Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 251 kKal | 1684 kKal | 14.9% | 5.9% | 671 gram |
| Protein | 32.43 gram | 76 gram | 42.7% | 17% | 234 gram |
| Lemak | 12.53 gram | 56 gram | 22.4% | 8.9% | 447 gram |
| air | 53.33 gram | 2273 gram | 2.3% | 0.9% | 4262 gram |
| Abu | 1.68 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 gram |
| Vitamin B4, kolin | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 gram |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 gram |
| Betaine | 16.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 gram |
| Kalsium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 gram |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 gram |
| Natrium, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 gram |
| Belerang, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 gram |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 gram |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 gram |
| Tembaga, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 gram |
| Selenium, Jika | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 gram |
| Seng, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.908 gram | ~ | |||
| valin | 1.793 gram | ~ | |||
| Histidin * | 1.177 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.597 gram | ~ | |||
| leusin | 2.581 gram | ~ | |||
| lisin | 2.673 gram | ~ | |||
| metionin | 0.757 gram | ~ | |||
| threonine | 1.417 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.328 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.309 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.929 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.798 gram | ~ | |||
| glisin | 1.667 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 5.13 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.354 gram | ~ | |||
| serin | 1.216 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.034 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.366 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 139 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 4.95 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.01 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.03 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.44 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.64 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.65 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.65 gram | min. 16.8 г | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.52 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.94 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.71 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.08 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.16 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.08 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.87 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Nilai energinya 251 kkal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kKal)
- potongan, dimasak, tidak termasuk sisa (hasil dari 1 lb daging mentah dengan sisa) = 177 гр (444.3 кКал)
Daging sapi muda, bagian punggung (tulang rusuk), direbus kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 16,1%, choline - 25,3%, vitamin B5 - 21,4%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 48,3%, vitamin PP - 37,5, 12,2, 26,3%, kalium - 13,2%, fosfor - 25,3%, tembaga - 46,4%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 251 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Daging sapi muda, bagian punggung (tulang rusuk), rebusan, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Daging sapi muda, bagian punggung (tulang rusuk), rebusan
2021-02-17