| air | 56.26 gram | 2273 gram | 2.5% | 0.9% | 4040 gram |
| Abu | 1.21 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.8% | 750 gram |
| Vitamin B4, kolin | 87.9 mg | 500 mg | 17.6% | 6.4% | 569 gram |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.1% | 714 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 gram |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.64 µg | 3 mg | 88% | 31.9% | 114 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 0.4% | 10000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 µg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 10714 gram |
| Vitamin K, filokuinon, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8% | 1.4% | 2609 gram |
| Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 11.2% | 325 gram |
| Betaine | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 251 mg | 2500 mg | 10% | 3.6% | 996 gram |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 gram |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 gram |
| Natrium, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Belerang, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 8.2% | 444 gram |
| Fosfor, P. | 184 mg | 800 mg | 23% | 8.3% | 435 gram |
| Melacak elemen | |||||
| Besi, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 3.9% | 914 gram |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 gram |
| Tembaga, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8% | 3.9% | 926 gram |
| Selenium, Jika | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6% | 17.2% | 210 gram |
| Seng, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6% | 15.8% | 229 gram |
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 1.337 gram | ~ | |||
| Valin | 1.215 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.713 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.086 gram | ~ | |||
| Leucine | 1.751 gram | ~ | |||
| Lysine | 1.988 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.578 gram | ~ | |||
| Threonine | 0.963 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.263 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.916 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 1.354 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.981 gram | ~ | |||
| Glycine | 1.099 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.266 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.944 gram | ~ | |||
| serin | 0.837 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.756 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.269 gram | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 92 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 8.44 gram | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 gram | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 gram | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.75 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.3 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 2.68 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 8.17 gram | min 16.8 g | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.58 gram | ~ | |||
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 7.34 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.62 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.19 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.34 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.09 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.34 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 37.8% | 13.7% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.28 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 27.2% | 9.9% |
Nilai energinya adalah 276 kalori.
- 3 oz = 85 g (234.6 kkal)
- potongan, dimasak, tidak termasuk sisa (hasil dari 1 lb daging mentah dengan sisa) = 269 g (742.4 kkal)
Domba, bahu dan bahu, dipanggang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 dan 13.3%, kolin - 17,6%, vitamin B5 - 14%, vitamin B12 - 88%, vitamin PP - 30,8%, fosfor - 23%, selenium - 47.6 per sen, seng dan 43.6%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi dan mempromosikan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di saluran usus, dan mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 saling terkait dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi dibarengi dengan gangguan kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan bahwa seng dosis tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Label: kalori - 276 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral bermanfaat dari Domba, bahu dan bahu, dipanggang, kalori, nutrisi, sifat menguntungkan Domba, bahu dan bahu, panggang.