10 merek keju cottage teratas pada tahun 2022
Kami berbicara tentang cara memilih keju cottage di toko, apa yang harus dicari saat membeli, dan menawarkan peringkat merek keju cottage terbaik, disusun dengan mempertimbangkan pendapat para ahli dan konsumen

Renyah dan lembut di "babi", berbutir dalam whey dan briket padat, berlemak dengan warna krem ​​​​dan putih salju bebas lemak, dan juga petani dan sedikit "dipanggang", terbuat dari susu panggang - bermacam-macam keju cottage di toko sangat besar. Dan permintaan juga. Menurut "Analisis pasar keju cottage di Negara Kita" yang disusun oleh BusinesStat1, dalam lima tahun terakhir, penjualan produk susu ini di Negeri Kita tidak pernah turun dan berjumlah sekitar 570 ribu ton per tahun. Tetapi dalam ton ini, dibeli oleh s di supermarket, toko-toko kecil dan pasar, hal-hal yang berbeda "dicampur".

Beberapa produsen melakukan trik, mengurangi biaya produksi. Salah satu cara yang paling tidak menyenangkan adalah penggunaan bahan-bahan baru, misalnya yang disebut lem makanan, yang efeknya pada manusia masih kurang dipahami. Dan yang paling umum adalah penggantian sebagian bahan baku dengan pati penyerap kelembaban, yang membuat produk lebih berat dan tidak lagi cukup dadih. Bagaimanapun, keju cottage asli hanya terdiri dari susu dan penghuni pertama. 

Selain itu, keju cottage, produk dadih, dan produk makanan yang disiapkan menggunakan teknologi keju cottage bukanlah hal yang sama. Produk dadih mengandung 50% lemak susu dan 50% lemak nabati. Produk makanan berdasarkan teknologi keju cottage adalah 100% lemak nabati dan, kemungkinan besar, beberapa aditif lagi yang tidak boleh ada dalam keju cottage. 

Dalam kelimpahan seperti itu, penting untuk dapat membedakan produk murni berkualitas tinggi dari yang menyerupai keju cottage. Berdasarkan pendapat ahli dan pilihan konsumen, kami telah menyusun pilihan keju cottage terbaik pada tahun 2022 (produk dalam peringkat diwakili oleh kandungan lemak yang berbeda).

Peringkat 10 merek keju cottage terbaik menurut KP

Saat memilih produk untuk peringkat kami, kami mengevaluasi merek berdasarkan beberapa kriteria:

  • komposisi produk,
  • reputasi pabrikan, pendekatannya terhadap pekerjaan, serta peralatan dan pangkalan teknis,
  • penilaian produk oleh spesialis Roskachestvo dan Roskontrol. Harap dicatat bahwa Roskachestvo adalah struktur yang dibentuk berdasarkan Keputusan Pemerintah Federasi. Di antara para pendirinya adalah Pemerintah dan Asosiasi Konsumen Negara Kita. Spesialis Roskachestvo mengeluarkan lencana "tanda kualitas" pentagonal. Tidak ada badan negara di antara pendiri Roskontrol,
  • nilai untuk uang.

1. Saudara Cheburashkin

Perusahaan agroindustri Cheburashkin Brothers yang memproduksi keju cottage adalah rantai produksi yang lengkap, dimulai dengan pengumpulan pakan untuk sapi dari ladang mereka sendiri dan berakhir dengan distribusi produk ke toko. Ini berarti bahwa perusahaan dapat mengandalkan bahan baku dan menawarkan produk berkualitas tinggi, yang pengendaliannya dimulai dengan pemilihan makanan untuk ternak.

Tahun lalu, para ahli Roskachestvo, mengevaluasi keju cottage XNUMX% dari tujuh merek populer, terutama mencatat kualitas keju cottage merek Cheburashkin Brothers.2.

Produk ini terbukti aman, bebas pewarna, pengawet, antibiotik, patogen, dan pati. Susu dari mana keju cottage dibuat, kandungan bakteri asam laktat yang tinggi sehingga bermanfaat, juga mendapat nilai bagus dari Roskachestvo. Salah satu keluhan – produk tersebut mengandung lebih sedikit protein daripada yang ditetapkan oleh standar Roskachestvo. Karena itu, pengoperasian Tanda Kualitas, yang sebelumnya diberikan kepada Cheburashkin Brothers, dihentikan sementara oleh para ahli. 

Keju cottage dibuat sesuai dengan SRT - kondisi teknologi yang dikembangkan dalam produksi. Kandungan lemak dan protein dalam sampel pada saat pengujian ternyata sedikit lebih tinggi dari yang tertera pada label. Ini menunjukkan bahwa produsen tidak menghemat bahan baku. Umur simpan keju cottage Cheburashkin Brothers adalah 10 hari. Tersedia dalam 2 dan 9 persen lemak. 

Keuntungan dan kerugian

Rasa keju cottage pedesaan, kemasan yang nyaman, komposisi alami 
Ada film berminyak di mulut, harganya
menampilkan lebih banyak

2. "Sapi dari Korenovka" 

Keju cottage "Korovka dari Korenovka" diproduksi di pabrik pengalengan susu Korenovskiy. Ini adalah perusahaan yang cukup muda yang menghasilkan banyak produk setiap tahun dan bekerja dengan banyak pemasok susu. Ini membebankan kewajiban tambahan untuk memeriksa kualitasnya. Bagaimanapun, adalah satu hal untuk bertanggung jawab atas susu yang Anda terima dari sapi Anda sendiri, dan hal lain untuk susu impor. 

Tahun lalu, Roskachestvo menguji Korovka dari keju cottage Korenovka, diproduksi dengan kandungan lemak 1,9%, 2,5% dan 8%, untuk pemeriksaan menyeluruh dan mengenalinya sebagai kualitas tinggi dan sesuai dengan standar. Keju cottage dibuat sesuai dengan GOST3.

Komposisinya tidak mengandung bahan dan mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan. Tanpa bahan pengawet, lemak nabati dan pewarna. Keju cottage, dilihat dari kesimpulan para ahli, seimbang dalam hal jumlah protein, lemak dan terbuat dari susu berkualitas tinggi. Beberapa tahun lalu, Korovka dari keju cottage Korenovka dianugerahi Tanda Mutu, namun setelah dilakukan pemeriksaan pada tahun 2020, validitasnya ditangguhkan. Penyebabnya adalah kurangnya bakteri asam laktat sehingga produk tersebut kurang bermanfaat. Namun pada tahun 2021, produsen tersebut mendapatkan kembali lencana kehormatannya: pemeriksaan baru yang dilakukan oleh inspektur negara menunjukkan bahwa terdapat bakteri menguntungkan dalam keju cottage sebanyak yang dibutuhkan.4.

Umur simpan 21 hari.

Keuntungan dan kerugian

Lezat, tidak kering, tanpa biji-bijian
Tidak tersedia di semua toko, harga tinggi, aroma yang tidak enak
menampilkan lebih banyak

3.Prostokvashino

Perusahaan Danone Our Country, yang memproduksi keju cottage ini, memiliki persyaratan ketat untuk susu dan bahan baku. Sebagai pengolah susu terbesar di Negara Kita dan salah satu dari lima besar, Danone mampu membayar kontrak jangka panjang tetap untuk susu mentah, yang seharusnya menjamin harga yang sangat baik. Ya, dan reputasi bisnis untuk perusahaan tingkat ini bukanlah ungkapan kosong. 

Menurut hasil inspeksi tahun lalu oleh Roskachestvo, keju cottage Prostokvashino, diproduksi sesuai dengan GOST3 (kandungan lemak produk bervariasi dari 0,2% hingga 9%), menerima 4,8 poin dari lima kemungkinan. Para ahli menyimpulkan bahwa keju cottage aman dan tidak mengandung bahan pengawet. Selain itu, terbuat dari susu pasteurisasi yang baik.

Bermacam-macam pabrikan termasuk keju cottage tradisional, rapuh dan lembut. Dari minus yang tidak memungkinkan produk menerima skor tertinggi, sifat organoleptiknya. Spesialis Roskachestvo sampai pada kesimpulan bahwa rasa dan aroma keju cottage tidak sesuai dengan GOST. Dalam keju cottage "Prostokvashino" mereka mencium sedikit aroma ghee, dan rasanya - sedikit tepung5.

Keuntungan dan kerugian

Kemasan yang nyaman, kealamian, konsistensi sempurna
Basah, terkadang asam, harga tinggi
menampilkan lebih banyak

4. “Rumah di pedesaan”

Banyak ulasan bagus dari pakar pasar diberikan oleh perusahaan Wimm-Bill-Dann, yang rangkaian produknya termasuk keju cottage Domik v derevne. Pabrikan ini, seperti perusahaan besar lainnya, memiliki daftar standar internal dan "kebijakan kualitas" yang mengesankan.

Adapun penilaian keju cottage oleh komunitas ahli, selama pemeriksaan tahun lalu oleh Roskachestvo, produk tersebut menerima 4,7 poin dari lima.6.

Keju cottage "Rumah di Desa", seperti sampel lain dari peringkat kami, benar-benar aman, bersih, terbuat dari susu yang sangat baik, dan tidak mengandung bahan pengawet, tetapi mengandung lebih sedikit protein dari yang diperlukan, menurut standar Roskachestvo. Ini berarti ada lebih sedikit kalsium dalam keju cottage. Juga, para inspektur memiliki beberapa keluhan tentang rasa dan bau keju cottage: mereka menangkap catatan mentega cair di dalamnya.  

Dalam peringkat ahli independen "Roskontrol", yang memeriksa "Rumah di desa" 0,2%, sampel mengambil baris keempat. 

Keju cottage semacam itu disimpan selama sebulan tanpa kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Dan mereka adalah: ada cukup banyak bakteri asam laktat di sini.

Keuntungan dan kerugian

Konsistensi – keju cottage ringan dan lembut, agak kering
Harga mahal, rasa ringan
menampilkan lebih banyak

5. “Jalur bersih”

Keju cottage Chistaya Liniya, yang diproduksi di Dolgoprudny dekat Moskow, juga telah melalui lebih dari satu pemeriksaan ahli. Para ahli Roskontrol, mengevaluasi keju cottage dengan kandungan lemak 9%, mengenalinya sebagai aman dan alami, tidak menemukan aditif yang tidak perlu di dalamnya, tetapi memberikannya 7,9 poin dari 10, menurunkan peringkat untuk kandungan kalsium rendah7. Dalam keju cottage "Chistaya Liniya", elemen mikro yang bermanfaat ini ternyata hampir dua kali lebih sedikit daripada sampel lainnya. Pada saat yang sama, beberapa pembeli menganggap kandungan kalsium yang berkurang sebagai bukti lain dari kealamian produk. Katakanlah, itu berarti keju cottage tidak diperkaya secara artifisial. 

Keju cottage diproduksi sesuai dengan kondisi teknis yang dikembangkan di perusahaan, sementara itu sesuai dengan GOST3.

Garis ini juga termasuk keju cottage bebas lemak - 0,5% lemak, serta lemak, 12 persen. 

Dadih disimpan selama 30 hari.

Keuntungan dan kerugian

Tidak ada lemak nabati dalam komposisi, kemasan berkualitas tinggi, umur simpan yang lama
Sulit ditemukan di toko, harga tinggi
menampilkan lebih banyak

6. "Vkusnoteevo"

Keju cottage "Vkusnoteevo" dari pabrik susu "Voronezh", diproduksi sesuai dengan GOST3 dan disajikan dalam tiga jenis: kadar lemak 0,5%, 5% dan 9%. Pabrik Voronezhsky adalah perusahaan besar yang bekerja dengan banyak pemasok susu. Karena itu, perlu untuk memantau kualitasnya terutama dengan hati-hati.   

Pada tahun 2020, para ahli dari Roskachestvo memeriksa keju cottage. Hasil analisis bisa disebut rangkap dua. Di satu sisi, tidak ada antibiotik dalam dosis berbahaya, atau mikroorganisme patogen dengan E. coli, atau kedelai, atau pati yang ditemukan dalam sampel. Kelebihan lainnya adalah keju cottage terbuat dari susu berkualitas tinggi, mengandung cukup protein, lemak, dan bakteri asam laktat. 

Namun, lalat dalam salep adalah kelebihan standar ragi. Berdasarkan ahli mikrobiologi Olga Sokolova, ragi adalah penyewa umum produk susu. Tetapi jika jumlahnya banyak, ini menunjukkan kondisi sanitasi yang tidak penting di tempat produksi (mungkin susu yang dibawa diproses dengan buruk, atau wadahnya tidak dicuci, atau udara di bengkel terlalu jenuh dengan bakteri ragi – mungkin ada banyak alasan). Bakteri ragi adalah penanda fermentasi. Jika ada banyak dalam dadih, maka rasanya akan berubah, produk akan cepat rusak.8.

Tetapi perusahaan yang bertanggung jawab biasanya merespons komentar dengan cepat, mengoreksi kesalahan. Dalam peringkat dari pakar independen Roskontrol, keju cottage Vkusnoteevo telah menerima 7,6 poin dan menempati posisi ketiga9.

Selain itu, keju cottage ini diakui sebagai yang terbaik di Negara Kita menurut hasil pemungutan suara nasional 2020, di mana lebih dari 250 orang ambil bagian.

Tanggal kedaluwarsa: 20 hari.

Keuntungan dan kerugian

Komposisi tanpa pati, pengawet, lemak nabati dan antibiotik, rasa netral, kemasan nyaman, rapuh
Berat badan kurang, terlalu banyak ragi, tidak berasa bagi beberapa pelanggan
menampilkan lebih banyak

7. "Brest-Litovsk"

Keju cottage ini, yang diproduksi oleh “Produk Savushkin” JSC di Belarus, akan memiliki setiap peluang untuk menerima Tanda Mutu, jika bukan karena “asingnya”. Lambang kami tidak dikeluarkan untuk barang-barang Belarusia. Secara umum, keju cottage Brest-Litovsk, diproduksi dengan kandungan lemak 3% dan 9%, lulus uji Roskachestvo tahun lalu dengan sempurna dan diakui benar-benar aman. Tanpa pestisida, tanpa antibiotik, tanpa patogen, tanpa E. coli dengan stafilokokus, tanpa ragi dan kapang, tanpa bahan pengawet dengan pewarna sintetis. Lemak dan protein dalam keju cottage adalah hal yang biasa, susu dari mana keju itu dibuat tidak terpuji, tidak berbau komponen tumbuhan. Tapi bakteri asam laktat – sebanyak yang Anda butuhkan agar keju cottage menjadi bermanfaat.10.

Selain itu, menurut hasil pemungutan suara populer dalam program Pembelian Uji, pembeli menempatkan keju cottage Best-Litovsk di tempat kedua dari enam. 

Di antara komentar: peningkatan kandungan karbohidrat dalam komposisi. 

Umur simpan keju cottage "Brest-Litovsk": 30 hari.

Keuntungan dan kerugian

Rasa creamy, komposisi bagus, aroma lembut
Rasanya asam, harga mahal
menampilkan lebih banyak

8. “Pertanian Savushkin” 

Keju cottage "Savushkin Khutorok" yang diproduksi di Belarus secara keseluruhan selalu menerima peringkat ahli yang agak tinggi. Konsumen menyukainya. Namun, seperti semua bahasa Belarusia. Namun, dari pengujian ke pengujian, produk tidak memenuhi standar dan terkadang mengejutkan. Misalnya, jika pada pemeriksaan Roskachestvo pada tahun 2018, 9% ditemukan antibiotik dan asam sorbat yang digunakan sebagai pengawet dalam keju cottage Produk Savushkin. Tetapi sudah pada tahun 2021, produk tersebut mencetak 4,7 poin dari 5 kemungkinan. Kali ini, satu-satunya kelemahan dalam keju cottage yang benar-benar aman tanpa kedelai, pewarna, pati, dan antibiotik adalah rasa yang sedikit berubah dengan asam. Hal ini menunjukkan bahwa produsen bekerja untuk meningkatkan kualitas produk, peduli dengan reputasinya sendiri dan peduli dengan kesehatan konsumen.11.

Keju cottage "Savushkin Khutorok" lembut, granular, klasik, rapuh, dan semi-keras. Tanggal kedaluwarsa - 31 hari. 

Keuntungan dan kerugian

Berbagai macam, harga terjangkau, tidak mencicit di gigi
Kemasan agak kering, tidak terlalu nyaman
menampilkan lebih banyak

9. Susu Eko

Sampel ini menutup tiga produk teratas dari produsen Belarusia. Keju cottage Ecomilk ada dalam beberapa versi: kandungan lemak 0,5%, 5% dan 9%, dalam kemasan 180 dan 350 gram. Dibuat di Belarus, di Pabrik Susu Minsk No. 1. Setelah memeriksa produk tahun lalu untuk semua indikator utama, Roskachestvo memberikan mayoritas skor tertinggi – "lima". Para ahli tidak menemukan sesuatu yang artifisial di dalam keju cottage. Tidak ada antibiotik, tidak ada susu bubuk, tidak ada pewarna di dalamnya. Tetapi gambar kemerahan dirusak oleh satu "tetapi": ragi. Kami berharap produsen telah mengambil langkah-langkah untuk membersihkan produksi. Karena rasa dadih ini dan komposisi alaminya selalu dipuji oleh konsumen12.

Keuntungan dan kerugian

Tidak asam, halus, biji-bijian besar
Kering, whey mungkin keluar lebih dekat ke akhir masa simpan
menampilkan lebih banyak

10. “Hormat Anda”

Pabrik Susu Dmitrogorsk, yang memproduksi keju cottage Vash dengan tulus, adalah bagian dari "kota susu" yang besar, dengan ladang tempat pakan untuk sapi perah ditanam, peternakannya sendiri yang dilengkapi dengan teknologi terbaru, dan fasilitas produksi. Produsen tidak bergantung pada integritas pemasok susu. Dan ini adalah nilai tambah yang besar. Keju cottage "Hormat Anda" dibuat sesuai dengan GOST3.

Pada saat yang sama, hasil pemeriksaan produk oleh berbagai otoritas pengatur tidak selalu jelas. Dalam analisis tahun lalu oleh Institute for Consumer Testing, yang menerima hibah presiden, keju cottage Sincerely Vash dinobatkan sebagai produk susu asli yang memenuhi persyaratan peraturan. Namun dalam penelitian ini, keju cottage hanya diuji pada beberapa indikator saja. Khususnya, menurut kandungan lemak sebenarnya yang tertera pada kemasan. Pada saat yang sama, produk tersebut lulus uji Roskontrol bukannya tanpa keluhan. Meski bahan bakunya diakui murni dan alami, tanpa bahan tambahan berbahaya, para ahli menemukan bahwa dadih ini mengandung mikroorganisme asam laktat 4 kali lebih sedikit dari yang seharusnya. Produk seperti itu, menurut norma, "keju cottage" bisa disebut peregangan13.

Selain itu, ia menerima komentar karena kelebihan kandungan ragi – sudah sesuai dengan hasil pemeriksaan Roskachestvo. 

Kandungan lemak dari dadih bermacam-macam adalah dari 0% hingga 9% dengan umur simpan 7 hingga 28 hari, tergantung pada jenis dan kemasannya. 

Keuntungan dan kerugian

Tidak asam, tidak ada butiran besar, tekstur menyenangkan
Rasa keju cottage yang keras dan sedikit menonjol
menampilkan lebih banyak

Bagaimana memilih keju cottage?

1. Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan harga. Produk yang bagus tidak akan murah di luar promosi khusus. Keju cottage alami hampir tidak bisa berharga kurang dari 400 rubel per kilogram.

2. Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan jenis kemasan. 

– Keju cottage dalam kemasan kertas, yang disimpan selama 14 hari, kemungkinan besar menyembunyikan sesuatu dalam komposisi, – kata Kepala Layanan Dukungan Pelanggan Teknologi di FOODmix LLC, Teknisi untuk produksi produk susu Anna Grinvald. – Keju cottage dalam wadah plastik yang tertutup rapat di bawah film dapat disimpan lebih lama, karena paling sering pengemasan seperti itu terjadi di lingkungan gas khusus, yang melindungi produk dari kontak dengan udara dan perkembangan mikroflora patogen atau ketengikan lemak.

3. Anda juga dapat melihat apakah keju cottage dibuat menurut GOST atau menurut TU. Tetapi perlu diingat bahwa di Negara Kita sekarang ada persyaratan wajib yang ditetapkan oleh peraturan serikat pabean (TR CU). Produsen keju cottage membuat pernyataan kepatuhan terhadap persyaratan ini. GOST juga merupakan dokumen yang sah, tetapi sertifikat GOST R (Negara Kita) setelah pengenalan Peraturan sekarang menjadi masalah sukarela. 

— Pabrikan juga bisa mendapatkannya, — jelas Anna Greenwald. – Untuk ini, ia harus melakukan tes tambahan di laboratorium terakreditasi.  

4. Jangan mengambil keju cottage dengan warna keabu-abuan. Warna dadih harus putih. Keju cottage bebas lemak akan menjadi hampir seputih salju, lemak 2% tebal mungkin memiliki warna krem ​​\uXNUMXb\uXNUMXbmuda yang hampir tidak terlihat. Tetapi jika keju cottage terlihat kekuningan atau keabu-abuan, ini adalah alasan untuk meragukan kualitasnya. 

5. Tetapi sedikit serum dalam kemasan tidak menunjukkan sesuatu yang buruk. Keju cottage, terutama dalam kemasan, dapat memberikan sedikit kelembapan.  

“Tapi kalau serumnya banyak, produsennya curang,” sang ahli meyakinkan. 

6. Perhatikan nama produsen dan alamatnya pada kemasan. Di perusahaan besar, kontrol kualitas lebih tinggi: bagaimanapun, mereka tidak hanya mengikuti semua persyaratan, tetapi juga protokol internal, serta standar internasional. Jika karena alasan apapun, bahkan secara tidak sengaja, alamat produksi tidak dicantumkan, ini merupakan pelanggaran terhadap peraturan. Lihatlah merek dagang, merek. Apakah dia punya stok produk susu fermentasi lainnya? Krim asam, kefir, yogurt, susu? Jika tidak, risiko mengalami palsu meningkat. 

7. Pelajari labelnya. Anda perlu memastikan bahwa Anda membeli keju cottage dan bukan produk dadih. Tulisan "BZMZH" (tanpa pengganti lemak susu) akan membantu Anda untuk tidak melakukan kesalahan. Anda juga bisa memperhatikan nilai gizinya. Di sini kami tertarik pada proporsi protein: lebih tinggi berarti lebih baik. 

8. Aroma keju cottage sangat tergantung pada bagaimana keju itu disiapkan, dan sedikit pada bagaimana ia dikemas. Dalam produksi keju cottage, kultur starter digunakan - ini adalah mikroorganisme asam laktat. Masing-masing jenisnya memiliki karakteristiknya sendiri: beberapa menghasilkan asam, susu fermentasi, yang lain memberi produk rasa, asam atau aftertaste krim. 

“Bergantung pada kelompok mikroorganisme mana yang berkumpul, Anda mendapatkan bau yang berbeda,” tegas Anna Greenwald. – Keju cottage yang baik tentu tidak akan berbau asing. Bau berjamur atau ragi menjadi alasan untuk meragukan kualitasnya. Jika produk tidak berbau sama sekali, ini tidak buruk: pertama, dapat dikemas dalam lingkungan tanpa udara, dan kedua, dapat difermentasi oleh bakteri yang tidak mampu membentuk aroma.

9. Tempat Anda membeli keju cottage juga penting. Membelinya di toko berantai, Anda dapat 99% yakin bahwa produk tersebut telah diuji dalam segala hal. Dan di toko atau pasar kecil, kewaspadaan tidak ada salahnya. 

Pertanyaan dan jawaban populer

Pertanyaan yang paling sering diajukan oleh pembaca kami dijawab oleh Anna Grinvald, Kepala Layanan Dukungan Pelanggan Teknologi FOODmix LLC, teknolog untuk produksi produk susu.

Lemak nol persen dalam keju cottage – benarkah?

Absolut nol gram lemak dalam keju cottage tidak mungkin. Sebelum pengenalan peraturan bea cukai, ketika dokumen utama dalam produksi keju cottage adalah GOST, keju cottage bebas lemak dianggap memiliki lemak hingga 1,8%. Sekarang kandungan lemak minimum adalah 0,1%. Hal ini menjadi mungkin dengan perkembangan teknologi dan peralatan. Tapi ingat bahwa menurut hukum, lebih banyak lemak diperbolehkan, lebih sedikit tidak. Oleh karena itu, tulisan 0% masih berupa tipuan.

Apakah perlu takut dengan keju cottage dengan umur simpan yang lama?

Saya benar-benar ingin kita berhenti takut pada produk dengan umur simpan yang lama. Jenis kemasan, kondisi produksi dan starter yang dipilih, antara lain, mempengaruhi umur simpan. Misalnya, starter adalah organisme hidup, dan penelitian terbaru di bidang mikrobiologi memberi tahu kita bahwa organisme uniseluler kecil ini dapat berinteraksi satu sama lain dalam koloni yang sama dan antar koloni, dan mampu berjuang untuk mendapatkan tempat di bawah matahari, dan karena itu satu spesies dapat menekan perkembangan spesies lain. Dan kebaikan dapat mengalahkan kejahatan – yaitu, jenis asam laktat dapat menekan perkembangan patogen, termasuk jamur, ragi, E. coli: ini adalah tiga jenis mikroorganisme yang biasanya menjadi penyebab utama dalam merusak produk susu fermentasi. Kebersihan produksi juga mempengaruhi penyemaian: ketika cetakan yang sama dan E. coli "melompat" ke dalam keju cottage yang baik dan siap pakai dalam beberapa cara. Dan, tentu saja, pengemasan – semakin sedikit kontak udara yang dimiliki produk, semakin lama ia akan bertahan di rak. Tapi jangan naif: jika keju cottage disimpan dalam kantong plastik selama tiga minggu, kemungkinan besar penuh dengan pengawet.

Apa saja fitur keju cottage pertanian?

Keju cottage pertanian dari toko akan berbeda terutama dalam kandungan lemaknya. Petani lebih gemuk. Semua hal lain dianggap sama, keju cottage pertanian akan terasa lebih enak, sebagian karena memiliki lebih banyak lemak dan lebih banyak krim dalam rasa. Petani itu merawat Burenka yang dicintainya dengan lebih hati-hati. Penting bahwa tidak setiap petani belajar sebagai dokter hewan atau spesialis ternak, tidak semua orang tahu tentang persyaratan keselamatan modern dan dapat memenuhinya. Produk pertanian berkualitas tinggi lebih mahal daripada yang dibeli di toko.

Tetapi produk berlabel "pertanian" di toko rantai besar adalah taktik pemasaran: jika Anda membayangkan petani yang baik hati dan pertanian keluarga kecil di mana tiga generasi memelihara dua puluh sapi dan membuat keju cottage, memilih "pertanian", maka Anda tertangkap. Petani seperti itu ada, tetapi produk mereka tidak ditemukan di toko-toko besar. Itu tidak akan melewati harga, dan petani tidak akan bisa menjamin rantai ritel volume barang yang dibutuhkannya.

  1. Analisis pasar keju cottage di Negara Kita. Statistik Bisnis URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Keju cottage 9% Cheburashkin bersaudara. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 Keju cottage. Spesifikasi tertanggal 28 Juni 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Keju cottage 9% Korovka dari Korenovka. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Keju cottage 9% Prostokvashino. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Keju cottage 9% Rumah di desa. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Dadih “Clean Line” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistay-liniya-9/
  8. Keju cottage 9% Vkusnoteevo. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Keju cottage “Vkusnoteevo” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Keju cottage Brest Lithuania. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Keju cottage 9% Savushkin Hutorok. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Keju cottage bebas lemak Ekomilk. Pemeriksaan komposisi dan pabrikan | Roskachestvo. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Keju cottage “Hormat kami” 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Tinggalkan Balasan