Video Makanan Kaya Vitamin A

Vitamin A ditemukan dalam sejumlah produk hewani. Pemegang rekor untuk isinya adalah hati (sapi, babi, ayam). Vitamin A kaya akan beberapa jenis ikan berminyak, laut dan sungai. Hal ini juga ditemukan dalam susu, mentega, produk asam laktat dan telur ayam.

Sejumlah produk tanaman mengandung zat yang dekat dengan vitamin A – beta-karoten atau “provitamin A”. Wortel sangat kaya akan karoten. Ada banyak provitamin A dalam paprika merah, aprikot, peterseli, tomat, brokoli, selada, labu, kesemek. Beberapa buah beri juga kaya akan karoten: hawthorn, viburnum, abu gunung, pinggul mawar. Ada produk hewani (misalnya, susu), yang secara bersamaan mengandung vitamin A dan provitamin A.

Namun, beta-karoten dapat diubah menjadi vitamin A hanya dengan adanya lemak, nabati atau hewani.

Itu sebabnya salad wortel, paprika manis, tomat direkomendasikan untuk dibumbui dengan minyak sayur atau krim asam, dan bukan dengan mayones.

Ada banyak provitamin A dalam produk eksotis untuk orang Rusia seperti ubi jalar (ubi jalar), dan di daun dandelion yang terkenal. Karena itu, misalnya, pada akhir musim semi dan awal musim panas, Anda dapat melengkapi diet Anda dengan salad daun dandelion muda yang dibumbui dengan cuka dan minyak sayur. Makanan seperti kaviar merah, margarin, mentega, melon, buah persik juga kaya akan vitamin A.

Menurut dokter, kebutuhan harian orang dewasa untuk vitamin A berkisar antara 1,5 hingga 2,0 miligram. Dari jumlah ini, sekitar 1/3 harus datang dalam bentuk vitamin A itu sendiri, dan 2/3 - dalam bentuk beta-karoten.

Namun, untuk orang besar, serta ketika melakukan pekerjaan yang terkait dengan aktivitas fisik yang berat, ketegangan saraf yang signifikan, atau peningkatan kelelahan mata, dosis harian vitamin A harus ditingkatkan. Hal yang sama diperlukan untuk sejumlah penyakit pada sistem pencernaan, selama kehamilan, serta menyusui.

Ciri khas vitamin A adalah dapat disimpan di hati "sebagai cadangan". Namun, ini mengharuskan tubuh tidak kekurangan vitamin B4.

Dengan kekurangan vitamin ini dalam tubuh, kulit manusia menjadi kering, bersisik, gatal dan sering terjadi kemerahan. Imunitas menurun, dan akibatnya, penyakit sering muncul. Tanda khas kekurangan vitamin A adalah apa yang disebut "rabun senja", yaitu visibilitas yang sangat buruk dalam cahaya rendah. Selain itu, ketajaman visual menurun. Rambut menjadi kusam, rapuh, mulai rontok karena melemahnya folikel rambut.

Namun, kelebihan vitamin A juga berbahaya. Jika ada terlalu banyak di tubuh, rasa sakit di kepala dan kaki mungkin mulai, pencernaan terganggu, mual terjadi, sering disertai muntah, dan nafsu makan dan kekebalan menurun. Orang tersebut mengalami peningkatan rasa kantuk, perasaan apatis, lesu. Seorang wanita yang tubuhnya kekurangan Retinol bisa menjadi tidak subur.

Pada wanita, kelebihan vitamin A juga dapat menyebabkan ketidakteraturan menstruasi.

Vitamin A larut dalam lemak. Selain itu, cukup mudah mentolerir perlakuan panas yang berkepanjangan, sehingga saat memasak atau mengalengkan makanan, sebagian besar vitamin ini dipertahankan.

Seperti yang telah disebutkan, wortel dan sejumlah sayuran lain yang berwarna merah dan kuning sangat kaya akan provitamin A. Namun, aturan ini tidak selalu diikuti. Ada kalanya kandungan beta-karoten dari sayuran tersebut sangat rendah. Faktanya adalah bahwa nitrat yang memasuki tanah selama dekomposisi pupuk nitrogen menghancurkan provitamin A.

Kandungan vitamin A dan provitamin A dalam susu juga bisa sangat berfluktuasi, tergantung musim dan kondisi tempat sapi dipelihara. Jika hewan tidak menerima pakan hijau berair di musim dingin, nutrisi dalam susu ini menjadi hampir 4 kali lebih sedikit daripada di musim panas.

Pro-vitamin A paling baik diserap oleh tubuh jika Anda minum jus segar (sayur atau buah). Bagaimanapun, beta-karoten ditemukan di dalam sel tanaman yang kuat, yang cangkangnya terdiri dari selulosa. Dan tubuh tidak mencernanya. Saat menggiling produk yang sama, sebagian dinding sel dihancurkan. Mudah dipahami bahwa semakin kuat penggilingan, semakin banyak beta-karoten yang dapat diserap. Namun, jus segar harus dikonsumsi segera setelah persiapan, karena provitamin A, ketika terkena udara, dengan cepat mulai teroksidasi.

Perlu dicatat bahwa untuk mengisi kembali dosis harian vitamin A, seseorang perlu makan beberapa kilogram wortel per hari. Jika ini tidak memungkinkan, minumlah tablet Retinol.

Anda akan membaca tentang cara membuat anggur buatan sendiri di artikel berikutnya.