Konten
Produk ini tidak pernah diterjemahkan dalam lemari es untuk vegetarian. Penggemar masakan Asia juga tergila-gila dengannya. Bagi mereka yang berpuasa dan merindukan produk susu, itu akan menjadi penemuan yang sangat berharga. Ini semua tentang keju tahu. Dari mana asalnya? Terbuat dari apa dan bagaimana cara membuatnya? Hidangan apa dengan partisipasinya yang bisa disiapkan di rumah? Baca jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini di artikel kami.
Kesalahan keluar
Cina dianggap sebagai tempat kelahiran keju tahu. Ini berarti bahwa itu bukan tanpa legenda yang mendalam tentang penciptaannya. Menurut legenda, tahu secara tidak sengaja ditemukan oleh alkemis Liu An pada tahun 164. Namun, pada awalnya ia menetapkan tujuan yang berbeda untuk dirinya sendiri — untuk menciptakan ramuan kehidupan abadi bagi kaisar. Dia mencampur kacang tumbuk dan garam laut di piring, setelah itu dia dengan aman melupakan eksperimen itu. Ketika dia mencoba campuran yang mengental, dia terkejut. Biarkan ramuan ajaib itu tidak bekerja, tetapi kejunya keluar dengan sangat baik.
Hari ini, seperti sebelumnya, susu kedelai diambil sebagai dasar tahu, yang ditambahkan koagulan. Ini adalah enzim yang mengubah susu menjadi gumpalan seperti jeli keju. Sifat-sifat seperti itu diberkahi dengan cuka, jus lemon, dan nigare - endapan yang terbentuk setelah penguapan garam laut. Massa dadih dengan koagulan dipanaskan, ditempatkan dalam cetakan dan disimpan di bawah tekanan selama beberapa jam. Terkadang adas, bawang putih, tomat, kacang-kacangan, paprika, rumput laut, bayam, dan bahkan buah-buahan kering dimasukkan ke dalam keju.
Keras tapi lembut
Keju kedelai bisa keras dan lunak. Yang pertama memiliki tekstur yang agak padat. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, massa dadih ditempatkan dalam cetakan yang dilapisi dengan bahan katun. Cairan berlebih ditarik keluar, dan tahu menjadi padat. Oleh karena itu nama-keju kapas, atau momen-goshi. Tahu lembut diperoleh dengan memfermentasi massa kedelai dalam kain sutra, yang membuatnya memperoleh tekstur krim yang lembut. Keju ini disebut kinu-goshi, yaitu keju sutra.
Ciri utama tahu adalah mudah menerima rasa dari bahan lain. Karena itu, Anda bisa membuatnya pedas, asin, asam atau dengan rasa pahit. Bumbu memainkan peran penting di sini. Tahu keras ditambahkan ke salad, lauk pauk, hidangan daging dan ikan, sup, pasta. Dan bisa juga digoreng.
Tahu lembut cocok untuk sup krim, saus untuk hidangan panas, makanan penutup buah. Itu membuat puding, kue keju, casserole, smoothie kental, dan smoothie yang sangat lezat. Sebagai makanan penutup independen, tahu lembut juga enak. Cukup melengkapinya dengan topping cokelat, selai atau sirup maple.
Keju dalam warna-warni
Dan sekarang kita beralih ke resepnya sendiri. Kami menyarankan untuk memulai dengan tahu goreng dengan sayuran. Salad yang ringan namun hangat ini dengan tergesa-gesa mampu membeli bahkan mereka yang mengikuti gambar dengan ketat.
Bahan:
- tahu — 200 g
- tomat — 1 buah.
- mentimun — 1 buah.
- alpukat - 1 buah.
- daun selada - 4-5 pcs.
- paprika, garam, lada hitam, wijen, rempah-rempah, jus lemon - secukupnya
- minyak zaitun untuk menggoreng dan saus
- tepung - 2-3 sdm. l.
Kami memotong tahu menjadi kubus besar, menggulungnya dalam campuran tepung dan paprika, dengan cepat menggorengnya di semua sisi dalam wajan berminyak. Kami menyebarkan keju goreng di atas tisu. Kami memotong mentimun menjadi setengah lingkaran, tomat menjadi irisan, dan daging alpukat menjadi kubus. Tutup mangkuk dengan daun selada, olesi lapisan tahu goreng, tomat, mentimun, dan alpukat. Taburi salad dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan biji wijen putih.
Soba Jepang hit
Mie soba dengan jamur dan keju tahu adalah hidangan yang sangat populer di Jepang. Tidak akan sulit untuk menyiapkannya di rumah. Hal ini tidak perlu untuk mengambil persis soba. Ramen, udon atau funchosa juga cocok.
Bahan:
- mie soba-250 g
- tahu — 150 g
- jamur - 200 gram
- bawang - 1 kepala
- bawang hijau-2-3 bulu
- daun selada-3-4 pcs.
- akar jahe parut-0.5 sdt.
- bawang putih-1-2 siung
- kecap asin - 2 sdm. l.
- saus ikan - 1 sdm. l.
- minyak jagung untuk menggoreng
- lada hitam, cabai giling-sesuai selera
Pertama, kita masukkan mie untuk dimasak, lalu kita buang ke saringan. Pada saat yang sama, goreng bawang putih dan jahe yang dihancurkan dalam minyak jagung selama satu menit. Lalu tuang irisan bawang bombay dan passeruem sampai transparan. Selanjutnya, kami mengirim jamur yang dipotong menjadi piring dan menggoreng sampai semua cairan menguap. Terakhir, kami meletakkan tahu dalam kubus besar. Karena soba dimasak dengan cepat, lebih baik menyiapkan semua bahan terlebih dahulu.
Kami memindahkan mie ke wajan, bumbui dengan kecap dan kecap ikan dengan rempah-rempah, campur semuanya dengan baik. Kami memasak hidangan selama beberapa menit, menutupinya dengan penutup dan membiarkannya sedikit lagi. Jangan lupa untuk menghias setiap sajian dengan salad segar.
Makan siang Sichuan
Di Cina, lebih tepatnya, provinsi Sichuan, mereka lebih suka hidangan panas. Seperti tahu mapo, atau sup tahu. Biasanya dibuat dari daging babi. Anda dapat mengambil daging lain atau melakukannya tanpa daging sama sekali. Dalam hal ini, masukkan lebih banyak wortel, kol, seledri, dan sayuran lainnya. Kami menyarankan untuk mencoba versi yang disesuaikan.
Bahan:
- tahu — 400 g
- daging babi tenderloin-200 g
- bawang putih — 2 siung
- saus cabai - 2 sdt.
- kecap asin - 1 sdm.
- kaldu ayam-250 ml
- minyak wijen-0.5 sdt.
- gula - 1 sdt.
- garam, lada hitam, cabai giling-sesuai selera
- bawang hijau untuk disajikan
Dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak wijen dengan sejumput cabai. Kami memotong daging babi menjadi potongan-potongan dan menggorengnya di semua sisi sampai siap. Selanjutnya, tuangkan saus - cabai dan kedelai. Tambahkan gula, cabai giling dan lada hitam. Potong tahu menjadi kubus, tuangkan ke dalam panci dan, aduk perlahan dengan spatula, goreng selama beberapa menit. Sekarang tuangkan kaldu hangat, didihkan perlahan, masak dengan api kecil selama satu menit lagi. Biarkan sup menyerap aromanya selama 10-15 menit. Taburi setiap porsi sup dengan bawang hijau cincang.
Alih-alih sandwich sosis
Jika Anda bosan dengan sandwich yang bertugas, lakukan sesuatu yang tidak biasa — tortilla warna-warni dengan sayuran dan tahu. Camilan sehat, mengenyangkan, dan seimbang ini bisa Anda bawa ke kantor, sekolah, atau jalan-jalan.
Bahan:
- tahu — 200 g
- tomat kuning - 2 buah.
- lada bulgaria-0.5 pcs.
- alpukat - 1 buah.
- kacang hijau — 50 g
- jagung kalengan — 50 g
- daun selada - 7-8 pcs.
- kue tortilla bulat - 3 pcs.
- jus lemon untuk disajikan
Potong tahu menjadi piring lebar, goreng dalam wajan tanpa minyak di kedua sisi sampai muncul garis-garis emas. Potong alpukat menjadi dua, buang tulangnya dan potong menjadi irisan tipis. Potong tomat menjadi irisan kecil, dan paprika menjadi irisan. Kami menutupi tortilla dengan daun selada, menaruh tahu panggang dengan sayuran dan alpukat, taburi dengan biji jagung dan kacang polong. Kami mengumpulkan sisa sandwich dengan cara yang sama. Sebelum disajikan, taburi isinya dengan jus lemon.
Tahu kubus renyah
Ini satu lagi pilihan cemilan menarik-tahu kuah asam manis pedas. Kehalusan utama yang penting untuk diperhatikan adalah jangan terlalu banyak membuat keju di wajan. Baru setelah itu akan menjadi renyah di luar, lembut dan empuk di dalam.
- tahu -150 gram
- pasta cabai - 1 sdt.
- saus cina hitam - 1 sdt.
- kecap asin - 1 sdt.
- gula - 1 sdt.
- minyak sayur untuk menggoreng
- biji wijen putih untuk penyajian
Dalam wajan kering, campur kecap dan saus Cina, pasta cabai dan gula. Panaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit. Lalu tuang minyak sayur. Potong dadu tahu dan goreng selama 2-3 menit, aduk terus dengan spatula. Tutup panci dengan penutup, angkat dari api dan biarkan diseduh untuk beberapa waktu lagi. Sajikan tahu kubus panas, taburi dengan saus asam manis dan taburi wijen putih.
Karena rasanya yang netral, tahu berhasil dipadupadankan dengan bahan apapun, baik itu daging, sayur maupun buah-buahan. Ini berarti Anda dapat bereksperimen dengan berbagai kombinasi tanpa henti. Untuk inspirasi, lihat bagian resep di situs web ” Makanan Sehat di Dekat Saya — – di sana Anda akan menemukan banyak ide yang cocok. Apakah Anda sendiri suka tahu? Dalam bentuk apa Anda paling menyukainya? Bagikan hidangan favorit Anda dengan partisipasinya di komentar.