Di situs Reuters, saya menemukan artikel menarik tentang bagaimana berbagai jenis pola makan pada skala seluruh umat manusia dapat mengubah kehidupan di Bumi dalam beberapa dekade.
Menurut para ilmuwan, penurunan jumlah daging dalam makanan manusia dan peningkatan konsumsi buah-buahan dan sayuran pada tahun 2050 akan memungkinkan menghindari beberapa juta kematian tahunan, secara signifikan mengurangi emisi udara yang menyebabkan pemanasan planet, dan menghemat miliaran dolar yang dihabiskan untuk biaya pengobatan dan pengendalian dengan masalah lingkungan dan iklim.
Riset baru dipublikasikan di publikasi Prosiding National Academy of Sciences of the United States of America, untuk pertama kalinya menilai dampak perubahan global ke pola makan nabati terhadap kesehatan manusia dan perubahan iklim.
Sebagaimana dicatat oleh Marko Springmann, penulis utama penelitian dari Program Makanan Masa Depan Universitas Oxford (Program Oxford Martin tentang Masa Depan Pangan), pola makan yang tidak seimbang menimbulkan risiko kesehatan terbesar di seluruh dunia, dan sistem pangan kita menghasilkan lebih dari seperempat emisi gas rumah kaca.
Para peneliti di Universitas Oxford telah mencontohkan dampaknya pada kesehatan manusia dan lingkungan pada pertengahan abad empat jenis diet.
Skenario pertama adalah skenario dasar, berdasarkan prakiraan Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO PBB), di mana struktur konsumsi pangan tidak akan berubah.
Kedua adalah skenario berdasarkan prinsip global makan sehat (dikembangkan, khususnya, oleh WHO), yang menyiratkan bahwa orang hanya mengonsumsi kalori yang cukup untuk mempertahankan berat badan optimal, dan membatasi konsumsi gula dan daging.
Skenario ketiga adalah vegetarian dan yang keempat adalah vegan, dan mereka juga menyiratkan asupan kalori yang optimal.
Hasil untuk kesehatan, ekologi dan ekonomi
Pola makan global yang sesuai dengan prinsip pola makan sehat akan membantu menghindari 5,1 juta kematian tahunan pada tahun 2050, dan pola makan vegan akan menghindari 8,1 juta kematian! (Dan saya dengan mudah mempercayainya: bukan kebetulan bahwa makanan para centenarian dari seluruh dunia sebagian besar terdiri dari makanan nabati).
Dalam hal perubahan iklim, rekomendasi pola makan global akan membantu mengurangi emisi dari produksi dan konsumsi makanan sebesar 29%; pola makan vegetarian akan mengurangi mereka hingga 63%, dan pola makan vegan akan mengurangi mereka hingga 70%.
Perubahan makanan akan menghemat sekitar $ 700-1000 miliar per tahun untuk perawatan kesehatan dan kecacatan, sementara manfaat ekonomi dari pengurangan emisi gas rumah kaca bisa menjadi $ 570 miliar, kata studi tersebut. Manfaat ekonomi dari peningkatan kesehatan masyarakat dapat sama atau melebihi kerusakan yang dapat dihindari dari perubahan iklim.
“Nilai manfaat ini memberikan alasan yang kuat untuk meningkatkan pendanaan publik dan swasta untuk program-program yang mempromosikan pola makan yang lebih sehat dan berkelanjutan,” catat Springmann.
Perbedaan regional
Para peneliti menemukan bahwa tiga perempat dari semua penghematan dari perubahan pola makan akan datang dari negara berkembang, meskipun dampak per kapita akan paling signifikan di negara maju karena konsumsi daging yang lebih tinggi dan obesitas.
Para ilmuwan telah menganalisis perbedaan regional yang harus diperhitungkan saat menentukan tindakan yang paling tepat untuk produksi dan konsumsi makanan. Misalnya, mengurangi jumlah daging merah akan memiliki dampak terbesar di negara-negara maju barat, Asia Timur dan Amerika Latin, sementara peningkatan konsumsi buah dan sayuran akan berdampak terbesar pada penurunan angka kematian di Asia Selatan dan Afrika sub-Sahara.
Tentu saja, Anda tidak boleh berpikir bahwa melakukan perubahan ini akan mudah. Untuk beralih ke diet yang sesuai dengan skenario kedua, perlu untuk meningkatkan konsumsi sayuran sebesar 25% dan buah ditentang seluruh dunia dan kurangi konsumsi daging merah hingga 56% (ngomong-ngomong, baca tentang 6 alasan untuk makan daging sesedikit mungkin). Secara umum, orang perlu mengonsumsi kalori 15% lebih sedikit.
“Kami tidak mengharapkan semua orang menjadi vegan,” Springmann mengakui. “Tetapi dampak sistem pangan terhadap perubahan iklim akan sulit untuk diatasi dan kemungkinan akan membutuhkan lebih dari sekedar perubahan teknologi. Beralih ke pola makan yang lebih sehat dan berkelanjutan bisa menjadi langkah besar ke arah yang benar. ”