Seorang kolumnis sains untuk surat kabar Amerika The Washington Post menganalisis berbagai produk dan menemukan mana yang layak dibeli hanya dalam bentuk produk "organik", dan mana yang tidak terlalu menuntut persyaratan seperti itu. Perhatian khusus dalam laporan itu diberikan pada susu.
Susu mana yang lebih sehat? Apakah susu industri mengandung antibiotik dan suplemen hormonal? Apakah aman untuk anak-anak? Ini dan beberapa pertanyaan lain dijawab oleh penelitian ini.
Ternyata dibandingkan dengan susu biasa (diperoleh di peternakan industri dan dijual di rantai toko di kota), susu peternakan lebih kaya akan asam lemak tak jenuh omega-3 yang sehat - terlebih lagi, semakin banyak rumput segar yang dimakan sapi selama tahun, semakin banyak dari mereka . Kriteria nutrisi lain untuk susu peternakan/komersial telah dipelajari tetapi tampaknya diabaikan dalam data penelitian.
Tingkat kontaminasi antibiotik di peternakan dan susu industri adalah sama - nol: menurut undang-undang, setiap kendi susu tunduk pada verifikasi wajib oleh spesialis, jika ada ketidaksesuaian, produk dihapuskan (dan biasanya dituangkan) . Sapi ternak tidak diberi antibiotik - dan sapi di peternakan industri diberikan, tetapi hanya selama periode sakit (karena alasan medis) - dan sampai sembuh total dan obat dihentikan, susu dari sapi ini tidak dijual.
Semua produk susu - peternakan dan industri - mengandung "sangat kecil" (menurut data resmi pemerintah - di Amerika Serikat) jumlah racun DDE - "halo" dari masa lalu, ketika di banyak negara di dunia mereka mulai menggunakan DDT kimia berbahaya tidak dapat dibenarkan (kemudian mereka menyadarinya, tetapi sudah terlambat – sudah ada di tanah). Menurut para ilmuwan, kandungan DDE di tanah pertanian di seluruh dunia akan berkurang hingga dapat diabaikan hanya dalam 30-50 tahun.
Kadang-kadang susu yang masuk ke pasaran belum dipasteurisasi dengan benar (kesalahan pasteurisasi) – tetapi tidak ada data tentang susu mana – industri atau peternakan – ini lebih sering terjadi, tidak – susu dari sumber mana pun harus direbus terlebih dahulu. Jadi faktor ini juga “mendamaikan” susu peternakan dengan susu industri.
Tetapi jika menyangkut hormon – ada perbedaan besar! Sapi ternak tidak disuntik dengan obat hormonal – dan sapi “industri” tidak seberuntung itu, mereka disuntik dengan hormon pertumbuhan sapi (bovin-stomatotropin – disingkat BST atau variannya – recombinant bovin-stomatotropin, rBST).
Seberapa "berguna" suntikan semacam itu untuk seekor sapi adalah topik untuk studi terpisah, dan bahkan hormon itu sendiri tidak berbahaya bagi manusia (karena, secara teori, ia harus mati selama pasteurisasi atau, dalam kasus ekstrim, dalam keadaan agresif). lingkungan perut manusia), tetapi komponennya, yang disebut "insulin-like growth factor-1" (IGF-I). Beberapa penelitian mengaitkan zat ini dengan penuaan dan pertumbuhan sel kanker dalam tubuh – yang lain tidak mendukung kesimpulan seperti itu. Menurut organisasi sertifikasi resmi, tingkat kandungan IGF-1 dalam susu yang dibeli di toko tidak melebihi norma yang diperbolehkan (termasuk untuk dikonsumsi oleh anak-anak) – tetapi di sini, tentu saja, setiap orang bebas membuat kesimpulan sendiri.