Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 99 kKal | 1684 kKal | 5.9% | 6% | 1701 gram |
| Protein | 15.76 gram | 76 gram | 20.7% | 20.9% | 482 gram |
| Lemak | 3.12 gram | 56 gram | 5.6% | 5.7% | 1795 gram |
| Karbohidrat | 0.85 gram | 219 gram | 0.4% | 0.4% | 25765 gram |
| air | 79.07 gram | 2273 gram | 3.5% | 3.5% | 2875 gram |
| Abu | 1.2 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 gram |
| Retinol | 0.092 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 gram |
| Vitamin B9, folat | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 gram |
| Vitamin C, askorbat | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 gram |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 gram |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 gram |
| Natrium, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 gram |
| Belerang, S | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 gram |
| Fosfor, P. | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 gram |
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 gram |
| Tembaga, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 gram |
| Selenium, Jika | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 gram |
| Seng, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.971 gram | ~ | |||
| valin | 0.833 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.381 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.67 gram | ~ | |||
| leusin | 1.276 gram | ~ | |||
| lisin | 1.048 gram | ~ | |||
| metionin | 0.33 gram | ~ | |||
| threonine | 0.719 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.202 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.748 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.833 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.363 gram | ~ | |||
| glisin | 0.93 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.465 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.773 gram | ~ | |||
| serin | 0.687 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.604 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.175 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 364 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.96 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.06 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.52 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.35 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.68 gram | min. 16.8 г | 4% | 4% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.06 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.59 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.62 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.3 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.04 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.18 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.05 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.15 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.04 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.48 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Nilai energinya 99 kkal.
- oz = 28.35 g (28.1 kKal)
- 4 oz = 113 g (111.9 kKal)
Ginjal sapi muda, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 21,3%, vitamin B2 - 105,6%, vitamin B5 - 66%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 940%, vitamin PP - 35%, fosfor - 30,1%, besi - 18,7%, tembaga - 49,4%, selenium - 145,5%, seng - 16,4%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 99 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Ginjal sapi, mentah, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Ginjal sapi, mentah
2021-02-17