Konten
Karagenan digunakan antara lain dalam industri makanan dan industri farmasi. Ini adalah ekstrak ganggang merah yang awalnya dianggap aman.
tetapi semakin dikritik karena penyakit yang diakibatkan oleh konsumsi jangka panjangnya.
Cari tahu di artikel ini semua tentang aditif makanan ini, apa yang dipikirkan badan pengawas makanan, produk yang mengandungnya dan semuanya risiko karagenan.
Apa itu karagenan?
Karagenan merupakan bahan tambahan pangan yang digunakan untuk menambah volume produk makanan atau diet rendah lemak tanpa meningkatkan nilai gizinya (1).
Bahan ini bisa menjadi agen pembentuk gel, stabilizer atau emulsifier. Ini berfungsi, pada prinsipnya, untuk memperbaiki tekstur makanan agar lebih halus dan lebih konsisten.
Sebagai pengingat, tingkat konsumsi karagenan telah meningkat dari 5 menjadi 7% per tahun sejak 1973 karena peningkatan populasi dan pertumbuhan ekonomi.
Karagenan berasal dari ganggang merah yang disebut “karagenan”. Ganggang ini terutama ditemukan di Brittany.
Selain tanaman yang banyak diminati dan digunakan saat ini yang berasal dari Amerika Selatan, wilayah Brittany merupakan penghasil utama bubuk yang ditemukan dalam jumlah kecil di berbagai makanan kuliner di Prancis.
Mengapa itu dianggap sebagai produk Tentu?
Kegunaan Karagenan
Ekstrak rumput laut ini telah lama digunakan sebagai bahan yang aman. Bahkan digunakan untuk mengobati bronkitis, TBC, batuk.
Beberapa orang menggunakan karagenan untuk mengobati kondisi kulit atau dubur. Ini dengan aplikasi lokal di sekitar anus atau langsung pada kulit yang terkena.
Karagenan juga digunakan dalam pasta gigi makanan dan beberapa produk farmasi. Ini juga digunakan dalam produk untuk menurunkan berat badan.
Masalah benar-benar muncul dengan produk makanan. Memang, produk yang paling aman bisa menjadi agen berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan.
Aksi karagenan di tubuh Anda
Karagenan sendiri mengandung bahan kimia yang secara negatif mempengaruhi sekresi usus (2).
Ahli kimia percaya bahwa konsumsi karagenan dalam jumlah kecil tidak berpengaruh pada perut. Namun, jika dikonsumsi dalam jumlah besar dan secara teratur, karagenan membawa lebih banyak air ke usus, sehingga memiliki efek pencahar.
Karena kita mengonsumsi karagenan secara berlebihan, karena ditemukan di hampir semua produk konsumen, alergi tertentu pasti terjadi.
Karena beberapa organisme lebih sensitif daripada yang lain, efek samping karagenan sangat banyak. Tingkat keparahannya juga berbeda dari orang ke orang.
Beberapa orang yang telah menekan konsumsi makanan beku dan sejenisnya; telah melihat kesehatan mereka sangat meningkat.
Karagenan telah ditunjukkan dalam beberapa jenis kanker dan beberapa masalah pencernaan.
Daftar makanan yang tidak lengkap yang mengandung karagenan
Produk makanan
Berikut adalah daftar beberapa makanan yang mengandung aditif karagenan:
- santan,
- Susu almon,
- aku susu,
- Beras ,
- Yogurt,
- Keju,
- Makanan penutup,
- Es krim,
- Susu coklat,
- Makanan beku seperti pizza,
- Sosis,
- Sup dan kaldu,
- Bir,
- saus,
- Jus buah.
- Pakan ternak
Produk yang dikemas tidak boleh menyebutkan penambahan karagenan atau produsen dapat menggantinya dengan getah kacang belalang karena menyadari bahaya bahan tambahan makanan ini.
Dalam hal ini, solusi terbaik dan paling sehat adalah memanjakan diri dengan menyiapkan sendiri resep yang mudah disiapkan.
Dalam produk farmasi dan kesehatan
Karagenan digunakan dalam:
- Produk kosmetik termasuk sampo dan kondisioner, krim, gel
- semir sepatu
- Pemadam api
- Membuat kertas marmer
- Bioteknologi
- Farmasi.
Di Perancis karagenan bahkan digunakan untuk mengobati tukak lambung
Apa yang dipikirkan badan pengawas makanan?
Perdebatan tentang efek berbahaya dari bahan tambahan makanan bukanlah hal baru.
Disebutkan, misalnya, penggunaan pemanis buatan splenda sucralose pada kesehatan manusia, bahan yang mungkin berhubungan dengan penyakit diabetes atau leukemia.
Mengenai kasus khusus karagenan, diskusi dimulai setengah abad yang lalu.
Sudut pandang Komite Ahli Gabungan FAO/WHO
Pada prinsipnya, ini adalah tambahan makanan yang memainkan beberapa peran dalam produk konsumsi yang diproduksi, khususnya sebagai pengental.
Karagenan aditif ada dalam daftar “umumnya diakui sebagai aman” (3).
Namun, Komite Ahli Gabungan FAO/Organisasi Kesehatan Dunia tentang Aditif Makanan mengeluarkan rekomendasi terakhir pada tahun 2007.
Menurut rekomendasi ini, bahan ini tidak boleh lagi dimasukkan di antara yang digunakan untuk menyiapkan makanan bayi. Hal ini untuk menghindari efek negatif pada bayi.
Memang, dinding usus anak-anak akan menjadi sasaran utama yang rentan dari aditif ini.
Itu dari Badan Internasional untuk Penelitian Kanker
Untuk Badan Internasional untuk Penelitian Kanker, cabang dari Organisasi Kesehatan Dunia (WHO); Karagenan adalah toksikan karsinogen manusia yang potensial, terutama yang memperburuk kanker payudara.
Struktur kimia bahan yang diekstrak dari ganggang merah itu sendiri dianggap oleh profesi medis sebagai penyerbu racun yang sangat mengancam bagi manusia.
Selain itu, yang terakhir selalu memberi tahu untuk waktu yang lama bahwa lebih dari 100 penyakit radang manusia tidak dapat dipisahkan dari konsumsi zat aditif ini setiap hari dan berulang kali.
Dengan demikian, konsumsi makanan tambahan yang diklasifikasikan di bawah kode E407 ini merupakan sumber penting penyakit pencernaan, menurut penelitian berturut-turut yang dilakukan oleh para ilmuwan.
Sebagai informasi tambahan, karagenan yang terdegradasi, yaitu dalam dosis rendah dan asli diklasifikasikan 2B disebut “mungkin karsinogenik bagi manusia” dan 3 diklasifikasikan “tidak dapat diklasifikasikan sebagai karsinogenik bagi manusia. »Dengan risiko toksik dan kanker, khususnya gastrointestinal oleh International Agency for Research on Cancer.
Sudut pandang Uni Eropa
Uni Eropa hanya mengizinkan penggunaannya dengan dosis dikurangi menjadi 300 mg/kg dalam makanan tertentu untuk anak kecil seperti selai, jeli dan selai jeruk, susu dehidrasi, krim pasteurisasi, dan produk krim fermentasi.
Dampak nyata bagi kesehatan
Dari sudut pandang umum, karagenan memiliki dampak langsung pada reproduksi limfosit.
Mereka mengganggu peran utama sel darah putih dalam menghancurkan benda asing seperti bakteri atau dalam menciptakan antibodi.
Namun, makanan karagenan ditemukan di hampir semua resep harian manusia yang disebut organik dan konvensional seperti makanan penutup, es krim, krim, susu kental, saus, pate dan daging industri atau bahkan bir. dan soda.
Secara umum, bahan makanan E407 dapat disajikan dalam dua aspek: pertama, bahan dengan berat molekul lebih tinggi yang paling sering ditemukan dalam makanan.
Adapun yang kedua yang berbentuk molekul lebih kecil, inilah yang membedakan pendapat yang satu dan yang lain; dan yang di atas segalanya menakutkan para peneliti.
Perdebatan selama beberapa dekade
Sebagai catatan, telah ditunjukkan oleh berbagai penelitian ilmiah yang telah mengikuti satu sama lain, pada beberapa kesempatan di tahun 1960-an, 1970-an dan 1980-an bahwa bahaya kesehatan benar-benar ada dengan konsumsi produk yang berasal dari karagenan (4).
Secara apriori, jumlah karagenan yang ada dalam banyak produk makanan lebih dari cukup untuk menyebabkan peradangan gastrointestinal, ulserasi atau bahkan tumor ganas.
Ini adalah sudut pandang Dr. Joanne Tobacman MD, profesor kedokteran klinis di University of Illinois di Chicago.
Untungnya, ekstrak ganggang merah ini sedang diuji dalam penelitian hari ini untuk melihat bagaimana obat anti-inflamasi bekerja.
Dalam pemikiran ini, mungkin penting untuk diketahui bahwa karagenan tidak terbatas pada bahan tambahan makanan saja.
Hal ini juga banyak ditemukan pada produk non-makanan seperti produk kecantikan, pasta gigi, cat atau bahkan pengharum ruangan.
Institute of Food Control di Amerika Serikat (US Food and Drug Administration) mengakui dampak karagenan dalam berbagai penelitian yang dilakukan.
Karena karagenan memiliki sifat karsinogenik, ia merekomendasikan untuk mengurangi zat ini.
Namun masalahnya, kita tidak begitu tahu berapa banyak karagenan yang kita konsumsi per hari. Bahkan, aditif ini ditemukan di semua produk makanan yang diproduksi.
Semakin banyak reuni keluarga di Amerika Serikat berkembang untuk membeli produk mereka langsung dari pertanian lokal.
Yang setidaknya aman dan sehat, tidak seperti produk yang dijual di supermarket.
Apalagi, beberapa asosiasi konsumen telah menandatangani jutaan petisi agar karagenan dikeluarkan dari pembuatan produk.
Menurut informasi yang kami hadiri, pada tahun 2016 asosiasi konsumen memenangkan kasus mereka.
Lembaga pengatur produk organik di Amerika Serikat (5) telah memutuskan untuk menarik karagenan dari produksi yang disebut produk organik.
Gunakan di bidang medis
Dari perspektif kesehatan, para peneliti medis dan dokter saat ini berfokus pada pengumpulan data untuk lebih memahami hubungan antara karagenan, diet, dan penyakit gastrointestinal.
Karagenan digunakan hari ini sebagai mikrobisida terhadap infeksi menular seksual.
Memang, penelitian dari American Laboratory of Cellular Oncology di National Carrageenan Institute di Bethesda, Maryland telah menunjukkan aspek antivirus ganggang merah ini.
Panduan lain untuk makanan organik dan konvensional dengan dan tanpa aditif E407 juga ditawarkan oleh Cornucopia Institute.
Mencoba solusi konkrit
Alat untuk mendeteksi kode makanan
Sakit kepala sebenarnya bagi sebagian besar konsumen adalah kesulitan dalam menguraikan nama-nama bahan tambahan makanan yang selalu disajikan dengan kode numerik.
Memang, banyak orang yang tidak dapat mengetahui daftar bahan yang mereka telan.
Justru dengan maksud untuk membantu orang lebih memahami angka-angka yang terkodifikasi dari produk jadi, misalnya, Gouget Corinne merilis "Bahan tambahan makanan berbahaya: panduan penting untuk berhenti meracuni diri sendiri" pada Mei 2012.
Dalam buku ini, penulis yang memiliki pengalaman lebih dari 12 tahun di sektor toksisitas bahan tambahan makanan termasuk 2 tahun yang dikhususkan untuk perbandingan berbagai studi internasional di lapangan, memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang bahan-bahan yang tidak diketahui yang tertulis di kemasan.
Dengan demikian, tidak akan ada lagi rahasia atau setidaknya misteri dari label yang tidak disebutkan pada produk konsumsi yang dijual akan terhapus dengan menyediakan Anda buku panduan ini (6).
Karena mengetahui alias bahan tambahan makanan sudah selangkah lebih maju dengan memiliki buku panduan, maka wajar jika konsumen yang mengalami gejala seperti perut kembung, diare atau kram perut memiliki insting pertama untuk berhenti menyentuh makanan yang mengandung karagenan dengan cara membaca label produk yang diproduksi.
Tips dan trik
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ada beberapa jenis karagenan. Mereka berbeda dalam sifat dan struktur kimianya, oleh karena itu keberadaan tiga campuran iota, kappa dan lambda.
Secara umum, dua genera pertama iota dan kappa adalah yang paling banyak digunakan dalam resep masakan. Bagaimanapun, dosis batas yang disarankan untuk setiap penggunaan adalah 2 hingga 10 gram per kilo.
Dari perspektif ini, salah satu aspek bahan tambahan makanan yang berasal dari ganggang merah ini adalah tidak larut dalam air dingin.
Untuk memudahkan penyebaran karagenan, disarankan untuk melarutkan bahan ini dalam sedikit air mendidih dan kemudian memindahkannya sebelum digunakan dalam persiapan kuliner.
Selain itu, trik lain yang sangat efektif untuk mengontrol bedak E407 dalam hujan halus dan bertahap adalah penggunaan campuran dengan tangan.
Akan lebih bijaksana bagi setiap orang yang menderita gejala seperti itu untuk menghindari diet yang ada hubungannya dengan konsumsi bahan dari ganggang merah ini.
Kesimpulan
Seperti yang kami sarankan kepada Anda di atas, baca label produk dengan cermat sebelum membelinya. Tentu saja, tidak mudah menghabiskan waktu berjam-jam di supermarket.
Anda dapat melakukannya secara online dari kenyamanan kamar Anda. Tanyakan juga kepada manajer supermarket yang sering Anda kunjungi untuk mencantumkan produk yang Anda beli.
Secara dramatis mengurangi konsumsi makanan olahan.
Dengan senang hati kami mengungkap bahaya karagenan, bahan tambahan makanan ini.
Sukai dan bagikan artikel kami.