Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram porsi yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah tersebut | Norma** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal 100 kkal | 100% dari norma |
Kalori | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 gram |
Protein | 27.12 gram | 76 gram | 35.7% | 17% | 280 gram |
Lemak | 10.5 gram | 56 gram | 18.8% | 9% | 533 gram |
air | 61.38 gram | 2273 gram | 2.7% | 1.3% | 3703 gram |
Abu | 1.45 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 gram |
Vitamin B4, kolin | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 gram |
Vitamin B5, Pantotenik | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 gram |
Vitamin B9, folat | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 3.11 µg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 0.5% | 10000 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 µg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 gram |
Vitamin K, filokuinon, | 5.7 µg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
Vitamin PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 gram |
Betaine | 13.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 gram |
Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 gram |
Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 gram |
Natrium, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
Belerang, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 gram |
Fosfor, P. | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 gram |
Melacak elemen | |||||
Besi, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 gram |
Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 gram |
Tembaga, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 gram |
Selenium, Jika | 31.3 µg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 gram |
Seng, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 gram |
Asam amino esensial | |||||
Arginine * | 1.611 gram | ~ | |||
Valin | 1.463 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.859 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.308 gram | ~ | |||
Leucine | 2.109 gram | ~ | |||
Lysine | 2.395 gram | ~ | |||
Metionin | 0.696 gram | ~ | |||
Threonine | 1.161 gram | ~ | |||
Triptofan | 0.317 gram | ~ | |||
fenilalanin | 1.104 gram | ~ | |||
Asam amino | |||||
alanin | 1.631 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.387 gram | ~ | |||
Glycine | 1.324 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.935 gram | ~ | |||
Prolin | 1.137 gram | ~ | |||
serin | 1.008 gram | ~ | |||
tirosin | 0.911 gram | ~ | |||
Sistein | 0.324 gram | ~ | |||
Sterol (sterol) | |||||
Kolesterol | 93 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak nasadenie | 3.88 gram | maks 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.02 gram | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.03 gram | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.29 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.08 gram | ~ | |||
18: 0 Stearat | 1.28 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.24 gram | min 16.8 g | 25.2% | 12% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.32 gram | ~ | |||
18: 1 Oleat (omega-9) | 3.83 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.94 gram | dari 11.2 hingga 20.6 g | 8.4% | 4% | |
18: 2 Linoleat | 0.7 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.15 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.09 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.15 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 16.7% | 8% | |
Asam lemak omega-6 | 0.79 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 16.8% | 8% |
Nilai energinya 210 kkal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kkal)
- potongan, dimasak, tidak termasuk sisa (hasil dari 1 lb daging mentah dengan sisa) = 202 g (424.2 kkal)
Daging domba, bahu, dan bagian skapula, dipanggang di atas api terbuka kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 15.6%, kolin 20.8%, vitamin B5 - 13,8%, vitamin B12 - 103,7%, vitamin PP - 30,8%, kalium - 13%, fosfor - 27,1%, besi - sebesar 12.2%, tembaga - 13,7%, selenium - 56,9%, seng - 55%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi reduksi oksidasi dan mempromosikan penerimaan warna oleh penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di saluran usus, dan mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 saling terkait dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi dibarengi dengan gangguan kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asam, dan elektrolit, yang terlibat dalam impuls saraf, dan pengaturan tekanan darah.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, bagian dari fosfolipid, nukleotida, dan asam nukleat, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen memberikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia mioglobinuria pada otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks yang terlibat dalam metabolisme besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat — proses yang melibatkan penyediaan oksigen ke jaringan. Kekurangan dimanifestasikan oleh malformasi sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, terlibat dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang, dan ekstremitas), Kesan (kardiomiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir mengungkapkan bahwa seng dosis tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kalori 210 kalori, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral daripada Daging Domba yang bermanfaat, bagian bahu dan skapula, dipanggang di atas api terbuka, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat dari Daging Domba, bahu dan bahu dipanggang di atas api terbuka