Ada banyak kesalahpahaman yang terkait dengan minuman ini, yang menyebabkan bahkan penggemar kopi yang paling berdedikasi pun melakukan kesalahan – baik dalam penyimpanan maupun dalam persiapan. Pakar Nespresso berbicara tentang yang paling umum.
Biji-bijian disimpan dengan tidak benar
Kopi memiliki tiga musuh utama – udara, kelembaban dan cahaya. Biji-bijian tidak boleh disimpan di tempat dengan kelembaban tinggi, jika tidak mereka akan kehilangan aroma dan rasanya. Oleh karena itu, peretasan kehidupan yang populer – menyimpan biji-bijian di lemari es – sangat merusak bagi mereka. Selain itu, kopi dengan cara ini dapat menyerap bau asing dan memburuk, jadi yang terbaik adalah memilih tempat yang sejuk, kering, gelap, dan menuangkan kopi itu sendiri ke dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat (idealnya tertutup rapat). Jangan lupa bahwa sinar matahari juga sangat merusak kopi.
Pilihan paling nyaman adalah memilih kopi dengan porsi. Misalnya, kapsul aluminium. Karena kekencangannya yang mutlak, mereka tidak membiarkan oksigen, kelembaban, dan cahaya melewatinya, sama sekali tidak termasuk kontak kopi dengan lingkungan. Kapsul ini mampu mempertahankan hingga 900 rasa dan aroma kopi yang baru dipanggang.
Beli kopi bubuk
Sepertinya ide yang bagus untuk memilih kacang pra-giling. Namun, ini tidak terjadi, karena kopi bubuk mulai mengeluarkan rasa dan aromanya lebih cepat, yang akhirnya menghilang seiring waktu. Dan semakin lama butiran tanah disimpan, semakin nyata hilangnya rasa. Terkadang bahkan kemasan vakum tidak membantu. Oleh karena itu, kopi bubuk yang dibeli mungkin tidak memiliki kejenuhan yang diperlukan untuk menyiapkan minuman yang sempurna. Mereka yang suka menggiling kopi dalam jumlah besar akan menghadapi masalah yang sama – lebih baik melakukannya sebelum persiapan.
Menggiling biji-bijian juga perlu dilakukan dengan benar. Penggilingan harus seseragam mungkin, kemudian air panas akan tumpah ke kopi secara merata, yang akan membuatnya lebih jenuh dengan rasa dan aroma. Inilah yang menghasilkan minuman yang enak. Sangat sulit untuk mencapai penggilingan yang tepat tanpa menggunakan penggiling duri, yang membutuhkan biaya tambahan, sebanding dengan biaya membeli mesin kopi lain. Juga, perlu diingat bahwa berbagai jenis kopi membutuhkan penggilingan yang berbeda.
Memilih air yang salah
Banyak pecinta kopi tidak memikirkan air seperti apa yang mereka gunakan untuk membuatnya. Sementara itu, air mengandung mineral tertentu yang dapat mempengaruhi rasa minuman. Paling sering, saat menyeduh kopi, pilihannya jatuh pada air keran, tetapi ini bukan pilihan terbaik – ini mengandung karat dan klorin, yang merusak rasanya. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan air keran, pastikan untuk membiarkannya mengendap dan mengalirkannya melalui filter berkualitas sangat tinggi. Jika Anda memutuskan untuk membuat kopi dengan air kemasan, perhatikan total mineralization (TDS). Angka ini harus antara 70 dan 250 mg / l, dan 150 mg / l akan menjadi ideal. Kopi yang disiapkan dalam air seperti itu akan padat, cerah dan kaya.
Jangan ikuti aturan ekstraksi
Ekstraksi kopi yang benar memungkinkan Anda untuk mengungkapkan nuansa rasa dan aroma minuman yang diinginkan. Selain itu, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk manifestasi sifat rasa daripada pengungkapan yang aromatik. Ekstraksi dimulai saat air panas masuk ke dalam kopi. Ini bisa dilihat saat menyiapkan minuman di mesin kopi. Ada beberapa parameter ekstraksi penting: persentase ekstrak kopi dalam cangkir, suhu optimum, tingkat penggilingan biji kopi dan kontak antara kopi dan air, dan, akhirnya, rasio volume kopi dengan air. . Persentase ekstrak kopi tidak boleh lebih dari 20: semakin tinggi, semakin pahit yang Anda dapatkan. Pastikan suhu selama memasak tidak lebih tinggi dari 94 derajat.
Bagi mereka yang memilih untuk tidak merinci suhu dan jumlah air, mesin kopi akan menjadi penyelamat nyata, yang memeriksa semua nuansa untuk Anda.