Proporsi kacang dan air

Banyaknya air yang dibutuhkan untuk memasak kacang ditentukan dengan perbandingan sebagai berikut: 1 bagian kacang diambil 3 bagian air. Ini berlaku untuk kacang yang baru dipanen, yang tidak punya waktu untuk berbaring untuk waktu yang lama, dan direndam dengan benar. Jika kacang sudah tua, disimpan untuk waktu yang lama, maka mereka berhasil banyak mengering. Oleh karena itu, diperlukan lebih banyak air untuk persiapannya, 4-4,5 gelas – baik karena biji-bijian yang kering, maupun karena pemasakan yang lebih lama.

Kacang, seperti semua legum, mudah menempel di dasar piring tanpa air dan gosong. Oleh karena itu, proses memasak harus dipantau, mencegah air mendidih dan mengisi ulang jika perlu.

Banyaknya air untuk merendam kacang sebelum direbus juga tergantung pada lama penyimpanannya. Semakin lama biji bertelur, semakin banyak kelembapan yang hilang, dan semakin banyak air yang dibutuhkan untuk merendamnya. Biji buncis bertambah besar, menyerap air, jadi untuk merendam, lebih baik mengambil piring dalam jumlah besar dan menuangkan air secara berlebihan. Dan tentu saja, proporsi air jauh dari aturan memasak yang terpenting - durasi memasak dan perendaman yang tepat juga penting.

/ /