Dokter Swiss telah menemukan fakta mengejutkan: jumlah buah dan sayuran yang dikonsumsi dalam makanan berbanding lurus dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan, khususnya, mengurangi penyakit asma alergi.
Menurut majalah Science Daily, penemuan medis yang signifikan baru-baru ini dibuat. Dokter dari National Science Foundation of Switzerland (Swiss National Science Foundation, SNSF) telah menetapkan penyebab meningkatnya insiden asma alergi di Eropa dalam beberapa tahun terakhir.
Masalah peningkatan kasus asma alergi telah diamati selama 50 tahun terakhir, tetapi beberapa tahun terakhir di Eropa sangat sulit. Semakin banyak orang yang sakit. Pers kuning bahkan menjuluki fenomena ini sebagai “Epidemi Asma di Eropa” – meskipun dari sudut pandang medis yang ketat, epidemi tersebut belum diamati.
Kini, berkat upaya sekelompok peneliti Swiss, para dokter telah menemukan penyebab penyakit dan cara yang tepat untuk mencegahnya. Ternyata masalahnya hanya pola makan yang salah, yang diikuti oleh sebagian besar orang Eropa. Makanan penduduk rata-rata anak benua itu mengandung tidak lebih dari 0.6% serat makanan, yang menurut penelitian tidak cukup untuk mempertahankan kekebalan pada tingkat yang memadai, termasuk memastikan kesehatan paru-paru.
Yang paling rentan terhadap konsekuensi penurunan kekebalan adalah paru-paru, yang menerima sejumlah besar tungau mikroskopis yang hidup di debu rumah (bahkan debu itu sendiri hampir tidak terlihat oleh mata, karena ukurannya tidak lebih dari 0,1 mm). Dalam kondisi perkotaan, setiap apartemen mengandung sejumlah besar debu seperti itu, dan apa yang disebut "tungau debu rumah", oleh karena itu, para dokter menemukan bahwa secara harfiah setiap penduduk kota yang mengonsumsi serat makanan dalam jumlah yang tidak mencukupi memiliki peningkatan risiko – dan yang terpenting, bisa terkena asma alergi.
Para dokter dengan tegas menjawab pertanyaan mengapa asma alergi telah "mengamuk" selama 50 tahun terakhir: hanya karena orang Eropa biasa mengonsumsi rata-rata lebih banyak makanan nabati, dan sekarang mereka lebih suka makanan daging berkalori tinggi dan makanan cepat saji. Jelas bahwa vegan dan vegetarian dapat dikecualikan dari kelompok risiko, sedangkan risiko penyakit di kalangan non-vegetarian berbanding terbalik dengan jumlah makanan nabati yang masih ada di meja mereka. Semakin banyak buah dan sayuran yang kita makan, hasil penelitian menyebutkan, semakin kuat sistem kekebalan tubuh.
Dokter Swiss telah secara akurat menetapkan mekanisme di mana tubuh menciptakan respons imun yang diperlukan untuk mencegah asma alergi. Makanan nabati, mereka menemukan, mengandung serat makanan, yang mengalami proses fermentasi (fermentasi) di bawah pengaruh bakteri yang terkandung dalam usus, dan berubah menjadi asam lemak rantai pendek. Asam ini dibawa dalam aliran darah dan menyebabkan peningkatan jumlah sel kekebalan di sumsum tulang. Sel-sel ini – ketika terkena kutu di tubuh – dikirim oleh tubuh ke paru-paru, yang memfasilitasi reaksi alergi. Dengan demikian, semakin banyak serat makanan yang diterima tubuh, semakin baik respons imun, dan semakin kecil risiko penyakit alergi, termasuk asma.
Percobaan dilakukan pada tikus, karena sistem kekebalan hewan pengerat ini hampir identik dengan manusia. Ini membuat eksperimen ini sangat penting dari sudut pandang ilmiah.
Tikus-tikus itu dibagi menjadi tiga kelompok: yang pertama diberi makanan dengan kandungan serat makanan rendah – sekitar 0,3%: ini adalah jumlah yang sesuai dengan diet rata-rata orang Eropa, yang mengonsumsi tidak lebih dari 0,6%. . Kelompok kedua diberi makanan dengan normal, “cukup” menurut standar diet modern, kandungan serat makanan: 4%. Kelompok ketiga diberi makanan dengan kandungan serat makanan yang tinggi (jumlah pastinya tidak dilaporkan). Tikus di semua kelompok kemudian terpapar tungau debu rumah.
Hasilnya mengkonfirmasi dugaan dokter: banyak tikus dari kelompok pertama ("rata-rata orang Eropa") memiliki reaksi alergi yang kuat, mereka memiliki banyak lendir di paru-paru mereka; kelompok kedua ("gizi yang baik") memiliki lebih sedikit masalah; dan pada kelompok ketiga (“vegan”), hasilnya bahkan jauh lebih baik daripada tikus dari kelompok menengah – dan jauh lebih baik daripada tikus “pemakan daging Eropa”. Jadi, ternyata untuk menjadi sehat, seseorang bahkan tidak boleh mengonsumsi "cukup", dari sudut pandang nutrisi modern, jumlah buah dan sayuran, tetapi jumlah yang meningkat!
Kepala tim peneliti, Benjamin Marshland, mengingatkan bahwa obat-obatan saat ini sebelumnya telah membuktikan hubungan antara kurangnya asupan serat makanan dan prognosis kanker usus. Sekarang, katanya, secara medis dikonfirmasi bahwa proses bakteri di usus mempengaruhi organ lain – dalam hal ini, paru-paru. Ternyata konsumsi makanan nabati lebih penting dari yang diperkirakan sebelumnya!
"Kami berencana untuk melanjutkan studi klinis untuk mencari tahu persis bagaimana diet, terutama diet kaya serat, membantu tubuh melawan alergi dan peradangan," kata Marshland.
Tetapi hari ini jelas bahwa Anda perlu mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran jika Anda ingin sehat.