Sampai baru-baru ini, ahli gizi dan pendidik makrobiotik tidak setuju bahwa vitamin B12 memainkan peran kunci dalam menjaga kesehatan. Kami dulu berpikir bahwa kekurangan B12 secara eksklusif terkait dengan anemia. Sekarang menjadi jelas bagi kita bahwa bahkan sedikit kekurangan vitamin ini, terlepas dari kenyataan bahwa keadaan darahnya normal, sudah dapat menimbulkan masalah.
Ketika tidak ada cukup B12, zat yang disebut homosistein diproduksi dalam darah, dan kadar homosistein yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, osteoporosis, dan kanker. Beberapa penelitian yang mencakup pengamatan vegetarian dan makrobiotik menunjukkan bahwa kelompok ini lebih buruk daripada pelaku diet non-vegetarian dan makrobiotik dalam hal ini karena mereka memiliki lebih banyak homosistein dalam darah mereka.
Mungkin, dalam hal vitamin B12, makrobiota lebih menderita pada vegetarian, tetapi vegan paling menderita. Jadi, jika dari segi faktor risiko lain kita berada pada posisi yang lebih aman daripada “omnivora”, dari segi B12 kita kalah dari mereka.
Meskipun kekurangan B12 dapat, khususnya, meningkatkan risiko osteoporosis dan kanker. Pada saat yang sama, vegetarian dan makrobiot jauh lebih kecil kemungkinannya menjadi korban penyakit kardiovaskular.
Ini tampaknya dikonfirmasi oleh data, yang menurutnya vegetarian dan semi-vegetarian jauh lebih kecil kemungkinannya untuk meninggal karena penyakit kardiovaskulardaripada "omnivora", tetapi risiko kanker bagi kita adalah sama.
Ketika datang ke osteoporosis, kita kemungkinan besar berisiko., karena jumlah protein dan kalsium yang kita konsumsi (untuk waktu yang lama) hampir tidak mencapai batas bawah norma, atau bahkan zat-zat ini terus terang tidak mencukupi, dan inilah situasi di sebagian besar makrobiota. Adapun kanker, kenyataan hidup menunjukkan bahwa kita tidak dilindungi sama sekali.
Sejak vitamin B12 aktif hanya ada dalam produk hewanidaripada miso, rumput laut, tempe, atau makanan makrobiotik populer lainnya…
Kami selalu mengaitkan produk hewani dengan penyakit, ketidakseimbangan ekologi dan perkembangan spiritual yang buruk, dan semua ini terjadi ketika produk hewani dikonsumsi dalam kualitas rendah dan dalam jumlah besar.
Namun, orang membutuhkan produk hewani dan selalu menggunakannya di masa lalu jika tersedia. Oleh karena itu, kita perlu menetapkan berapa banyak produk ini yang optimal untuk memenuhi kebutuhan manusia modern dan bagaimana cara terbaik untuk mempersiapkannya.