Obrolan Jujur dengan Ahli Gizi Brenda Davis
Ketika berbicara tentang bayi dan balita vegan, setiap hidungnya yang berair diteliti dengan cermat. Banyak orang percaya bahwa anak-anak membutuhkan produk hewani untuk tumbuh dan berkembang dengan baik.
Jika seorang anak tidak sehat dengan pola makan vegetarian, dokter umum, keluarga dan teman-teman dengan cepat berkata, “Sudah kubilang.” Jika Anda adalah orang tua vegan, tips berikut akan membantu Anda memastikan si kecil memiliki semua prasyarat untuk menjadi anak yang sehat dan bahagia.
Pastikan bayi Anda mendapatkan kalori yang cukup. Pola makan vegan seringkali rendah lemak. Meskipun sangat bermanfaat untuk pencegahan penyakit, hal itu mungkin tidak mendorong pertumbuhan dan perkembangan yang optimal. Bukan fakta bahwa pola makan vegan tidak cocok untuk bayi dan balita. Artinya, ketika merencanakan gizi anak kecil, pertumbuhan dan perkembangan harus menjadi prioritas nomor satu, dan kandungan kalori makanannya harus tinggi.
Sediakan tiga kali sehari dan makanan ringan di antara waktu makan.
Pastikan bayi Anda mendapat cukup cairan selama makan (dan di antara waktu makan). Tingkatkan kandungan kalori jika memungkinkan (misalnya, tambahkan saus ke sayuran, selai kacang atau alpukat ke smoothie, selai roti, dll.).
Targetkan 40 hingga 50 persen kalori Anda berasal dari lemak.
Kedengarannya aneh, tapi ingat, sekitar 50 persen kalori dalam ASI adalah lemak. Sebagian besar lemak Anda harus berasal dari makanan yang kaya lemak tak jenuh tunggal seperti mentega kacang dan alpukat. Itu juga harus menyediakan produk yang mengandung asam lemak esensial dalam jumlah yang cukup.
Pilihan yang sangat baik meliputi:
Tahu adalah makanan ideal untuk anak kecil, kaya protein dan lemak, serta nutrisi lainnya, namun rendah serat. Gunakan dalam smoothie, sandwich, sup, semur, roti, pai, dan makanan penutup.
Susu kedelai penuh lemak dan diperkaya dapat digunakan sebagai minuman dan masakan. Tujuannya adalah memberi bayi Anda setidaknya 20 ons susu sehari.
Kacang-kacangan dan biji-bijian bisa menyebabkan tersedak pada anak kecil, jadi Anda bisa menambahkan mentega kacang ke dalam krim. Bubuk kacang dan biji dapat ditambahkan ke saus dan adonan untuk pancake dan kue kering.
Alpukat adalah gudang lemak, kalori, dan nutrisi. Tambahkan ke salad, puding, dan lauk pauk.
Batasi asupan serat Anda.
Serat mengisi perut dan dapat mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. Hindari menambahkan sumber serat pekat seperti dedak gandum ke dalam makanan Anda. Gunakan tepung gandum olahan untuk menambah berat badan bayi. Biji-bijian utuh harus dimasukkan dalam makanan untuk meningkatkan asupan vitamin dan mineral.
Beri bayi Anda makanan yang mengandung setidaknya 25 gram protein per hari.
Jumlah protein yang tidak mencukupi dapat membahayakan perkembangan dan pertumbuhan bayi. Susu kedelai (20 gram) akan menyediakan sekitar 15 gram protein. Satu potong tahu berisi hingga 10 gram. Bahkan sepotong roti mengandung 2 sampai 3 gram protein. Dengan demikian, mendapatkan protein yang cukup tidak menjadi masalah jika asupan kalori tercukupi.
Waspadai kebutuhan zat besi dan seng bayi Anda. Nutrisi ini sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan. Kekurangan zat besi adalah masalah paling umum pada anak kecil. Biji-bijian kaya zat besi, polong-polongan, tahu, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan kering adalah pilihan yang baik untuk makanan bayi. Kekurangan seng dapat memperlambat pertumbuhan dan menurunkan kekebalan pada anak-anak. Sumber seng yang baik adalah polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Jangan lupakan vitamin B 12! Kami tidak memiliki sumber tanaman vitamin B 12 yang dapat diandalkan. Gunakan suplemen atau makanan yang diperkaya. Kekurangan vitamin B 12 dapat menyebabkan atrofi otot dan kerusakan otak.
Pastikan bayi Anda mendapatkan cukup kalsium dan vitamin D.
Kalsium dan vitamin D sangat penting untuk pertumbuhan tulang. Kedua nutrisi ini ada dalam makanan yang diperkaya. Sumber kalsium baik lainnya adalah sayuran hijau, kacang almond, kacang-kacangan, dan nasi.
Resep Kocok Bayi: 1,5 cangkir stroberi 1 pisang 1-2 sendok teh kakao 2 sendok teh minyak biji rami 3-5 sendok teh selai kacang (mete atau almond) 2-3 sendok teh jus jeruk atau jus segar lainnya seperti wortel 2 sendok teh susu kedelai yang diperkaya 1/8-1 /4 alpukat
Mintalah anak Anda duduk di bangku di sebelah Anda dan minta mereka membantu Anda memasukkan bahan-bahan ke dalam blender dan menekan tombolnya. Campur sampai halus. Dapat dua porsi. Per Penyajian: 336 kalori, 7g protein, 40g karbohidrat, 19g lemak.
Untuk balita berusia satu hingga tiga tahun, satu porsi shake ini memberikan kira-kira:
100 persen dari nilai harian magnesium, asam folat, vitamin C dan asam lemak omega-3. Lebih dari 66 persen kebutuhan tembaga dan kalium. Lebih dari 50 persen membutuhkan piridoksin dan seng. 42 persen protein. 25 persen kalori dan selenium yang dibutuhkan. 20 persen dari zat besi yang dibutuhkan.